Jessie Inchauspé, aka Glucose Goddess, répond aux lectrices de ELLE. Aujourd'hui, elle nous explique comment éviter les fringales dans la matinée grâce à un changement d'habitudes alimentaires : adopter un petit-déjeuner salé.
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00:00 Bonjour Elle, je m'appelle Jessyne Chospet, je suis biochimiste et je suis l'auteur de
00:03 "La méthode glucose godesse" qui sort le 4 mai.
00:06 Aujourd'hui je suis là pour répondre aux questions d'électrice de Elle.
00:10 J'ai hâte, on va commencer !
00:11 Valentine, déjà il faut qu'on regarde qu'est-ce que tu prends en petit déjeuner.
00:23 Parce que si tu prends un petit déjeuner qui est fait seulement de féculents et de sucre,
00:27 genre du pain avec de la confiture, un jus d'orange, genre du granola, genre du muesli,
00:32 genre un pain au chocolat,
00:34 en fait tu crées un énorme pic de glucose dans ton organisme.
00:36 Et environ deux heures après un pic de glucose, on a la chute du pic.
00:41 Et cette chute va créer des fringales très rapidement parce que la chute,
00:44 elle active la partie de notre cerveau qui nous dit "il faut manger quelque chose".
00:48 Donc la partie de ton cerveau, Valentine, qui régit les fringales,
00:50 c'est très possible qu'elle soit activée à cause de ton petit déjeuner.
00:53 Donc pour essayer d'inverser la situation et éviter ces fringales,
00:57 voilà ce qu'il faut que tu fasses.
00:58 Il faut que tu passes à un petit déjeuner salé.
01:01 Un petit déjeuner qui est basé autour des protéines.
01:04 Donc par exemple, tu peux manger, je sais pas, du jambon, des oeufs,
01:08 la protéine en poudre dans un smoothie, des restes du dîner.
01:10 Dans mon livre, j'ai plein de recettes super faciles d'un petit déjeuner salé.
01:13 Et tu vas voir que de changer ça, ça va complètement transformer ta journée.
01:18 Ça va réduire considérablement tes fringales, réduire ta faim et te donner beaucoup plus d'énergie.
01:23 [Musique]
01:26 Alors bonne nouvelle, bien que dans la méthode on évite le sucre au petit déjeuner,
01:30 le reste du temps, tu peux manger le sucre quand tu veux.
01:33 Donc par exemple, le meilleur moment pour manger quelque chose de sucré,
01:35 ça va être en dessert après ton repas, donc après le déjeuner ou le dîner.
01:38 Et c'est ça qui est assez important et j'ai envie que vous compreniez bien ça,
01:41 c'est qu'en ajoutant les quatre conseils de ma méthode pendant ces quatre semaines,
01:45 c'est comme si vous placiez des bonnes fées dans la journée qui vont stabiliser votre taux de glucose.
01:49 Mais le reste du temps, vous faites absolument tout ce que vous voulez.
01:53 Vous mangez ce que vous voulez, vous buvez ce que vous voulez, il n'y a aucune restriction.
01:56 Et naturellement, vous allez voir que vous allez avoir moins envie de sucre
01:59 parce que votre glucose va être plus stable.
02:01 [Musique]
02:04 Alors écoute, pas de problème.
02:06 Ce que je te propose en fait, c'est de garder ta tartine, tes fruits, ton petit déjeuner sucré,
02:10 mais d'y ajouter avant des protéines.
02:13 Donc par exemple, mange une omelette, mange un yaourt grec avec de la purée de noix dedans,
02:18 et ensuite mange les choses sucrées.
02:20 Parce que si tu commences par du salé au lieu de commencer par du sucré,
02:23 le glucose arrivera moins rapidement dans ton sang quand même
02:26 parce que le salé va tapisser un petit peu ton intestin et ralentir le pic de glucose.
02:30 Et je te parie, tu vas voir qu'au bout de quelques jours de faire ça,
02:33 tu vas te dire "en fait j'ai plus trop envie de la partie sucrée du petit déjeuner".
02:36 [Musique]
02:39 Alors les jus de fruits.
02:40 Il faut savoir plusieurs choses sur les fruits.
02:42 Déjà les fruits qu'on trouve aujourd'hui dans le commerce, au supermarché,
02:45 en fait ce ne sont pas des fruits naturels.
02:47 Tous les fruits qu'on trouve aujourd'hui sont issus de croisements faits par les humains
02:52 depuis des centaines d'années pour rendre les fruits encore plus sucrés,
02:55 encore plus gros, un peu comme des desserts.
02:57 Donc si tu regardes par exemple une banane ancestrale,
02:59 donc une banane que la nature a créée il y a des milliers d'années,
03:02 et bien elle est petite, elle est pleine de pépins, elle n'est pas très sucrée.
03:06 Et aujourd'hui une banane issue de ces croisements faits par les hommes,
03:09 elle est énorme, elle est hyper sucrée, et en fait elle est hyper facile à manger,
03:14 il y a très peu de fibres dedans et elle contient beaucoup de glucose et de sucre.
03:17 Donc ça c'est ce qu'il faut savoir sur les fruits.
03:19 Deuxièmement, ce qui est ok dans les fruits en fait c'est qu'ils contiennent de la fibre.
03:23 Et la fibre va ralentir l'arrivée du sucre dans ton sang.
03:27 Donc un morceau de fruit entier il n'y a pas trop de problème, ça ne crée pas un énorme pic.
03:30 Mais le problème arrive lorsqu'on transforme le fruit en jus de fruits.
03:35 Parce que qu'est-ce qu'on fait quand on fait du jus d'orange ?
03:37 En fait on prend l'orange, on extrait l'eau et le sucre et on jette la fibre.
03:41 Toute la partie solide qu'on jette, ça c'est la fibre, et la fibre à la base elle était super importante et protectrice.
03:46 Donc en fait boire un jus d'orange c'est comme boire de l'eau avec du sucre dedans.
03:49 Donc c'est pas très bon pour toi, ça crée un gros pic et probablement des symptômes.
03:53 Donc si tu as des symptômes, tu vois, type fatigue chronique, type fringales,
03:58 des problèmes de peau par exemple, tu ne te sens pas très bien, un problème hormono,
04:01 le jus de fruits évite.
04:03 En plus au petit déjeuner c'est vraiment le pire moment parce que tu as l'estomac très très vide,
04:07 donc le sucre arrive hyper rapidement dans le sang.
04:11 Le petit déjeuner salé idéal.
04:13 En fait j'ai plein de recettes que j'adore qui sont dans le livre,
04:15 mais ce matin j'ai mangé ma recette qui s'appelle mon omelette chérie.
04:18 Donc c'est une omelette avec deux oeufs, avec de la feta et des tomates.
04:21 Et elle est très fine et elle est toute plate, et on la plie en deux un peu comme une crêpe,
04:24 parce que moi j'ai grandi en mangeant une crêpe au Nutella tous les matins.
04:27 Donc ça c'était un énorme pic de glucose et je me sentais horrible à 11h du matin,
04:30 et j'avais pas compris que c'était dit au pic.
04:32 Mais donc aujourd'hui j'ai quand même...
04:34 Les crêpes c'est un peu une madeleine de Prousse pour moi, donc j'ai fait la version salée des crêpes en fait.
04:39 Donc voilà, omelette de deux oeufs avec feta et tomate,
04:41 mais dans mon livre j'ai plein de recettes que j'adore.
04:43 [Musique]
04:49 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
04:52 Merci à tous !