Sauté minute de bœuf Blonde d'Aquitaine au poivres torréfiés et fines herbes

Petite salade d'agneau et de brebis aux herbes folles...

Noisettes d'agneau au petits légumes et son flan aux cèpes

Canette en aiguillettes ,sauce au poivre vert AMORA

Rillettes de queue de bœuf aux herbes et épices douces

Asperges en sauce aux herbes aromatiques et au poivre vert

Aumônière au chèvre et poires caramélisées

Noix d'agneau presto aux girolles, purée de panais et sauce à l'échalote

Risotto aux asperges et langoustines snackées au beurre et à l'estragon

Foie d'agneau au vinaigre balsamique et brocolis au poivre vert

Encornets farcis à la ratatouille et crevettes sur sablés au piment d'espelette

Petits délices farcis à la Provençale au fromage ail et fines herbes

Velouté de brocolis au boursin ail et fines herbes

Epaule d'agneau confite aux petits oignons

Polenta au Bleu d'Auvergne et aux noisettes

Chapon farci au pain d’épices et au foie gras et poivre blanc de Penja

Petites brochettes de boudin blanc et d'andouillette à la moutarde de Reims

Agneau de lait des Pyrénées cuit au sautoir façon basquaise, petits légumes de saison

Ecrasé de fèves et petits pois à la moutarde et à la menthe

Tournedos grillé aux poivres Sauce Béarnaise Pomme Anna

Filet de volaille et fagot de haricots verts au fromage Ail et fines herbes

Epaule d'agneau confite et sa compotée de poires

Porridge salé au potimarron rôti, fromage Pur Brebis Pyrénées et oeuf poché

Gigot d'agneau aux petits pois et à l'artichaut

Gigot d'agneau mariné aux herbes et au Philadelphia

Entrecôte de bœuf saignante aux betteraves acidulées, baies de cassis, oignon rouge et tuile au poivre long