Estuvimos en una carniceria de Banfield repasando los precios de la carne y el dueño del establecimiento nos contó que hubo remarcación esta semana, aunque la suba fue pequeña.
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00:00En Banfield, sí, por supuesto, no se puede en principio,
00:03pero bueno, no importa, acabamos de mostrar los precios.
00:05Obviamente que los católicos no lo comerán, algunos sí.
00:08Yo voy a comer asado el fin de semana, así que...
00:10No, el domingo ya se puede.
00:11En este caso, hoy y mañana.
00:13El sacrificio es hoy y mañana.
00:14Por eso, vamos a ver, vamos a ver qué hacemos el fin de semana.
00:18A ver si nos portamos bien o no tanto.
00:20Claro, te quiero ver.
00:22Hay que ver si pecamos o no pecamos.
00:24¿Su esposo hace asado ahora?
00:26Ahora que se casó, ¿su esposo hace asado?
00:28Sí, hace, hace.
00:30Bueno, que nos invité.
00:32Igual, el verdadero asador es mi padre.
00:35Mi papá.
00:36Qué grave, bien.
00:37Exacto.
00:38No hay como el padre, no hay como el padre.
00:40Muy bien.
00:41Vamos a repasar si les parecen los precios de la carne en este lugar.
00:45Como les dije, estamos en Banfield con Franco.
00:47Y por otro lado, preguntarle si hubo remarcación de precios en estos últimos días.
00:50¿Cómo andás? Buenas tardes, Franco.
00:52Hola, buenas tardes.
00:53Sí, hubo remarcación, se marcó un poquito.
00:56No mucho, pero sí subió.
00:57La semana que viene se espera una pequeña suba.
01:01Pero, en base principal, el argentino no deja de comer carne.
01:06Claro.
01:07O sea, la base es esa.
01:08El argentino no deja de comer carne.
01:10Ellos, va a nosotros.
01:12La venta no nos bajó, por suerte.
01:16¿Ah, venta en Semana Santa?
01:17Sí, muchísima, muchísima.
01:18Más de la que la gente piensa.
01:20Porque, como digo, no dejamos de comer carne.
01:24Para Pascua se vende muchísimo.
01:26Nosotros, por suerte, estamos ya saturados de pedidos.
01:28También, nosotros entregamos una muy buena mercadería.
01:33Sacamos bien la grasita.
01:35Hacemos todo un trabajo más artesanal con lo que es la carne.
01:39Entonces, eso también nos trae muchos clientes.
01:42Vamos a lo concreto.
01:43¿Cuánto está el kilo de asado?
01:44A ver, para hacernos un asado, los que quieran, ¿no?
01:46Obviamente, el fin de semana.
01:47El asadito está a 14,800 de kilo.
01:51Vacío tenemos 16,500.
01:54Lo que son achuras también.
01:56Qué claro que está, ¿eh?
01:57Molleja, eso sí está.
01:58Está saladita, 25 lucas.
02:00La molleja es lujo, ya se puede decir.
02:03Y la entraña me desmayo.
02:04Sí, sí, pero se consume.
02:0620, la entraña.
02:07Está de moda y el lomo, mira, también 20.
02:09La entraña 20.
02:10Y son los cortes de moda.
02:12La verdad que viene en una entraña de 400 gramos por media red y sale carne.
02:19Yo estoy poniendo picaña a la parrilla.
02:21Picaña está con cortes un poco más económicos, ¿no?
02:25Por ejemplo, los que tenemos acá, el espinazo, ¿no?
02:28Tenemos 3.000 de kilos de espinazo.
02:30Y el osobuco.
02:31Y la pala viene el osobuco.
02:32El chero, para guisitos, es muy consumido.
02:37El espinazo, ¿qué haces con el espinazo?
02:38Después tenemos, bueno, la marucha, que es un corte que está muy bueno.
02:42Últimamente también muy de moda.
02:44Falda deshuesada, preguntarle.
02:45Para la parrilla muy rica.
02:47¿Sí?
02:47¿La falda deshuesada?
02:49La faldita la tenemos en...
02:527.500 acá, te aseguro.
02:547.500 el kilo.
02:55Y es muy buena, ¿eh?
02:56Pasa que nos mudamos hace poquito y todavía tenemos la cartelera nueva.
02:59Ah, bien.
02:597.500 el kilo ahí en ese caso de falda.
03:02Y de tapa de asado, 14.900.
