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Estilo de vidaTranscripción
00:00Curso nuevo, vida nueva. Llegó mi primera clase. Estaba tan nerviosa como emocionada. Al final
00:12iba a estudiar algo que me interesaba y que era muy práctico. Entonces conocí a la persona que
00:18iba a ser mi tutor en los siguientes años, Óscar, que fue el encargado de darnos toda
00:23la información de lo que íbamos a hacer aquellos dos años de una manera detallada a la vez que
00:27resumida. Aquí comienza mi nueva etapa. Empezaré hablando de cómo fue el primer año de clase.
00:34Asignaturas como Empresa Iniciativa Emprendedora, la cual nos quita los miedos a emprender y me dio
00:40el valor para hoy en día formar un negocio. Seguridad e higiene en la manipulación de
00:45alimentos, donde descubrí la importancia de ofrecer productos de calidad para que el servicio
00:49sea el mejor posible. Técnicas culinarias para aprender cómo tratar de la manera más correcta
00:55cada una de las materias primas. Preelaboración y conservación de alimentos, una de las más
01:00específicas en cuestión de adquisición de conocimientos previos al cocinado de cualquier
01:04alimento. Pastelería, donde tuvimos que batallar con masas y panes de todo tipo. Y por supuesto
01:10inglés, ya que la adquisición de más idiomas durante tu formación hace que tengas un futuro con más oportunidades.
01:15Todas ellas me dieron las bases sobre cómo desenvolverme en el mundo de la cocina,
01:24haciéndome sentir cómoda y segura. Algo que me encantó del grado fue el hecho de que el
01:29profesorado hiciera práctico todo el conocimiento adquirido y no solo lo dejara en el ámbito
01:33teórico. Además, ayudamos en el restaurante que tiene la escuela con la preparación y servicios
01:38que oferta. En el restaurante Cervantes, el que está justo al lado del patio dulcinea del que
01:43os hablaré más tarde, nos enseñaban a preparar diferentes tipos de menús que tenían un muy
01:48buen precio, en torno a 13 euros. Recuerdo un servicio muy especial, mis compis de cocina y los
01:53chicos de sala dimos un servicio de 20 comensales para la cepa del cardenal Cisneros. El menú
01:59que preparamos era para chuparse los dedos. Ceviche de corvina, bacalao al pilpil, menestra con huevo,
02:06cordero relleno y postres de obrador. Un menú espectacular por 18 euros.
02:14Pero esto solo fue hasta el mes de enero. A partir de entonces ofrecíamos un servicio de carta. Este
02:22restaurante tiene una capacidad de entre unos 25 y 30 comensales y abría a las 2. Preparamos una
02:27gama muy interesante de menús con elaboraciones muy variadas para cada día que abríamos este
02:31restaurante. Quedan los martes, miércoles y jueves. Los viernes estaban reservados para otro restaurante
02:37de la escuela, el restaurante Cisneros, con una capacidad de entre 40 y 50 comensales y ofrecíamos
02:44por 15 euros un menú degustación para chuparse los dedos. Aquí también preparamos eventos muy
02:49especiales como la comida de navidad para la dirección de área de Madrid Este con más de 80
02:54comensales. Algo característico de este restaurante es su servicio de familia. Es la ocasión en la
03:02que los alumnos de primero de cocina dan de comer a sus compañeros mayores de segundo, no solo de
03:06cocina sino también de sala, profesores y hasta personal de toda la escuela. Esta es la práctica
03:12anterior al servicio real con clientes para nosotros. Los alumnos de Dual iban a empezar a dar
03:18servicio los miércoles también con una propuesta de menú deliciosa. Ensalada de asadillo con viera
03:25de sauté, terna de ternera con cebollitas y ajos confitados, ravioles con patatas... Imaginaos la
03:32calidad del servicio que solo en ese año el total de reservas fue de 426 teniendo 1.132
03:39servicios en total. Irene, ¿recuerdas el rincón? ¿Cómo olvidarlo? Dábamos a partir de la una un
03:46aperitivo a los clientes que la mayoría tenían reserva para comer a las dos. Exacto, el patio
03:53Dulcinea del que antes os hablé. Uno de nuestros eventos que teníamos que preparar y organizar era
03:59el cóctel de graduación de los que acababan el segundo año del grado. Un evento en el cual
04:03teníamos que dar servicio a nuestros colegas de estudio ofreciendo y preparando distintos tipos
04:08de comida para celebrar el triunfo de haber aprobado el curso y poder continuar su estudio
04:12en un grado superior o al final salir al mundo laboral. Ya en mi segundo año las sorpresas que
04:21esta escuela nos tenía preparadas eran aún mayores. Pusimos en marcha la iniciativa del
04:25huerto Chayens en la que toda la escuela participaba unida para conseguir dar alegría
04:30al patio de nuestro centro. Uno de los mayores logros de este huerto fue conseguir nuestras
04:34primeras lechugas eco. Es verdad, sin ir más lejos hasta los compis de primero de turismo se
04:40animaron a preparar unas recetas de lo más innovadoras para el concurso del sándwich de
04:44Delicia. También colaboramos unidos en la IHT Experience, nuestra feria internacional de
04:49gastronomía y turismo a pequeña escala, donde servimos tapas y cócteles con sabores de todo
04:54el mundo. Y es que trabajar en cooperación con el resto de módulos de la escuela nos hacía
05:00querer dar lo mejor de nosotras, ¿verdad? Y que lo digas, socia. Es más, hasta cuando nos
05:07presentábamos a un concurso en representación de la escuela dábamos el 200% para defender el nombre
05:12de nuestro centro. Por ejemplo, el concurso de corte de jamón. ¡Cuánta tensión por hacer el
05:17corte más sutil! O en el concurso del grupo Uvesa, que con el objetivo de incentivar el talento de
05:21los futuros chefs españoles, cocinamos 24 recetas con pollo como ingrediente principal.
05:28También los profesores intentaban de manera exhaustiva la organización de excursiones a
05:32restaurantes y hoteles de gran reconocimiento para poder ver de primera mano cómo es en la
05:37vida real trabajar en un restaurante o en un bar, donde conocimos a gente muy preparada que nos
05:42explicaba e incluso donde pudimos conseguir contactos para un futuro poder hacer allí
05:46las prácticas o encontrar trabajo. Lo pasamos en grande. A la vez, aprendimos muchísimo en
05:52todas las actividades e incluso podrían servirnos para mencionarlas en nuestro currículo.
05:58Luego llegó mi turno de realizar las prácticas en empresa real y me ofrecieron la posibilidad
06:03de postularme para realizarlas en el extranjero. No lo dudé ni un momento. En definitiva,
06:08mi grado medio de cocina fue tan espectacular como duro, pero aparte de todos los conocimientos
06:13que conseguí, también hice amistades que me duran en el día de hoy.