Le meilleur pesto se fait au mortier. Et pas avec n'importe quels aliments. Parce qu'on ne rigole pas avec le pesto, nous avons profité de la sélection française au championnat du Monde du Pesto Genovese au mortier, début juin à Paris, pour demander au chef Mauricio Pinto, du restaurant la Voltalacarta à Gênes, de nous montrer comment faire.
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