Tout comme une aventure, dans l'usine de transformation en concentré de tomates, les tomates rencontreront des contrôleurs de nettoyage, des personnels de salle de contrôle, des embouteilleurs, des inspecteurs de qualité, des conditionneurs, qui font de leur mieux pour que les tomates soient transformées en douceur en concentré de tomates. #xinjiang #tomate #ketchup #aventure #DOKDOK
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Style de vieTranscription
00:00Les gens consomment le plus souvent des tomates fraîches au quotidien.
00:04Les tomates industrielles ont une teneur élevée en lipopène,
00:08des peaux épaisses et sont résistantes au stockage et au transport.
00:13La grande majorité des fruits, après avoir été récoltés,
00:17entre dans la deuxième étape de l'aventure,
00:20l'usine de transformation en concentré de tomates.
00:24Dans les établissements de consommation,
00:28Dans les années 80, les installations de production de concentrés de tomates
00:33ont été introduites en Chine.
00:36Depuis lors, les marques chinoises ont connu une croissance rapide dans ce secteur
00:41et se sont progressivement imposées dans l'industrie mondiale.
00:47La première rencontre des tomates se fait avec des contrôleurs de nettoyage comme Ibadet.
00:54Des milliers de tomates passent devant leurs yeux
00:57et pas une seule mauvaise herbe ou mauvais fruit n'échappe à leur surveillance.
01:24Une fois lavées, les tomates seront complètement transformées.
01:32Tout d'abord, le fruit est concassé en morceaux.
01:36Puis il va dans un fourneau chauffé à 95°C.
01:40Les tomates s'assèchent et se transforment.
01:44Les tomates sont ensuite séparées en morceaux.
01:49Puis il va dans un fourneau chauffé à 95°C afin de ramollir sa chair.
01:55Les tomates sont ensuite pulpées,
01:58tandis que les déchets tels que les pelures sont retirés et évacués.
02:03Dans l'unité d'évaporation sous vide,
02:06la pulpe de tomates est concentrée presque six fois
02:09à une température entre 45°C et 78°C.
02:14Dans l'étape suivante, la température est à nouveau portée à 110°C
02:18pour une stérilisation instantanée
02:21afin d'empêcher la perte de nutriments et de couleurs.
02:25Le concentré de sauce tomate est maintenant terminé.
02:34Tout le processus de transformation du fruit charnu à la sauce épaisse
02:39se déroule dans des dispositifs hermétiques de différentes formes.
02:43Un opérateur assure le fonctionnement de ces appareils.
03:10Entrée dans l'usine de transformation des tomates il y a huit ans,
03:14Xin Weiming connaît chaque étape du processus de production par cœur.
03:25Le concentré de sauce ne s'arrête pas à l'usine de transformation.
03:30C'est la première étape du processus de production.
03:35Le concentré de sauce ne peut pas être exposé à l'air
03:39avant de passer à l'étape suivante du traitement.
03:43Il s'écoule hors de l'équipement directement dans des sacs aseptisés
03:48qui sont scellés sous vide.
04:05Comme nos rares mates, les embouteilleurs peuvent seulement sentir
04:09le flux et la chaleur résiduelle de la sauce à travers le sac
04:13sans pouvoir sentir l'odeur de la tomate.
04:34Au sein de l'usine de traitement, Song Lianmi est chargée de prélever
04:38toutes les heures deux sacs d'échantillons de 1 kg dans chaque bec de remplissage
04:43afin d'examiner de plus près l'épaisse sauce rouge.
05:04Elle va tester le concentré de tomate sur un certain nombre d'indicatifs
05:10afin d'évaluer l'épaisseur de sauce rouge.
05:15Elle va tester le concentré de tomate sur un certain nombre d'indicatifs
05:20afin d'évaluer l'épaisseur de sauce rouge.
05:25Elle va tester le concentré de tomate sur un certain nombre d'indicatifs
05:31tel que la consistance,
05:35la viscosité,
05:39le pH,
05:43la différence de couleur
05:47et la flore.
06:01Elle va tester le concentré de tomate sur un certain nombre d'indicatifs
06:05tel que la consistance,
06:09la viscosité,
06:13la flore.
06:31Elle va tester le concentré de tomate sur un certain nombre d'indicatifs
06:35tel que la consistance,
06:39la viscosité,
06:43la flore.
07:01Elle va tester le concentré de tomate sur un certain nombre d'indicatifs
07:05tel que la consistance,
07:09la viscosité,
07:13la flore.
07:31Elle va tester le concentré de tomate sur un certain nombre d'indicatifs
07:35tel que la consistance,
07:39la viscosité,
07:43la flore.
08:01Derrière chacun d'entre eux se trouve une famille qui aspire à une vie meilleure.