Recette de pain de viande par Magalie Boutemy, L'Épicerie
Recette de pain de viande par Magalie Boutemy, L'Épicerie
Ingrédients pour 10 personnes
1,2 kg de lard et d’épaule de porc et 800 g de veau maigre, le tout haché et assaisonné par votre boucher
300 g de raisins de Corinthe
Quelques pousses d’aneth et de thym citron frais
1 filet d’huile d’olive
« Préchauffer le four à 120°. Mixer les herbes. Faire revenir les herbes et les raisins de Corinthe dans un peu d’huile d’olive. Malaxer la viande, les herbes et les raisins. Modeler le tout de façon à former un pain. Enfourner 2h à 120°. Servir froid avec des cornichons et de la moutarde, ou chaud avec des légumes et arrosé de jus de viande. »
Recette recueillie par Chloé Aeberhardt
Ingrédients pour 10 personnes
1,2 kg de lard et d’épaule de porc et 800 g de veau maigre, le tout haché et assaisonné par votre boucher
300 g de raisins de Corinthe
Quelques pousses d’aneth et de thym citron frais
1 filet d’huile d’olive
« Préchauffer le four à 120°. Mixer les herbes. Faire revenir les herbes et les raisins de Corinthe dans un peu d’huile d’olive. Malaxer la viande, les herbes et les raisins. Modeler le tout de façon à former un pain. Enfourner 2h à 120°. Servir froid avec des cornichons et de la moutarde, ou chaud avec des légumes et arrosé de jus de viande. »
Recette recueillie par Chloé Aeberhardt