Recette - Le hamburger façon Ralph Lauren

Dans le paysage déjà très encombré des restaurants étrangers parisiens, depuis avril dernier, il faut désormais compter sur le Ralph’s, le nouveau complexe boutique-restaurant que, le roi du polo et des jeans reprisé ou tachés, le célèbre styliste new-yorkais Ralph Lauren, vient d’ouvrir à Saint-Germain-des-prés. Avide de nouveautés le Tout-Paris s’y bouscule et s’y restaure « made in USA ».
Parfaitement cuisiné par le jeune et talentueux chef français Nicolas Castelet, n'hésitez pas à déguster le crabe cake façon Maryland, le clam chowder New England, la salade Santa Barbara et l’élevage personnel de Ralph Lauren, le boeuf Angus (20 % plus gras que le français), importé du Colorado. Il permet au chef de réaliser le moelleux et goûteux Ralph’s Burger (27 €), notre recette accompagné de cole slaw (salade de chou). Ce plat n’a rien à voir avec de trop nombreux hamburgers secs et racornis.
Ralph’s. 173 Bd Saint-Germain. 75006 Paris. Tél. : 01.44.77.76.00. Ouvert tous les jours.

Le hamburger
1 buns. 100 g de viande hachée. 2 fines tranches de bacon. 1 grosse rondelle de tomates. 4 rondelles d’oignons de Roscoff. 2 rondelles de pickles. 1 tranche de Cheddar. 1feuille de laitue. Huile d’arachide. Sel, poivre du moulin.

Cole slaw
Chou vert. Poivron rouge et vert. 1 carotte râpée. Oignons. Sucre. Sel. Vinaigre balsamique.