Médaillon de veau au cognac et trompettes

Brochettes de poulet et figues marinées au cognac

Médaillons de veau Duroc

Bœuf en daube à l'armagnac

Filet de truite à l'oseille aux échalotes et au cidre bouché

Terrine de foie gras mi-cuit au porto et à l'armagnac

Sauté de chapon sauce foie gras et armagnac

Pintade flambée au cognac

Médaillons de dinde à la gueuze et aux abricots

Pruneaux au vin rouge et armagnac

Joue de veau braisée au vin de Bordeaux et carottes confites

Médaillons de veau aux cèpes et girolles

Médaillon de lotte au lard fumé et à la Fourme d'Ambert

Suprêmes de chapon à la sauce au cognac et au poivre

Paupiette flambée à l'armagnac

Magret de canard au miel flambé au Cognac

Cuisses de chapon aux morilles et au monbazillac

Escalopes de veau et sa sauce piquante

Recette de terrine de foie gras au cognac et au Montbazillac

Aubergine farcie au haché de veau et aux herbes

Compotée de potiron à l'ail et aux échalotes

Rillette de saumon au boursin ail et fine herbe

Cassolettes de ris de veau et poireaux dorés

Œufs cocotte de caille au Saint-Nectaire et cumin

Paupiettes de veau au vin blanc et champignons

Rillettes de thon et St Moret au gomasio