03:0514.900, tal cual.
03:06Sí, sí, la tapa de asado es un corte que sale.
03:08Yo la hago rellena.
03:10El bico se hizo casi 20 minutos.
03:12Esperá, es una carnicería, es una carnicería que maneja en una media red de animal chico.
03:19Maneja en una media red de animal chico.
03:21Esperá, yo no me voy a vestir en una carnicería.
03:22La red animal chico.
03:23Sí, tal cual, entre 80 y 90 kilos.
03:26Claro.
03:26Estarán en un sector de la mansidad.
03:28Trabajamos todo lo que es ternera, todo carne especial.
03:31Claro.
03:32No somos la carnicería más barata.
03:34Lógico.
03:34Porque eso seguro.
03:35La más rica.
03:36La mercadería lo vale.
03:38Recálculo de la tensión, de sacar bien la grasita que no en todos lados te lo hacen.
03:42No.
03:42Eso es...
03:44Al cliente lo garpa.
03:45O sea, trae gente eso.
03:50Cami, acá, Camilo Alan le quiere preguntar al colega de otro rubro, pero colega al fin.
03:55Sí, sí, sí, le quiero...
03:56Perdón, señor carnicero, discúlpeme que le quiero hacer una pregunta.
03:59A mí nombre es Camilo Alan.
04:00¿Qué es esto de moda, la carne de moda?
04:02Porque nunca escuché yo.
04:05No, entendí.
04:06Es de la vieja guardia, Camilo.
04:07¿Qué es la carne de moda, usted dice, señor?
04:09La carne de moda.
04:11Y hoy, la entraña, se desesperan todos por entraña, por el bife de chorizo, ojo de bife.
04:17Sí.
04:18Realmente, el ojo de bife y el bife de chorizo se vende a montones.
04:21¿Verdad?
04:22La verdad es eso.
04:23¿Usted lo llama de moda?
04:24Y sí.
04:25Corte de moda, Carlos.
04:26Y sí.
04:27Amigo, yo tengo 81 años.
04:29A mí, cuando yo era chiquito, los obuscos me los regalaban el carnicero, no era de moda.
04:32Sí, en otra época.
04:33El bofe te regalaban para el carnicero.
04:35¿Y qué es eso?
04:35Yo no sé.
04:35Ahora, la entraña, vos sabés que...
04:37La carne valía 50 centavos cuando éste era chiquito.
04:39Todo igual que 7 mil pesos al kilo.
04:41Yo el carnicero mío, por aumentarme los precios, yo le gastaba 60 o 70 lucas por semana.
04:46No le compro más.
04:47Y bueno, pero...
04:47Y ahora, ¿te parece que está bien?
04:49Bueno, acá 50 o 60 lucas por semana es una compra normal de un cliente diario.
04:55Gracias.
04:56Muy bien.
04:57Es muy común.
04:59No buscar el ángulo.
05:00Muy bien, muy bien.
05:00Te felicito la carnicera que te tenés.
05:02Te felicito.
05:02Claro.
05:03Es que eso...
05:03Pero esto, perdón, esto es como cuando ibas a la verdulería y te regalaban el perejil.
05:07Oye, ya no te lo regalan, chicos, no te regalan nada.
05:10Claro, ahora no te lo regalan.
05:11Esto es lo mismo.
05:12No podemos vivir de regalo en todos los ambientes.
05:16El bife, chorizo.
05:17Lamentablemente, la mercadería, nosotros la recibimos, la pagamos, hacemos descuentos
05:21en efectivo, tenemos todo medio de pago, tenemos cuenta de NI, podés pagar con transferencia,
05:27con todo, lamentablemente todo tiene un costo.
05:29Y en tarjeta.
05:29Y bueno, hoy en día no se puede regalar nada.
05:31Y en tarjeta, ¿tenés cuotas o es un solo pago?
05:36No, no trabajamos con tarjeta de crédito.
05:39No trabajamos con tarjeta.
05:39Débito, sí.
05:41La tarjeta de crédito, úsenla para comprar zapatillas, no cartas.
05:44Ahí está.
05:44Es para los caritos como yo.
05:46Al ángulo, Camilo, para vos.
05:48Sí, sí, sí, yo te voy a explicar.
05:49Él es el dueño de la carnicera.
05:50Yo vendo dos remeras por 25, no me siento.
05:53Compras un kilo de carne por 20 mil.
