Cuissot de marcassin farci

Etoile feuilleté saucisse

Rôti de marcassin tout simple

Civet de marcassin aux champignons

Daube de marcassin à la crème de cassis

Rôti de marcassin sauce grand veneur

Civet de marcassin à la rochettoise

Marcassin ardennais

Marcassin, salade chaude aux panais, pommes, noix et sirop de Liège

Ragoût de marcassin

Pâté de marcassin

Bourguignon au vin blanc

Civet de gibier

Sauce béarnaise au vin blanc sec

Daube de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras

Sauce au vin rouge ou sauce marchand de vin

Tournedos à la bordelaise

Pavé de bison, sauce bordelaise

Baeckeoffe classique

Sauce bordelaise

Civet de biche, sauce Grand Veneur

Ragoût de bœuf au vin rouge

Rognons de bœuf au Pinot noir

Sauté de chevreuil

Civet de biche classique

Sauté de biche à la bourguignone