VAPIANO : Le restaurant qui vous transporte en Italie !
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00:00 Bonjour et bienvenue dans Il faut l'actu.
00:14 Nous recevons aujourd'hui une femme de talent et de conviction, la plus française des Américaines
00:18 et peut-être aussi la plus italienne en raison de sa passion pour la cuisine italienne.
00:22 Kelly Kliban, bonjour.
00:23 Bonjour.
00:24 Vous êtes la directrice générale d'une marque de restaurant bien connue, Va Piano.
00:28 Alors vous êtes présente sur les cinq continents dans 25 pays, mais la France avec près de
00:32 30 restaurants, c'est le deuxième marché le plus important de Va Piano au monde.
00:37 Alors la cuisine italienne, c'est l'une des préférées des Français, mais qu'est-ce
00:40 qui fait la différence avec la cuisine de Va Piano ?
00:43 Je pense à deux choses.
00:46 La première, c'est la fait maison.
00:48 On fait toute la maison chez nous.
00:51 On fait neuf types de pâtes fraîches fait maison.
00:55 Et en fait, on produit cinq centaines de pâtes fraîches dans nos restaurants chaque année.
01:01 On fait des pâtes à pizza, on fait même notre crouton à pain pour nos salades, c'est
01:09 fait maison.
01:10 Bien sûr, nos desserts tiramisu, notre célèbre cheesecake.
01:15 Vraiment, le fait maison, c'est une chose où on n'a jamais fait de compromis.
01:22 Je pense que le deuxième, c'est l'ambiance de notre restaurant.
01:27 On voyage vraiment en Italie.
01:30 On a des oliviers centenaires, même millénaires.
01:36 On a des tables en bois artisanales, les détails de marbre, et la plupart sont très gros et
01:45 lumineux.
01:46 Et cette ambiance, je pense, est assez unique dans notre marque.
01:51 VaPiano, c'est aussi bien pour une pause déjeuner un peu rapide que pour un dîner
01:54 familial où on prend plus le temps ?
01:56 Absolument, vous pouvez déjeuner, vous pouvez dîner.
02:00 On est un service contre nous.
02:02 Vous pouvez prendre un snack, un verre, un café quand vous voudrez pendant la journée.
02:09 Et ce que je trouve génial, c'est qu'on peut prendre un snack ou un repas complet.
02:18 On peut être seule, on peut être plusieurs, on peut passer 30 minutes, on peut passer
02:24 une heure.
02:25 On est vraiment sans pression et en liberté dans nos restaurants.
02:30 VaPiano, c'est la liberté, mais c'est aussi la facilité.
02:33 Vous avez mis en place un QR code qui, finalement, simplifie toutes les commandes chez VaPiano.
02:38 Oui, exactement.
02:39 On a récemment mis ça en place.
02:41 C'est très simple.
02:42 Quand on est installé à table, on scanne, vous scannez, vous commandez et vos assiettes
02:51 sont servies à table par un de nos serveurs.
02:55 Ce que je trouve aussi génial, c'est que dans la préparation de vos plats, vous pouvez
03:01 assister.
03:02 Vous pouvez vous lever, aller et voir la cuisine ouverte avec nos cuisiniers qui cuisinent
03:10 en face de vous.
03:11 C'est vraiment quelque chose de particulier aussi dans le concept parce que c'est un vrai
03:15 spectacle et cette transparence de cuisine, je pense que c'est aussi authentique et particulier
03:25 chez nous.
03:26 Et un aspect un peu familial aussi de la cuisine italienne qu'on aime.
03:29 Oui, exactement.
03:30 On a la chance d'avoir un très bon rapport qualité-prix.
03:36 En plus, comme vous avez dit, tout le monde ou quasiment tout le monde aime l'italienne.
03:42 Les étudiants, les amis, les touristes et ça, c'est une chance pour nous.
03:48 Et ce que j'entends souvent, en général, les gens aiment Vapiano parce que c'est bon,
03:56 mais aussi c'est généreux.
03:57 Alors vous Kelly, vous venez des États-Unis, vous avez fait des études à Georgetown,
04:01 à Harvard, vous avez travaillé dans des grandes entreprises, notamment Manpower Group.