05:54Dos remeras por 25, no me siento, vendo yo.
05:56Muy barato vende.
05:57Barato vende.
05:58No, no, no.
05:59Aquí recién, ¿cuál está bueno que van a comprar?
06:00Esta campera, 65 mil pesos.
06:04¿Eh?
06:0565 mil pesos esta campera.
06:06Me dura, me dura.
06:07¿Eh?
06:07Es buena, me dura.
06:08Tres kilos de bife y chorizo, más o menos.
06:10Y entonces, ¿qué más te vas a hablar?
06:11Seis kilos, seis kilos.
06:12¿Qué más te vas a hablar de moda?
06:13¿Qué más te vas a hablar de moda?
06:13Lo que vende también es calidad.
06:16Vende calidad, tiene una clientela y vende la vida.
06:19Lo que es calidad si no está viendo la carne.
06:20Él vende calidad.
06:22Yo conozco el lugar.
06:24Nosotros vendemos calidad, eso te lo aseguro.
06:26Y bueno, cada uno en su rubro, cada uno con su criterio, cada uno tiene lo suyo.
06:32¿Vos vas a aplicar también esta metodología que están haciendo algunos supermercados de solidarizarse con el consumidor y no retocar los precios?
06:41Están solidarizándose con el consumidor y no retocando los precios.
06:48No, no, no podés no retocar los precios.
06:50Vos tenés un costo, tenés un mantenimiento, tenés que manejar un comercio.
06:54No podés no retocar los precios cuando te viene la carne con aumento.
06:57Eso es ilógico.
06:59Para todo comerciante que venda media, que venda zapatillas, que venda carne, vos no te podés comer los aumentos que te dan.
07:06Bueno, nosotros sí nos retocamos precios antes que la mercadería llegue con aumento.
07:11A nosotros nos llega la carne martes y viernes, el aumento no vieron para el viernes y nosotros tocamos los precios cuando entró la carne nueva, no con carne vieja, sabiendo que va a venir más caro.
07:22Pregunta, los dos cortes más caros, estoy viendo, uno es la entraña, 20 mil pesos, y acá hay otro de 20 mil.
07:28Sí, la entraña, el lomo y el bife de chorizo son los cortes más caros, tal cual.
07:32Igual de siempre, igual de siempre.
07:34Ahora, la entraña de una media red, ¿sacás una?
07:38Una.
07:39¿Es una sola?
07:40Dos.
07:40Una de media red, dos entrañas por vaca.
07:43Claro, dos por vaca, claro.
07:45Y con un kilo, ¿cuántas entran en un kilo?
07:48350 gramos por media red de entraña.
07:52O sea, tres.
07:53Y acá tres.
07:55Tres entrañas.
07:56Claro, después tenés eso, obviamente, de animales más grandes, entran dos.
08:00Claro.
08:00La picada especial, porque viste que acá veo que la común sale 7 mil, la especial 11 500.
08:07La especial, ¿la hace y la debe hacer el carnicero con lo que tiene ahí de recorte bueno o tiene que ser una carne determinada para decirle es una picada especial?
08:18¿Se entiende lo que pregunto?
08:19No, picada especial se refiere a picado especial de un corte en especial en el momento.
08:24Ah, bueno.
08:25Nosotros tenemos lo que es la picada común, hecha de lo que es la carnaza común, los recortes que van saliendo.
08:30La picada especial se hace, nosotros la trabajamos hecha en el momento del corte que el cliente quiere especial.
08:36Perfecto.
08:37No por tener más o menos grasa deja de ser especial.
08:40Sin ir más lejos, viene la gente que quiere carne para hacer hamburguesas, una picada especial.
08:46Y se lleva un remit y poniese un corte de lo más grasoso para hacer picada.
08:50Pero bueno, es picado especial en el momento porque el cliente lo quiere así.
08:53Bien.
08:54Cami, quédense ahí, ya seguimos.
08:56Tenemos un par de consejitos y volvemos porque te quiero preguntar por las achuras.
09:02Que ahora de repente están más baratas que antes.
09:03Sí.
09:04Pero lo charlamos en un ratito.
09:06¿Sabías vos que los buenos momentos empiezan con las mejores elecciones?
09:09Por eso Kanshi, marca de electrodomésticos y tecnología argentina, te acompaña en cada momento de tu día.
09:15Televisores inteligentes, lavarropas, notebooks, tablets.