Le resto de ramen dont tout le monde parle ... Et c'est le meilleur !

Florian OnAir

Victor Blanchet, découvert cette année dans Top Chef sur M6, m'emmène dans son resto préféré à Paris .  Amateurs de ramen et d'univers japonais , c'est l'un des gros buzz de des restos parisiens ces dernières années.   Déco de ouf et ramen au top (bouillons de viandes dans l'un des 2 restos et de poissons dans l'autre).  Kodawari Ramen,  29 Rue Mazarine, 75006 Paris et 12 Rue de Richelieu, 75001 Paris https://www.kodawari-ramen.com https://www.instagram.com/kodawariramen/

Transcript

00:00 Excuse-moi, c'est quoi ton resto préféré ?

00:02 C'est Kodawari Ramen

00:04 Tout le monde fait ça sur TikTok, c'était mon rêve de le faire

00:06 C'est quoi Kodawari Ramen ?

00:08 Ils ont reproduit un petit peu le marché japonais

00:10 On a des caisses de poissons, on a l'ambiance

00:12 Ça parle japonais et en plus on a la chance

00:14 de pouvoir avoir une table du chef

00:16 La table vue sur la cuisine qui est juste magnifique

00:18 Donc vraiment on est plus à Paris

00:20 On est au Japon

00:22 Un plat emblématique du Japon, c'est le Ramen

00:24 C'est un bol, bouillon, nouille

00:26 avec des toppings

00:28 que ce soit du poisson, de la viande

00:30 tout le temps un petit oeuf mollet, des légumes

00:32 C'est vraiment purement la culture japonaise

00:34 Ceux qui regardaient Naruto, c'est ce qu'ils adoraient

00:36 Là c'est un bouillon

00:38 à base de sardines

00:40 Là on a retrouvé les Tamago, donc c'est des oeufs

00:42 des oeufs mollets qui sont marinés pendant 48h

00:44 On retrouve un petit peu de chashu de porc

00:46 Une sorte de bacon un peu grillé, snacké

00:48 qui a apporté son petit côté caramélisé

00:50 La base des ramen, c'est les nouilles

00:52 Et c'est là que je me dis

00:56 il faut que je vienne encore plus souvent

00:58 On a souvent cette appréhension de la sardine

01:00 ça va être trop puissant, trop corsé

01:02 Mais au final c'est parfaitement dosé

01:04 On a les nouilles, on a le bouillon

01:06 C'est juste ce côté marin que je recherche, que j'adore

01:08 Le bouillon c'est une tuerie

01:10 Je ne suis jamais venu ici parce que je l'ai vu passer sur les réseaux sociaux

01:12 Je me disais que c'était un truc pour Instagram, que la déco

01:14 Mais en fait, tu as la déco

01:16 tu as l'ambiance et tu as la nourriture

01:18 C'est ce pour quoi on vient de base

01:20 On se dit que c'est un truc instagramable

01:22 Tout est dans le visuel, il n'y a rien dans la food

01:24 Et là au final ils ont réussi à réunir le visuel et la food

01:26 Ça fait un résultat qui est vraiment très très sympa

01:28 Vraiment très très sympa !

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