04:05 Qu'est-ce qui vous a amené à rejoindre un groupe de restauration ?
04:08 En fait, c'était assez naturel.
04:11 J'ai fait mon premier job dans la restauration.
04:16 Mon premier job était chez Starbucks à 16 ans quand j'étais lycéenne.
04:23 Après, j'ai travaillé dans la restauration dans quasiment tous les postes jusqu'à mes
04:29 22 ans.
04:30 Ça m'a aidé à faire une partie de mes études.
04:33 Mais ce que j'ai adoré, c'était vraiment la vie dans les restaurants, de travailler
04:44 avec les clients, mes coéquipiers, de voir les moments inoubliables pour les familles,
04:52 pour tout le monde, la vie dans la restauration.
04:55 Et quand j'ai commencé cette aventure avec Vapiano, on avait juste quelques restaurants
05:04 et j'ai dit je pense qu'il y a une opportunité ici d'amener de l'émotion et des expériences
05:16 inoubliables comme l'Italian Kiss.
05:19 J'avais constaté aussi que c'est une marque très bien construite, innovante avec un bel
05:26 avenir.
05:27 L'Italian Kiss, c'est le fameux bisou entre la belle et le clochard dans le dessin animé
05:31 de Disney grâce auquel je crois que vous êtes entrée dans le Guinness Book de records.
05:35 Oui, on est rentrée dans le Guinness Book de records grâce à cet Italian Kiss où
05:40 on avait réuni 250 personnes dans notre restaurant à Paris-la-Défense.
05:46 C'était vraiment un moment magique pour nos équipes, pour nous.
05:51 L'histoire continue.
05:52 On a été battu par les Belges et cette année…
05:57 Je crois que c'est Vapiano Allemagne qui est en lice aussi, c'est ça pour le record?
06:02 Exactement, c'est Vapiano Berlin qui va réunir 1000 personnes cet été et essayer
06:11 de le rebattre.
06:12 Je ne pense pas que Vapiano France a eu notre dernier mot sur le sujet.
06:17 Je compte sur vous.
06:18 Et vous avez mis en place aussi des collaborations avec des artistes dernièrement, vous pouvez
06:22 nous en parler?
06:23 Exactement.
06:24 Récemment, on a fait un concert privé à notre restaurant à Marseille avec un artiste
06:29 chanteur qui s'appelle Sue King.
06:31 Sue King est un des plus écoutés chanteurs francophones dans le monde.
06:38 C'était un moment exceptionnel pour nos clients et nos employés.
06:43 On a fait aussi un menu avec lui, une collaboration avec lui.
06:48 On a la chance que nous avons la plupart de nos restaurants qui sont grands et propices
06:54 pour ce type d'événement comme ce concert, mais aussi pour les anniversaires, les conférences
06:59 et autres événements.
07:01 Et vous avez une annonce à nous faire, je crois qu'elle est liée avec une collaboration
07:05 avec la quatrième personnalité préférée des Français, parce que Soprano est un client
07:09 Vapiano.
07:10 Exactement, c'est incroyable.
07:14 Nous avons la chance de faire une collaboration avec Soprano.
07:18 Ça fait plaisir à nos équipes et j'espère aussi à nos clients.
07:23 L'histoire a commencé quand il a fait une émission de radio et il avait dit « quand
07:29 je ne mange pas chez moi, je mange chez Vapiano ».
07:34 Ça fait tellement de plaisir d'entendre ça et de mettre en valeur aussi le travail
07:41 de nos équipes.
07:42 Maintenant, on a la chance de faire une collaboration pour donner un petit teaser.
07:47 Pour commencer, on va donner les dernières centaines de places pour sa tournée et après,
07:55 plein de belles surprises à venir.
07:57 Donc Vapiano et Soprano vont faire l'actu.
08:00 Merci beaucoup Kelly, vous nous avez mis en appétit.
08:03 On a hâte de pousser la porte d'un de vos restaurants.
08:05 Si vous voulez en savoir plus sur cette collaboration avec Soprano, allez sur les réseaux sociaux
08:10 de Vapiano.
08:11 A très bientôt.
08:12 Merci Amélie.
08:13 Au revoir.
08:13 [Musique]
08:18 ♪ ♪ ♪
08:20 [Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org]