Insectes comestibles : une industrie à inventer

Si un jour nous allons manger des insectes, il va falloir les produire à grande échelle. L'entomophagie (consommation d'insectes) se positionne parmi les solutions nécessaires pour combler la faim insatiable de l'Humanité pour les protéines animales. Chercheurs et industriels travaillent ainsi ensemble pour mieux comprendre ces animaux et trouver les clés d'un élevage industriel.