À l'occasion de la sortie de son nouveau livre, "La Méthode Glucose Goddess", Jessie Inchauspé, instagrameuse et biochimiste, nous dévoile son programme progressif pour éviter les pics de glycémie dans la journée.
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00:00 Bonjour Jessy Nchospe ! Bonjour Amandine Bégaud !
00:02 On est ravies de vous accueillir une nouvelle fois sur RTL.
00:04 La toute première fois c'était début janvier au moment des bonnes résolutions.
00:08 Vous nous aviez donné plein de conseils pour se sentir mieux en mangeant bien.
00:11 Je rappelle à nos auditeurs que vous n'êtes ni médecin, ni diététicienne,
00:15 vous êtes chercheuse, biochimiste,
00:18 et depuis des années vous compilez les différentes études scientifiques,
00:21 vous les vulgarisez en fait, pour donner toute une série de conseils simples
00:24 pour nous aider à améliorer notre santé physique et mentale.
00:28 Votre premier livre "Faites votre révolution, glucose est un best-seller",
00:31 traduit dans plus de 40 langues, star des réseaux sociaux,
00:33 plus d'un million d'abonnés sur Instagram.
00:36 Et là, vous arrivez avec un nouveau bébé, si j'ose dire.
00:39 Le livre s'appelle "Glucose Godness, la méthode".
00:42 C'est publié chez Robert Laffont.
00:44 Il sort jeudi prochain, le 4 mai.
00:47 Alors cette fois-ci vous nous faites un programme progressif, en quatre semaines.
00:51 Exactement. Après le premier livre,
00:53 j'ai commencé à recevoir plein de messages de mes lecteurs qui me disaient
00:56 "Jessie, j'adore, j'ai compris, j'ai envie de lisser ma courbe glycémique,
01:00 j'ai envie d'aller mieux, j'ai repéré les symptômes des pics de glucose chez moi,
01:04 j'ai compris les conseils et la science, mais j'ai besoin d'aide pour commencer".
01:09 On m'a demandé de créer un plan, un guide, étape par étape,
01:14 pour aider les gens à se lancer.
01:15 Alors on rappelle le principe, c'est toujours de surveiller sa courbe glycémique,
01:19 les pics de sucre dans notre sang.
01:22 Exactement. Donc en fait, le principe c'est que les scientifiques ont découvert
01:25 que la plupart d'entre nous avons des pics de glucose tous les jours,
01:27 même si on n'est pas diabétique.
01:29 Et les symptômes de ces pics sont assez courants,
01:31 genre fringales, fatigue chronique, brouillard mental.
01:34 En fait, on bénéficie tous de lisser cette courbe.
01:37 Et donc dans la méthode "Glucose Goddess", mon nouveau livre,
01:39 j'ai créé le parfait programme de quatre semaines pour s'y mettre.
01:42 Alors, semaine 1, le petit déjeuner salé, manger du sucre au réveil,
01:47 c'est le pire des trucs quand notre estomac est vide.
01:49 Vous nous aviez expliqué par exemple que le jus d'orange,
01:52 c'est à bannir en tout cas en début de petit déjeuner.
01:55 Absolument.
01:56 Donc là, vous proposez plein de recettes, il y a plein de choses.
01:58 C'est super facile. Donc il y a une trentaine de recettes pour le petit déjeuner salé.
02:00 Ça n'a pas besoin d'être juste des œufs.
02:03 Il y a plein d'idées pour vous permettre de créer un petit déjeuner
02:05 qui va garder votre glucose bien stable pour avoir beaucoup d'énergie pendant la journée.
02:09 C'est vraiment important de faire en sorte que le petit déjeuner ne crée pas de pics.
02:14 Si on fait ça, on se sent beaucoup mieux.
02:16 Et honnêtement, on a une expérience complètement nouvelle de sa journée.
02:19 Moi, j'ai grandi en mangeant une crêpe au Nutella tous les matins.
02:22 Et je peux vous dire qu'à 11h, j'avais la dalle et j'étais crevée et je me sentais hyper mal.
02:26 Et enfin, j'ai compris, c'est parce que j'avais un pic de glucose au petit déjeuner.
02:29 Et donc là, voilà.
