La consommation de viande n'a cessé depuis quelques années d'être au cœur de nombreuses polémiques. Modes d'élevage, modes d'abattage, environnement.. D'après un sondage de l'agence Harris interactive pour le réseau Action climat, 53% des Français assurent avoir réduit leur consommation de viande depuis trois ans. Mais est-ce réellement le cas?
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00:00Moins de viande dans l'assiette, c'est une évidence quand on pose la question à la sortie du supermarché.
00:06Je mangeais effectivement plutôt moins de viande.
00:09Surtout la viande rouge, c'est très cher.
00:12Lors de voir les émissions dans les abattoirs et tout ça, bon ben voilà.
00:16D'après l'agence Harris Interactive pour le réseau Action Climat, 53% des Français affirment avoir réduit leur consommation depuis 3 ans.
00:23C'est les raisons économiques, la santé, l'environnement et le bien-être animal.
00:28Ce qui est intéressant, c'est que si on regarde des études qui s'intéressent à la raison principale qui explique la baisse de la consommation de viande,
00:33on se rend compte que c'est la santé qui est le plus souvent mise en avant.
00:36Mais dans les faits, cette baisse n'est pas si évidente.
00:39En 2023 en moyenne, nous avons mangé 83 kilos de viande, une baisse d'à peine 3% en 5 ans.
00:45La viande de bœuf a eu tendance à baisser un petit peu,
00:49mais la viande de poulet est consommée plus, donc il n'y a pas forcément, en termes de quantité, de baisse de consommation de viande en France.
00:57Et chez le boucher, ce sont de nouveaux morceaux comme la hampe de bœuf qui ont du succès.
01:01C'est des morceaux qui sont un petit peu moins chers et qui plaisent, en fin de compte, tout autant que des bavettes d'aloyaux ou des rôtis.
01:09Pour des raisons de santé et d'environnement, la France s'est donnée comme objectif de réduire notre consommation de 20% d'ici 2050.