Pascal Garbe, les plantes comestibles au jardin
Pascal Garbe nous explique quelles plantes avoir dans son jardin pour les cuisiner ensuite ! Un vrai bonheur pour nos papilles
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00:00 faites-vous votre propre opinion et puis vous allez pouvoir sur votre terrasse,
00:03 sur votre balcon, dans votre jardin, cultiver votre propre palette de plantes.
00:07 Alors, parmi les plantes qui se mangent, j'ai une palette de 1000 plantes.
00:17 Donc ça va être, on va faire là une vidéo qui va durer à peu près 7 à 8 heures,
00:21 j'espère que vous êtes prêts.
00:22 Allez, s'il faut en citer 4, je vais dire la capucine.
00:26 La capucine c'est comme le cochon, tout est bon dans la capucine.
00:30 Les feuilles, les tiges, les fleurs et les boutons floraux.
00:34 Donc c'est vraiment une plante extraordinaire.
00:36 Et la capucine, ça va avoir un petit goût épicé, légèrement poivré.
00:40 Donc mon petit truc, vous avez une salade, vous ne voulez pas mettre de poivre,
00:43 vous ne voulez pas mettre forcément de sel,
00:45 vous allez prendre quelques feuilles de capucine
00:47 et vous allez pouvoir les parsemer de votre salade
00:50 et ça va vous ramener ce petit goût poivré.
00:52 En fait, c'est une plante qui pousse très bien en pot.
00:55 Donc sur un balcon, sur une terrasse ou dans un grand jardin,
01:00 la capucine est fantastique.
01:02 La deuxième plante que j'adore, c'est l'hémérocale.
01:05 Alors l'hémérocale, c'est ce qu'on appelle le lys d'un jour.
01:08 C'est une plante extraordinaire parce que ça a pas un goût très développé.
01:13 On va avoir un petit goût de feuilles de chêne par exemple, croquant.
01:17 Et donc l'hémérocale, ce que vous allez faire,
01:19 vous allez l'utiliser en salé ou en poivré.
01:22 Donc on va prendre juste la fleur, on va retirer les étamines
01:26 et ça on va pouvoir le fourrer avec soit quelque chose que vous allez avoir préparé,
01:29 soit même un guacamole ou quelque chose que vous allez acheter,
01:33 même une confiture ou alors un fromage blanc avec un tout petit peu de confiture dessus.
01:39 Et vous allez vous en servir comme une sorte de petite coupelle gourmande.
01:45 Une autre plante que j'aime beaucoup, c'est toutes les plantes de la famille de l'ail.
01:50 Alors bien évidemment, vous connaissez la ciboulette,
01:52 mais tous les os d'ornements, les purple sensations, les globemasters, etc. sont comestibles.
01:58 Et on voit ces grandes boules qui sont en fait des inflorescences.
02:01 Donc on va couper des fleurs, on prend des petits ciseaux,
02:03 on va couper 2-3 fleurs parmi 5 ou 600 composées d'inflorescences
02:08 et puis ça on va parsemmer ça sur un carpaccio de poisson,
02:11 on va parsemmer ça par exemple sur une petite salade.
02:16 Ça, ça fonctionne très très bien et c'est une plante très facile à cultiver,
02:19 qui coûte pas grand chose et qui peut aussi se cultiver en pot.
02:22 Une autre plante que moi j'adore et beaucoup de personnes ne savent pas qu'elle est comestible,
02:26 c'est l'agastache.
02:27 Alors l'agastache, on la voit beaucoup dans les ronds-points, dans les fleurissements des villes, etc.
02:34 C'est une plante qui fleurit énormément tout l'été.
02:37 Et on va utiliser les feuilles, donc elles ont un fort goût mentholé, assez subtil, et elles fleurent également.
02:42 Alors ça par exemple, une petite idée pour les utiliser, c'est tout simple.
02:46 On va prendre ces feuilles d'agastache, on va les faire infuser dans un sirop sucré, de l'eau avec du sucre,
02:53 et vous allez voir ça va être fantastique.
02:55 Ou alors juste les fleurs parsemées sur une salade de fruits, ça va être extraordinaire.
03:00 Après, ce qu'il faut faire sur ces plantes, une fois que vous savez qu'elles sont comestibles,
03:03 il faut les goûter et puis tout simplement vous dire comment j'aimerais les goûter,
03:07 comment moi je vais les essayer dans ma propre cuisine.
03:11 Ça n'est pas à moi d'aller cuisiner chez vous, quoique je voudrais bien.
03:13 Mais en fait, faites-vous votre propre opinion, et puis vous allez pouvoir sur votre terrasse,
03:20 sur votre balcon, dans votre jardin, cultiver votre propre palette de plantes.
03:24 Et c'est ça le plus intéressant.
03:26 [Musique]