Tout savoir sur la tomate, le fruit phare de l’été

Avec 600.000 tonnes par an, la France est le 5e pays européen producteurs de tomates. Tomate grappe, Noire de Crimée, ananas ou green zebra, il y en a pour tous les goûts et chaque ménage en consomme 15 kilos par an. A Le Thor, dans le Vaucluse, la famille Van der Valk cultive ses tomates hors sol, c’est à dire que les plants de tomates poussent dans des pains de laine de roche. Les plus anciens peuvent atteindre jusqu’à 4 mètres. Ce mode de production moderne a de nombreux avantages.