Chiles en vinagre | Chiles en escabeche

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Ingredientes:

5 cucharadas de aceite vegetal
1 pieza de cebolla cortado en rodajas delgadas
1 taza de zanahoria cortado en rodajas delgadas
20 piezas de chile jalapeño cortado en rajas
5 hojas de laurel
5 piezas de pimienta gorda
2 dientes de ajo pelado
2 cucharadas de sal gruesa
3 tazas de agua
1 taza de vinagre de manzana