02:30 Donc zéro sucre si c'est possible.
02:32 Alors, on peut avoir si on veut des fruits.
02:34 Pas de problème, des fruits entiers.
02:35 Mais en fait, le principe du petit déjeuner salé, c'est de le bâtir autour des protéines.
02:40 Donc super important, les protéines du petit déjeuner.
02:42 Du jambon, des œufs.
02:44 Ça peut être du tofu, de la protéine en poudre, du poisson, des œufs, des laitages.
02:48 Voilà, c'est vraiment le socle du petit déjeuner salé.
02:51 Et ensuite, on ajoute si on veut un peu de féculents, un peu de graisse, un peu de légumes.
02:56 Voilà, pour habiller en fait le tout.
02:58 Bon, si on ne prend pas de petit déjeuner ?
03:00 Alors, pas de problème.
03:02 On peut absolument ne pas prendre de petit déjeuner si on n'aime pas ça.
03:04 Mais il faut quand même surveiller que le premier repas de la journée,
03:08 quelle que soit l'heure à laquelle il se prend, il faut qu'il soit salé.
03:13 Vous nous parlez de protéines, donc du jambon, du fromage, des œufs.
03:17 On peut y mettre du pain. Ça vous êtes d'accord ?
03:19 Quel pain on prend, Jessie ?
03:20 C'est comme vous voulez en fait.
03:21 On peut prendre une baguette à la boulangerie.
03:24 Absolument. J'ai des recettes ici qui vous permettent de faire des petits toasts.
03:28 On dit souvent qu'il faut prendre du pain complet ou du pain de seigle ?
03:30 On peut, mais en fait, le type de pain n'a pas un énorme impact sur la glycémie.
03:35 C'est quand même du pain. Même si c'est un pain complet, germé, machin,
03:39 ok, c'est très bien, mais c'est quand même des glucides.
03:41 Donc bon, pain complet, germé, si ça nous chante.
03:43 La baguette aussi, c'est parfait.
03:44 Mais ce qui est important, c'est que le pain ne soit pas le centre du petit déjeuner.
03:47 Il est là pour habiller les protéines.
03:48 Donc ça, c'est la semaine 1, le petit déjeuner salé.
03:50 Semaine 2, on continue bien sûr le petit déjeuner salé
03:53 et on y ajoute le vinaigre une fois par jour.
03:55 Alors ça, je vais vous dire, c'est quand même le truc le plus dur de votre programme.
04:00 D'abord, c'est quoi l'intérêt du vinaigre ? Il faut le rappeler.
04:02 Le vinaigre contient une molécule qui s'appelle l'acide acétique,
04:05 qui est une molécule géniale, qui réduit la vitesse à laquelle les glucides
04:09 se décomposent en glucose dans l'estomac.
04:11 Du coup, on réduit la vitesse à laquelle le glucose arrive dans le sang.
04:14 On réduit le pic du repas.
04:15 Je suis d'accord avec vous, le vinaigre, ce n'est pas pour tout le monde.
04:18 C'est dégueulasse, on va le dire franchement.
04:19 Moi, je ne trouve pas ça dégueulasse, personnellement.
04:21 Moi, j'aime bien.
04:22 Je me suis fait.
04:23 Mais je sais que pour la plupart de mes lecteurs, c'est un peu difficile à avaler.
04:27 Donc du coup, semaine 2, plein de recettes pour faire des thés au vinaigre,
04:30 des petits mocktails aux vinaigres, des boissons.
04:32 On peut aussi faire des sauces pour la salade, par exemple.
04:35 Est-ce que le vinaigre qu'on met en sauce de salade, ça compte ?
04:37 Absolument.
04:38 Il ne faut pas commencer forcément son repas en buvant une cuillère de vinaigre.
04:41 C'est le mieux quand même.
04:42 Alors écoutez, ce n'est pas forcément le mieux.
04:44 En fait, faire une sauce de salade, ça marche aussi super bien.
04:46 Donc il n'y a pas de problème.
04:47 Vous pouvez adapter ça à vos besoins.
04:49 Et si le vinaigre, vraiment, c'est mort pour vous,
04:52 on peut prendre du jus de citron.
