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00:00Amantes de la cocina tradicional, hoy estáis de enhorabuena porque vamos a preparar un clásico de la gastronomía gallega, caldeiro o carne.
00:09Un platazo que no os podéis perder para el que es clave usar ingredientes de calidad.
00:18Lo primero que hay que hacer es pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
00:23Las reservamos en un bol bien cubiertas con agua para que no se oxiden.
00:30Después calentamos un fondo de buen aceite de oliva virgen extra en una olla y doramos la carne a fuego alto.
00:36Nuestra placa LG, además de un control de temperatura preciso, tiene 15 niveles de potencia y estamos usando el 13.
00:41Que el dato os sirva como referencia.
00:44La idea es que coja color por fuera porque luego lo vamos a terminar de cocer en agua.
00:52Y esto es lo que añadimos a continuación.
00:54Tanta como sea necesaria para cubrir la carne y el unto, que es la grasa que recubre las tripas del intestino delgado del cerdo.
01:01Cocemos el conjunto durante una hora y media.
01:03Cuando la carne comience a estar tierna, agregamos las patatas, pero antes comprobamos el punto de sal del agua y condimentamos al gusto si lo vemos necesario.
01:11Dejamos cocer unos 30 minutos más y listo.
01:14Pinchamos la carne con una brocheta para asegurarnos que está tierna y gelatinosa.
01:18Y punto final, aquí acaba la receta.
01:21Solo queda emplatar con las patatas y un poco de caldo de la cocción.
01:28Y rematando la faena con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreando con pimentón.
01:34La carne queda sabrosa y tierna y las patatas con un saborcito magnífico gracias al caldo de carne y al unto.
01:41Ya ves que no hace falta complicarse para comer bien.
01:43¿Te animas con ello?