Un livre, un auteur : Pascal Garbe, tout cuisiner au jardin
Il est sorti au mois de mars 2023 aux éditions Ulmer. Le dernier ouvrage de Pascal Garbe , jardinier et auteur va vous ravir les papilles. « Tout cuisiner au jardin » est un livre de recettes pour cuisiner avec vos plantes et fleurs du jardin !
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00:00 J'ai eu l'occasion d'écrire plusieurs ouvrages sur comment cuisiner les plantes
00:04 comestibles, comment elles se mangeaient, et comment on pouvait avoir un très très
00:09 beau jardin gourmand et un jardin de gourmets.
00:12 J'ai souvent l'habitude de dire que je suis un jardinier qui a réussi, enfin j'espère,
00:23 ou un cuisinier raté, puisque en fait la véritable histoire, je vais juste vous le
00:27 dire pour vous, c'est que j'ai passé le concours de l'école hôtelière au même
00:32 moment que l'école de paysage et La Poste a tout simplement envoyé la réponse de l'école
00:38 de jardinier une semaine avant.
00:40 Donc j'ai choisi de devenir jardinier.
00:41 Mais l'aspect cuisine ne m'a jamais quitté et j'ai eu l'occasion d'écrire plusieurs
00:48 ouvrages sur comment cuisiner les plantes comestibles, comment elles se mangeaient,
00:53 et comment on pouvait avoir un très très beau jardin gourmand et un jardin de gourmets.
00:58 Et en fait, en 2017 j'ai écrit un livre qui s'appelait « Tous mangent dans mon jardin ».
01:05 En 2021, on a profité du confinement avec un complice de très longue date, Didier
01:11 Villery, on a écrit une petite encyclopédie aux éditions Ulmère, « Toutes les plantes
01:16 belles et comestibles ». Et puis le cheminement m'a rattrapé et l'idée c'était de
01:21 faire un livre de recettes assez simple.
01:24 Ce sont des recettes très très très simples, ce sont des recettes sur lesquelles vous allez
01:27 retrouver tous les ingrédients que vous allez trouver globalement dans votre jardin.
01:31 Et si vous ne les trouvez pas dans votre jardin, vous allez les trouver chez votre primeur.
01:35 Toutes les photos ont été prises dans ma cuisine, donc pas besoin d'une cuisine de
01:40 chef 3 étoiles Michelin.
01:41 Et puis c'est avant tout un moment de plaisir, vous voyez ma silhouette svelte que j'aime
01:48 manger.
01:49 Parce que dans cet ouvrage, vous allez trouver bien évidemment des plantes peut-être un
01:52 petit peu inhabituelles, mais ça va vous donner envie d'aller les chercher.
01:57 Et puis surtout, ce qu'on a fait, c'est que j'ai essayé de trouver des alternatives.
02:01 Si vous n'avez pas tel ingrédient, vous allez pouvoir utiliser un autre.
02:04 Et si vous n'avez pas par exemple dans cette recette, inspirée de la fameuse recette
02:08 le gargouillou de Michel Brasse qui s'appelle le gargouillou en référence à mon nom,
02:14 si vous n'avez pas toutes les plantes, vous allez pouvoir globalement utiliser d'autres
02:19 espèces et faire votre propre palette.
02:22 C'est ça le plus important.
02:23 C'est une sorte de début, c'est la première marge de l'escalier vers le plaisir des
02:28 plantes qui se mangent.
02:29 C'est ça le plus important.
02:31 Faites-vous plaisir, bien évidemment lisez ce livre.
02:34 Ciao !
02:35 [Musique]