https://www.pupia.tv - Bassetti - Come si fa a scongelare la carne evitando la proliferazione batterica e problemi infettivi? Ve lo spiego nei prossimi 90’ (30.03.25)
La playlist di Matteo Bassetti: https://www.pupia.tv/playlist/Matteo-Bassetti
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NovitàTrascrizione
00:00Sapete che con gli elementi congelati c'è un rischio di proliferazione batterica, cioè
00:09i batteri fondamentalmente in freezer non muoiono, ma vengono messi in una condizione
00:14di stand by e possono riproliferare, allora come facciamo a evitare che ci sia una proliferazione
00:20batterica e quindi che rischiamo in qualche modo con il consumo di carne congelata se
00:28non la scongeliamo adeguatamente? Allora come si fa a scongelare la carne? Qual è il modo
00:33migliore? Quello di metterla per esempio in un piatto a temperatura ambiente? No, perché
00:40cosa succede? Perché a parte che adesso che andiamo verso le temperature ancora più calde,
00:45comunque le temperature che ci sono in casa di 20-22°C non va assolutamente bene. Dov'è
00:50che si deve scongelare il pollo? Lo mettiamo nel microonde? Cioè andiamo nel microonde
00:56e quindi facciamo così, lo mettiamo col defrosto, ancora peggio? Assolutamente no!
01:02Oppure ancora, quale può essere il trucco? Quello di metterlo per esempio sotto l'acqua,
01:08sotto l'acqua calda? No! Il pollo, la carne o qualunque altro alimento decidiamo di decongelare
01:14lo dobbiamo decongelare nel frigorifero, quindi lo passiamo dal freezer al frigorifero in modo
01:20tale che non ci sia la proliferazione batterica. Attenzione perché la proliferazione batterica
01:24rischia di farvenire una gastroenterite, rischia di farvenire un'infezione,
01:27rischia di farvi stare molto male. Attenzione a come si scongelano gli alimenti!