Chaud-froid de volaille à l'estragon, girolles poêlées

Gâteau renversé aux pommes caramélisées

Pâtes carbonara

Quasi de porc forestière en croûte de noisette, girolles poêlées, parfum de verveine

Gambas poêlées, émulsion d'estragon, mousseline de chou-fleur & tapioca

Poêlée d'andouillettes aux girolles

Ailes de raie poêlées au curry

Asperges poêlées, œuf mollet sur pancetta grillée, sauce et salade parmesan

Noix de St. Jacques poêlées sur lit de choucroute et beurre blanc

Verrine de pommes poêlées sur lit de pain d'épices

Crêpes aux pommes poêlées, sauce caramel beurre salé et noix

Poêlées de tomates cerises à la chair à saucisse

Rôti de porc aux girolles

Dos de cabillaud aux girolles sauce crèmée

Tatin de girolles grises et pomme

Aiguillette de Saint-Pierre rôti, pistou de roquette à l'huile de noix, girolles et tomates marinées

Poulet aux girolles

Côte de bœuf aux girolles

Chapon aux girolles, sauce foie gras

Poularde rôtie aux morilles et girolles

Fricassée d'aiguillettes de poulet fermier aux marrons et girolles

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Pilons de poulet caramélisés et crème d’avocat