04:54 Attention, jus de citron autorisé.
04:56 Bon, ça, ça fait le même effet.
04:57 Enfin, pas tout à fait.
04:58 Pas aussi fort, mais quand même, ça a un bon impact.
05:00 Bon, et le vinaigre, on va s'en servir justement en semaine 3.
05:03 Puisque la semaine 3, on a toujours notre petit déj salé,
05:06 la cuillère à soupe de vinaigre.
05:08 Et donc, on ajoute une entrée systématique à base de légumes.
05:10 Au début du déjeuner ou au début du dîner.
05:13 Ça, c'est votre grande théorie.
05:15 Et ça fait vraiment partie des conseils que j'ai retenus
05:18 dès la première fois.
05:19 L'idée, c'est de tapisser notre paroi intestinale.
05:22 Absolument.
05:23 Donc, on commence toujours par des légumes lors d'un repas
05:25 parce que les légumes contiennent...
05:26 Qu'est-ce qu'ils contiennent ?
05:27 De la fibre.
05:28 Bravo, Amandine.
05:29 De la fibre.
05:30 Et donc, les fibres, en fait, quand on les mange en premier
05:32 au début d'un repas, vont tapisser justement la paroi intestinale
05:34 et vont réduire la vitesse à laquelle le glucose du reste du repas
05:38 va passer dans le sang.
05:39 Voilà, donc on réduit la vitesse d'arrivée du glucose.
05:42 C'est ça le concept.
05:42 Parce que l'ordre des aliments est très important.
05:44 Et c'est notre clé.
05:45 D'abord les fibres, ensuite les proéthéines,
05:47 ensuite les féculents.
05:48 Et vous interdisez pas d'ailleurs le dessert.
05:50 Au contraire, même, vous dites vaut mieux un dessert
05:52 plutôt qu'un goûter sucré dans l'après-midi.
05:55 C'est super facile, ça, de manger des légumes.
05:57 Exactement.
05:57 On oublie, on a oublié ça.
05:59 Nos parents, nos grands-parents prenaient toujours une entrée.
06:02 Et les crudités aussi.
06:02 Bah voilà.
06:03 Duréement, c'est là depuis longtemps.
06:05 Voilà, et c'est quelque chose qu'on oublie.
06:07 Donc si par exemple, dans mon assiette,
06:08 j'ai de la viande et de la salade verte,
06:10 je mange d'abord ma salade verte ?
06:11 Idéalement, oui.
06:12 Et donc en fait, en semaine 3,
06:14 je vous explique de juste ajouter cette entrée à base de légumes
06:16 qui devrait faire à peu près 30% du repas.
06:18 Et je voudrais aussi préciser que
06:20 en fait, on fait ces 4 conseils pendant la méthode
06:22 et le reste du temps, on fait ce qu'on veut.
06:24 On mange ce qu'on veut, on boit ce qu'on veut.
06:26 Ce n'est pas restrictif.
06:27 On est vraiment là pour ajouter les conseils
06:29 comme des bonnes fées qui vont nous accompagner pendant la journée.
06:31 Le reste du temps, liberté totale.
06:33 Et le maître mot, c'est de ne jamais compter les calories.
06:35 Absolument.
06:36 Bon, semaine 4, toujours notre petit déj salé,
06:38 la cuillère à soupe de vinaigre, l'entrée à base de légumes.
06:41 Et donc après, on bouge après le repas.
06:44 Ça veut dire quoi ? Faire du sport ?
06:45 Franchement, quand on vient de déjeuner,
06:46 on n'a pas forcément envie d'aller faire du sport.
06:48 Non, ça peut être vraiment simple.
06:49 Ça peut être aller marcher pendant 10 minutes.
06:50 Ça peut être se mettre à son bureau et monter sur les pieds comme ça,
06:54 faire des petites pompes des mollets.
06:55 Ça, c'est super pendant 10 minutes.
06:56 Pompes des mollets ?
06:56 Oui, pompes des mollets. C'est mon nouveau truc, ça.
06:58 Et en fait, ce qui est intéressant, c'est quand on utilise les muscles
07:00 après un repas, nos muscles, en se contractant,
07:02 ils ont besoin d'énergie.
