Pay de Leche Condensada Cubierto de Chocolate

Receta completa: https://goo.gl/94j7LX
Ingredientes para 6 porciones:
2 tazas de galleta María molidas
1 1/2 barras de mantequilla
3 tazas de queso crema cortado en cubos, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de leche condensada
1 cucharada de vainilla
3/4 de taza de crema para batir
1 sobre de grenetina hidratada y fundida
450 gramos de chocolate amargo
3/4 de taza de crema para batir
1/4 de taza de mantequilla
50 mililitros de miel de maple