Jessie Inchauspé, aka @glucosegoddess sur Instagram, nous présente son nouveau programme en répondant chaque semaine aux lectrices de ELLE. Aujourd’hui, elle nous parle de l’importance de débuter un repas par des légumes pour limiter les pics de glucose.
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00:00 Bonjour Elle, je m'appelle Jessy Nchospe, je suis biochimiste et je suis l'auteur de "La méthode glucose goddess".
00:05 Aujourd'hui je suis là pour répondre aux questions des lectrices de Elle.
00:09 J'ai hâte, on va commencer !
00:10 Alors Laura, donc en semaine 3 de "La méthode glucose goddess",
00:21 on ajoute en effet une entrée à base de légumes à un repas pendant la journée.
00:26 Et on fait ça parce que les fibres des légumes, quand on les consomme en début de repas,
00:30 vont tapisser notre intestin et réduire la vitesse à laquelle le glucose arrive dans le sang.
00:35 Ok, donc c'est un conseil très important à mettre en œuvre.
00:37 Si tu es sujette au ballonnement, je te propose quelque chose de différent.
00:40 Donc déjà, essaye d'éviter les légumes crus.
00:42 Les légumes cuits en général, c'est un petit peu plus facile sur l'estomac si tu as des problèmes.
00:46 Et aussi, prends ton temps pour t'habituer parce que si tu n'as pas l'habitude de manger beaucoup de légumes,
00:50 ça va peut-être te prendre quelques jours en fait pour habituer ton organisme à digérer ces fibres-là.
00:54 Mais je te conseille vraiment d'essayer parce que c'est extrêmement bénéfique pour le corps et pour le glucose.
01:00 Alors Laura, le jus de légumes, c'est pas bon.
01:06 Parce que dans le jus de légumes, il n'y a plus de fibres en fait.
01:08 On a extrait toute la partie solide, toutes les fibres, on a gardé juste l'eau et les vitamines en gros.
01:12 Et pour que ce conseil marche, il faut qu'il y ait des fibres
01:15 parce que c'est les fibres qui ont cet effet super positif sur notre pic de glucose.
01:19 Donc les jus de légumes, après tu peux en boire si tu as envie et tu aimes ça,
01:23 mais pour ce conseil, ça ne va pas cocher la case "entrée à base de légumes".
01:26 Pour ce qui est des soupes, ça dépend des soupes.
01:28 Les soupes qui sont passées au mixeur et qui sont très lisses comme ça,
01:32 malheureusement la fibre à l'intérieur de cette soupe a été pulvérisée par le mixeur qui mixe hyper hyper vite.
01:38 Donc du coup la fibre est beaucoup moins efficace.
01:39 En revanche, ici une soupe avec encore des morceaux de fruits...
01:42 Euh, des morceaux de fruits...
01:43 Avec des morceaux de légumes entiers dans la soupe, ça, ça marche du coup
01:47 parce que les légumes entiers contiennent encore des fibres.
01:49 Et dans mon livre, j'ai une recette pour une soupe de 5 minutes
01:52 avec justement ces bouts de légumes encore entiers
01:55 qui vont te permettre d'avoir l'effet bénéfique de la fibre
01:57 qui est ce qu'on recherche pendant cette troisième semaine.
01:59 Et la purée, c'est un petit peu pareil.
02:01 Du coup, ça devient moins efficace pour nous aider à contrer l'épidémie de glucose.
02:04 Manger une purée ou manger une soupe mixée, il n'y a pas de problème, il n'y a aucun souci,
02:10 c'est très bien et si vous aimez ça, allez-y.
02:12 Mais juste pour compléter ce conseil, ça ne va pas marcher.
02:15 Il faudra vraiment essayer d'aller vers des légumes encore entiers.
02:18 Par exemple, si tu as l'habitude de prendre des soupes pendant les repas,
02:21 ce que tu peux faire, c'est ajouter une entrée à base de légumes avant la soupe.
02:25 Cette entrée à base de légumes, elle sera faite de légumes entiers.
02:28 J'ai plein de recettes pour t'inspirer.
02:29 Et ensuite, tu peux manger ta soupe en sachant que les fibres de légumes entiers
02:33 sont là pour aider ton taux de glucose à être bien stable.
02:35 J'ai recruté 3000 personnes qui ont participé à une expérience pilote
02:42 pendant laquelle ils ont fait cette méthode,
02:44 donc ces 4 semaines avec ces 4 conseils.
02:46 Et à l'issue de cette expérience,
02:48 beaucoup de personnes ont justement expliqué qu'ils avaient beaucoup moins de fringales,
02:52 qu'ils dormaient mieux, avaient beaucoup plus d'énergie,
02:53 ils se sentaient vraiment super,
02:55 avaient amélioré leur peau, avaient amélioré leurs problèmes hormonaux.
02:58 Et en plus, 40% des participants ont dit qu'ils avaient perdu du poids
03:03 alors qu'on n'est pas là pour faire un régime et qu'on mange plus que d'habitude.
03:06 Dans ce cas, ce sont de très bonnes calories à ajouter
03:08 parce que ces calories vont stabiliser notre taux de glucose.
03:11 Donc c'est vraiment pour vous montrer que bien qu'on ajoute de la nourriture à notre journée,
03:15 eh bien on peut assez facilement perdre du poids sans même essayer.
03:18 [Musique]
03:20 Ce qui est important à retenir, c'est que dans cette méthode,
03:23 outre ajouter ces 4 conseils pendant ces 4 semaines,
03:25 vous pouvez manger et boire tout ce que vous voulez,
03:27 et ça inclut également les desserts.
03:29 Donc le meilleur moment pour manger quelque chose de sucré,
03:32 c'est après un repas au dessert.
03:34 Spécifiquement après le repas où vous aurez pris le vinaigre et l'entrée à base de légumes
03:37 parce que du coup votre corps sera hyper protégé contre un gros pic de glucose.
03:41 Donc le dessert vous procurera du plaisir, mais avec moins d'impact glycémique.
03:45 [Musique]
03:51 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
03:54 [SILENCE]