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00:00 8h26, comme chaque matin, on passe en cuisine avec des astuces de chef, alors pas n'importe lesquelles évidemment, pas n'importe quel cuisinier, c'est notre cuisinier à nous.
00:10 Bonjour Francisco Agostino. Bonjour Nicolas, bonjour à tous.
00:13 Cuisinier également au très beau château d'Artigny. On passe à l'apéro parce que c'est le week-end Francisco ?
00:18 C'est le week-end, le vendredi soir c'est l'apéro. Vous le prenez souvent l'apéro ? Oui, oui.
00:22 Apéro facile et apéro pas cher, c'est votre défi du matin Francisco. Et apéro de saison entre guillemets, parce qu'il y a quand même une saison pour ce produit, et de la région, donc on va partir sur une faisselle de chèvre.
00:34 D'accord, ok. Donc il y a une saison parce qu'évidemment au bout d'un moment il faut laisser le lait au chevreau.
00:39 Au chevreau, effectivement, et les chèvres ne produisent pas du lait tout le temps, donc faisselle de chèvre aujourd'hui.
00:44 Faisselle de chèvre, on en trouve partout, que ce soit dans les marchés, dans chaque village, en supermarché, en hypermarché, on en trouve absolument partout.
00:52 Privilégier quand même celle du petit producteur et de l'éleveur de chèvre à côté. Je le dis comme ça, je le glisse, mais c'est mieux.
00:58 Même on peut aller la chercher en ferme directement, ça se fait dans quasiment toutes les fermes de l'André Loire.
01:03 C'est pas trop cher ?
01:04 Pas trop cher, non, c'est moins cher que le fromage parce qu'il y a moins de travail et ça reste relativement abordable.
01:11 Aux alentours de 5 euros le kilo à peu près la faisselle de chèvre, donc ça reste relativement abordable.
01:17 Ça se tient effectivement, sauf que là vous me parlez d'un produit que j'aurais plutôt tendance, moi, à consommer en dessert, pas vraiment à l'apéro.
01:22 Alors on peut le prendre à l'apéro, ça se fait dans beaucoup de restaurants. Nous on le fait beaucoup au Portugal avec des petits fromages frais.
01:29 Mais on le sert par exemple aussi au Château d'Arsigny à l'apéro et on va l'assaisonner très simplement avec plein d'herbes fraîches, on met ce qu'on veut.
01:36 C'est vraiment au goût de chacun.
01:38 Ne me dites pas ça parce que vous, vous avez des trucs pour...
01:40 Et nous, moi je serais prêt à mettre n'importe quoi dedans, alors non, qu'est-ce qu'on met vraiment dedans ?
01:44 Alors moi, dernièrement c'est l'origan que je mets.
01:47 L'origan, il fait beau, un peu d'huile d'olive, des échalotes, du sel, du poivre, évidemment, beaucoup de poivre, il faut y aller.
01:54 On y va fort sur le poivre.
01:56 Du moulin, du poivre, du moulin.
01:58 Franchement moulu.
02:00 Et puis on mange ça sur un petit toast de pain de campagne, très bon, grillé avec un peu d'huile d'olive, de l'ail, des petites tomates si on veut aussi dessus, ça peut être très bien.
02:07 On a fait griller le pain avant ?
02:09 Oui, avec de l'huile d'olive et de l'ail.
02:11 Et on le passe au four avant évidemment.
02:12 Voilà, au four ou au gris pain, puis on rajoute l'huile d'olive après.
02:15 Et voilà, on peut mettre des petites tomates dessus ou des noix même.
02:18 Des petits toasts, ça revient peut-être pas trop cher là du coup ?
02:21 Non, non, c'est pas trop cher et puis c'est frais.
02:23 Ouais, en plus.
02:24 Surtout avec l'ail, ça relève un petit peu.
02:27 Merci beaucoup Francisco Agostino, voilà une bonne recette.
02:30 L'idée c'est de vous trouver une faicelle, pour le reste vous avez tout à portée de main bien sûr.
02:34 Vous allez au marché, vous demandez une petite faicelle de chèvre et c'est pas si compliqué que ça.
02:38 Merci Francisco et à lundi, les rillettes seront à l'honneur.
02:41 Je vous en profite pour vous le dire parce que c'est la semaine 37 la semaine prochaine.
02:45 Et qui dit semaine 37 dit semaine des rillettes.
02:47 Alors les seules, les vraies, celles du Mans n'existent pas bien sûr.
02:50 Le débat.
02:51 Les rillettes seront à l'honneur la semaine prochaine.
02:53 D'ailleurs on vous offrira des poudriettes tout au long de la semaine si vous participez au jeu sur France Bleu Touraine.