La seule, la vraie, l'inimitable : une crème parfumée à la vanille très onctueuse, cuite doucement et longuement au four.
6 Personnes 15 Min
ingrédients pour crème brûlée à la vanille
Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
Lait 1/2 ecrémé : 40 centilitre(s)
Crème liquide entière : 40 centilitre(s)
Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
Sucre semoule : 100 gramme(s)
Cassonade : 20 gramme(s)
Recette : Crème brûlée à la vanille
Préchauffer le four à 100 °C.
Mettre le lait et la crème à bouillir avec les gousses de vanille fendues et grattées. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement, verser dessus le lait vanillé et remplir les ramequins à crème brûlée. Cuire ensuite à sec dans un four à 100 °C pendant 40 min à 1 heure. Laisser refroidir puis saupoudrer de cassonade. Caraméliser pour finir avec un chalumeau, ou sous le gril du four.
Le plus du chef pour réussir votre Crème brûlée à la vanille
Vous pouvez cuire vos crèmes brûlées au bain-marie sur le gaz durant 20 min, à petit feu.
Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/4069-creme-brulee-a-la-vanille.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
6 Personnes 15 Min
ingrédients pour crème brûlée à la vanille
Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
Lait 1/2 ecrémé : 40 centilitre(s)
Crème liquide entière : 40 centilitre(s)
Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
Sucre semoule : 100 gramme(s)
Cassonade : 20 gramme(s)
Recette : Crème brûlée à la vanille
Préchauffer le four à 100 °C.
Mettre le lait et la crème à bouillir avec les gousses de vanille fendues et grattées. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement, verser dessus le lait vanillé et remplir les ramequins à crème brûlée. Cuire ensuite à sec dans un four à 100 °C pendant 40 min à 1 heure. Laisser refroidir puis saupoudrer de cassonade. Caraméliser pour finir avec un chalumeau, ou sous le gril du four.
Le plus du chef pour réussir votre Crème brûlée à la vanille
Vous pouvez cuire vos crèmes brûlées au bain-marie sur le gaz durant 20 min, à petit feu.
Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/4069-creme-brulee-a-la-vanille.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
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Éducation