Filet de truite à l'oseille aux échalotes et au cidre bouché

Filet de truite aux échalottes et beurre d estragon

Filet mignon de porc braisé au cidre et aux petits oignons

Terrine de foie gras mi-cuit au porto et à l'armagnac

Compotée de potiron à l'ail et aux échalotes

Filets de volaille au foie gras et morilles

Galettes de sarrasin à la truite fumée et aux pommes

Rillette de saumon au boursin ail et fine herbe

estouffade de pommes de terre et montbéliard au cantal et à la compotée d'oignons

Rouleau de saumon fumé à la chair de crabe et piquillos farçis au maïs

Truite au cidre, à la moutarde ancienne & son tartare de légumes

Filets de volaille aux morilles et tagliatelles à la crème

Tarte au saumon fumé et fromage à l'ail et aux fines herbes

Filet de bœuf poché avec poireaux et sauce au raifort

Sauté de bœuf au cidre fermier accompagné de ses chips

Gratin crumble de poisson au potiron et pain d'épices

Paupiettes de poulet au foie gras & sa sauce aux morilles

Bouchées de chou farci au confit de canard et au foie gras

Ravioles de crevettes et son bouillon de crustacés Ariaké

Foie gras mi-cuit et sa poire pochée au moelleux vanille et romarin

Filet de truite franc-comtoise, fondue de poireau et Julienne de Morteau, légèrement gratinée au Comté

Soufflé de potiron léger au chèvre et jambon cru

Escalopes de dinde marinées dans le vinaigre de mangue et fines herbes

Ravioles à la farine de châtaigne farcies au foie gras et crème à l'ail

Filets de rouget-barbet aux figues et aux noisettes

Crumble de cantal au saumon et sa purée au cantal