La banitsa - Les recettes de François-Régis Gaudry

C’est une recette d’origine bulgare mais qu’on pratique aussi en Macédoine et en Serbie. Ça consiste en de la pâte phyllo farcie et superposée avec un mélange d'œufs, de yaourt et du fromage. Nous sommes entre le soufflé, le feuilleté au fromage et le gratin et vous allez voir c’est irrésistible.

C’est grâce à Julie Andrieu que François-Régis Gaudry vous prépare cette recette. La fameuse animatrice et journaliste gastronomique a adapté cette recette et l’a servi un jour sur le plateau de C à Vous à Sylvie Vartan qui a des origines bulgares. Et ça a fait son petit effet.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes

6 feuilles de filo (une pâte fine comme du papier à cigarette)
4 oeufs
80 g de beurre + 15 g
200 g de yaourt grec
350 g de feta
80 g de gruyère ou comté râpé
1 boule de mozzarella de 125 g
1 grosse pincée de bicarbonate de soude

4 cl d’eau gazeuse
Poivre
Facultatif nigelle, safran ou sésame noir


Matériel
Moule carré de 25 cm ou plat à gratin

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