07:04 Et le premier lieu où ils cherchent cette énergie,
07:06 c'est dans le sang, dans le glucose de notre sang.
07:07 Donc, ça aide à réduire le pic de glucose du repas.
07:10 Et ça peut être aussi, si on a un coup de fil à passer,
07:12 sortir par exemple pour téléphoner en marchant.
07:16 On peut faire ce qu'on veut.
07:17 On peut aussi aller faire du patin à glace.
07:18 Moi, ça ne me dérange pas.
07:19 Juste utilisez vos muscles de la façon que vous voulez.
07:21 Et donc, du coup, la semaine 4 sera faite.
07:23 Pourquoi avoir découpé ce programme comme ça en 4 semaines ?
07:26 C'est pour nous montrer que finalement, on s'y fait et que c'est assez simple ?
07:30 Oui, c'est vraiment pour accompagner mes lecteurs
07:32 et juste les aider à commencer.
07:33 Donc, je me suis dit, quels sont les 4 conseils les plus importants
07:35 et comment est-ce qu'on va les séquencer
07:37 pour qu'il y ait le plus d'impact sur le glucose au plus rapidement possible ?
07:39 Bon, et qu'est-ce qu'on fait au bout des 4 semaines ? On arrête ?
07:41 On continue.
07:42 Alors, ce qui est intéressant, c'est que j'ai mené une expérience pilote
07:44 en fait, sur cette méthode.
07:45 Donc, en octobre, 3000 participants sont passés par la méthode,
07:49 m'ont donné leurs résultats, leurs commentaires.
07:50 Et donc, on a eu des choses assez géniales.
07:51 Je vais vous en dire quelques-unes.
07:53 90% des participants ont moins faim.
07:55 89% des participants ont moins de fringales.
07:58 77% des participants ont plus d'énergie, etc.
08:01 Donc, on voit quand même un impact assez formidable, sans trop d'efforts.
08:05 Bon, l'objectif, c'est de se sentir mieux.
08:08 On l'a dit, malgré tout, on perd du poids.
08:12 Je pense à tous ceux et toutes celles qui nous écoutent.
08:14 L'été approche, on a toujours envie de faire un petit régime.
08:19 Ça fonctionne ?
08:19 Alors, ce qui est génial quand on lisse sa courbe de glucose,
08:22 c'est qu'en fait, les fringales diminuent, la faim diminue
08:24 et notre corps brûle plus de graisse.
08:27 Donc, ce qui s'est passé pendant l'expérience pilote,
08:29 c'est que 40% des participants ont perdu du poids sans essayer d'en perdre.
08:33 Vous voyez comme une conséquence du lissage du courbe de glucose.
08:36 Et ça, c'est très important pour moi.
08:37 J'ai envie d'expliquer qu'on est là pour la santé.
08:39 On n'est pas là pour un régime,
08:41 mais une conséquence très courante de lisser sa courbe, c'est de perdre du poids.
08:45 Voilà, et prendre soin de soi parce que le sucre aussi,
08:48 est ce que vous disiez dès votre premier livre,
08:50 détruit petit à petit nos cellules comme une tartine de pain qu'on ferait griller.
08:53 Absolument, oui, exactement.
08:54 Donc, en fait, l'idée, c'est comment est-ce qu'on fait pour manger du sucre
08:57 et des féculents d'une manière qui va être un peu moins néfaste à notre organisme ?
09:00 Et donc, ces conseils, ils sont vraiment là pour ça.
09:02 Ils sont là pour nous aider à manger tout ce qu'on veut avec moins d'impact sur la santé.
09:05 Voilà, le programme scientifique de quatre semaines pour réduire vos fringales,
09:09 retrouver votre énergie et vous sentir en pleine forme.
09:11 Bien commencer la journée, pensez à nous avec ce petit déjeuner salé.
09:14 Ça s'appelle "Glucose Godness".
09:16 La méthode, c'est signé de Jessye Inchospe.
09:18 Merci beaucoup, Jessye.
09:19 Merci, Amandine.
09:20 Et c'est publié chez Robert Laffont.
09:23 Ça sort, on le rappelle, le 4 mai.
09:24 La méthode "Glucose Godness". Merci.