Tamago Sando

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Ingrédients

Garniture pour un sandwich (base pour les 3 recettes)
- 2 tranches de pain de mie (de préférence japonais "Shokupan")
- 4 oeufs
- Vert de cébette
- 3 c.à.s de mayonnaise "kewpie"
- 1 c.à.c de vinaigre de riz
- Sel
- Poivre
- Beurre
- 1 c.à.c de miso (recette 2)
- 1 gousse d'ail noir (recette 3)
- 1 bande de nori de 2cm de largeur (recette 3)

Recette 2 : Ajitsuke ramen
- 1 oeuf
- 120ml de sake
- 120ml de mirin
- 120ml de soja
- 240ml d’eau
- 1 cébette
- 1 poignée de bonite séchée (Katsuobushi)

Recette 3 : Jaune d'oeuf confit au soja
- 2 oeufs
- 60ml de sake
- 60ml de mirin
- 60ml de soja

Steps ️

Garniture (base pour les 3 recettes)
1. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire vos oeufs pendant 9 min
2. Pendant ce temps, coupez les tranches de pain de mie et ciselez la cébette
3. Dans un grand saladier rempli d’eau, ajoutez une 10aine de glaçons et plongez-y vos oeufs lorsqu’ils sont cuits
4. Laissez refroidir 15min environ
5. Retirez la coquille délicatement de vos oeufs, coupez-les en deux
6. Dans un saladier, séparez les jaunes des blancs, écrasez les jaunes avec une fourchette et hachez les blancs
7. Versez dans le saladier contenant les jaunes, les blancs et la cébette
8. Ajoutez la mayonnaise, le vinaigre de riz, sel et poivre puis mélangez pour obtenir une préparation homogène
9. Beurrez les tranches de pain de mie
10. Versez la préparation sur l’une des tranches de pain de mie en prenant soin de la répartir uniformément
11. Refermez le sandwich, pressez légèrement sur le dessus puis ajoutez un plateau sur le dessus pendant 5min
12. Retirez le plateau, coupez les bords du sandwich pour former un carré puis coupez le sandwich en deux
13. Disposez les moitiés dans une assiette ou un plateau
14. Bon app’

Pour les deux autres recettes, retrouvez-les sur mes autres réseaux. Je n'ai malheureusement pas la place de tout noter ici...

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