Les Bredala, c’est du gâteau en Alsace chez Albisser

En Alsace, pas de Noël sans Bredala. Bredala, dans le Haut-Rhin, Bredele, dans le Bas-Rhin, ces petits gâteaux sont une tradition incontournable dans la grande majorité des familles. Les recettes de gâteaux secs se transmettent de génération en génération. Tout le monde met la main à la pâte à commencer par les enfants, qui jouent de l’emporte-pièce. Au beurre, à la cannelle, au chocolat, avec ou sans glaçage, à la confiture ou aux amandes, chacun trouve son bonheur à grignoter dans la boîte en fer, où il sont conservés pour garder le croquant. Certains cachent même les boîtes pour être sûrs qu’il restera des Bredala à déguster à Noël.
Pour perpétuer cette tradition, Céline Albisser, la gérante de la biscuiterie du même nom à Pfastatt, organise des ateliers, pour la première fois, cette année. Un vrai moment de partage entre pâte sablée, pralin et biscuit à la confiture.

Images : Vincent Voegtlin