Tartare de bar aux huîtres et au caviar Prunier par Eric Coisel

Coquilles St Jacques au Caramel de Pommes Dieppois et au calvados

Tartare d'algues et huîtres, rouleau de nori, sablé breton

Tartare filet de veau aux huîtres de l'Ile de Sein d'Eric Lavallée

Tartare de daurade, tuile de la mer et palourdes au saké

Huîtres normandes échaudées au beurre de truffe

Huîtres aux Champagne et au caviar

Tartare de bœuf au roquefort et aux noisettes

Tartare de coquille Saint-Jacques au jus de mandarine et coulis de corail

Velouté de poisson et Coquilles Saint Jacques

Tartare de St Jacques à l'effilochée d'endives

Tartare d’huîtres au fruit de la passion

Tartare de thon rouge, pommes granny smith graine de pavot et citron confit

Tartine fromagère au St Môret aux crevettes grises et radis noir

Écume d'huîtres au citron caviar

Ravioles de crevettes et son bouillon de crustacés Ariaké

Tartine périgourdine aux gésiers de Poulet confits et magret de canard

Tartare de cabillaud avocat et coulis de mangue

Filets de bar aux crevettes et courgettes .....

Crevettes et boudins blancs sautés au curry et leur Bisque de Crevettes façon Pascal

Tartare de céleri et de pommes acidulées au crabe

Tartare de la mer, avocat et mangue

Tartare de saumon & céleri rave et pommes.

Tartare de saumon, de thon et de coquilles saint-jaques safrané

Tartare de surimi et crevette

Tartare aux 2 saumons et avocat