CUISINE ACTUELLE - Vitello tonnato comme en Italie
Transcript
00:00 Hello ! Aujourd'hui c'est direction l'Italie avec un délicieux vitello tonnato.
00:03 Je vous montre toutes les étapes.
00:04 Alors, je commence en préparant la marinade pour la viande.
00:06 C'est très simple, on découpe grossièrement des oignons, des carottes, des branches de céleri.
00:11 On met ça dans un grand bol, on rajoute des feuilles de laurier et on couvre de bain blanche.
00:15 On rajoute là-dedans le rôti de veau, on mélange bien et on laisse mariner pendant 2-3 heures.
00:19 Suite à ça, on va saisir la viande dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
00:23 Une fois qu'elle est bien dorée sur toutes les faces, on rajoute la marinade
00:26 et là, on laisse mijoter pendant 1h30-1h40.
00:28 La viande, elle doit cuire et rester bien tendre.
00:30 Ensuite, on débarrasse pour que la viande puisse refroidir
00:33 et on fait attention à garder de côté un peu de bouillon et un peu de légumes.
00:36 Pendant que ça refroidit, on prépare une petite mayonnaise à l'huile d'olive et au jus de citron.
00:41 Pas la peine qu'elle soit trop ferme, c'est bien si elle reste un peu crémeuse.
00:43 Et on va mixer ensemble tous les éléments de la sauce.
00:45 Le thon, les anchois, les câpres, le persil, le jus de cuisson, les quelques légumes qu'on avait gardés.
00:50 On mixe bien, on assaisonne, on mélange avec la mayonnaise et c'est prêt.
00:55 Il ne nous reste qu'à découper le veau en tranches fines mais pas trop,
00:58 arroser ça, donner notre bonne sauce, un peu de persil, un zeste de citron, quelques caperons.
01:03 Et voilà, c'est prêt ! À tout le monde !
01:05 Super bon ! Avec une petite salade, ce sera parfait !