La dopamina es una sustancia que el cuerpo genera cada vez que algo nos da placer. Comer genera dopamina, pero aquellos alimentos que son ricos en azúcar, grasas o sal también la generan en más cantidad. El nutricionista Luis Alberto Zamora, junto con el cantante y actor Ricky Merino repasan todas las claves para utilizar la dopamina a nuestro favor, y comer de forma más saludable.
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00:00Para premiarnos con alimentos, unos son más de dulce y otros de salado, pero ¿es buena
00:12idea recompensarnos con comida? ¿Puede haber premios saludables? Todas las respuestas aquí,
00:17en Nutrición con Z. ¡Atento que empezamos!
00:23Comer es un placer, pero si preguntamos qué nos gusta más, unos responderán que prefieren
00:33el dulce y otros los alimentos salados. Pero todos tienen algo en común. Cuando comemos,
00:39en el cuerpo hay una serie de señales y mecanismos que activan los centros del placer. Somos tan
00:44conscientes de ello que en las celebraciones, tanto grupales como las que podemos hacer
00:49solos en la intimidad, también entran en juego los alimentos, bocados más o menos culpables,
00:54que sabemos que nos generan placer e incluso calman el estrés. Tanto es así que en varios
01:00estudios se han observado que el consumo de determinados alimentos ricos en azúcar o sal
01:05es capaz de estimular la misma zona del placer en el cerebro que la droga, el aprendizaje o el sexo.
01:12Por eso hoy queremos preguntarnos ¿Es buena idea premiarnos con comida? ¿Existen las
01:17recompensas saludables con alimentos? Y oye, para charlar sobre este tema hoy ha venido a
01:23visitarnos a Nutrición con Zeta, Ricky Merino. Bienvenido. Muchas gracias. A veces comer es mejor
01:31que el aprendizaje. Sí, sí. Todo. A mí me encanta comer, pero es que me alucino. Hemos venido al
01:43sitio adecuado porque hoy vamos a hablar de comer. Es verdad que yo no sabía decirte si dulce o salado.
01:46Depende del momento. Es verdad que como yo creo que me privo mucho del dulce, al final cuando
01:51tomo un poquito de azúcar ya no puedo parar. Ahora entraremos y descubriremos. Pero hoy vamos a hablar
01:58de comida. ¿Es un tema habitual en tus conversaciones grupales con amigos? ¿Sale el yo como, yo no como,
02:04yo estoy haciendo esta dieta? ¿O cómo vives tú en el mundo de la nutrición? Sí, sí. Me preguntan
02:10bastante a mí, como si yo fuera un experto y no lo soy. Pero es verdad que hace siete años,
02:15hace siete años ya, empecé con un nutricionista que nunca me lo había planteado. Yo pensaba que
02:20comía bien. Porque no existía. Porque no existía. Y yo era como ¿qué es esta palabra para qué? Pero
02:25si mi madre ya me ha enseñado lo que tengo que comer. No. Entonces empecé a ir a un nutricionista
02:30deportivo y quería buscar unos resultados físicos. Realmente era mi objetivo. Y ahí fue cuando empecé
02:36a descubrir que no comía tan bien, que podía sustituir ciertos alimentos por otros. Y entonces
02:42en mi entorno, como saben que llevo siete años, me preguntan bastante qué deberían comer o qué no.
02:46A lo mejor salimos y dicen ¿yo puedo esto? ¿Puedo esto? Por poder puedes de todo, pero con mesura.
02:50Es verdad, me preguntan a mí como si yo hubiera visto. Bueno, por favor, comed lo que queráis.
02:55Pues venimos cargados de temas para hablar hoy. Y Ricky no ha venido con las manos vacías,
03:00que ha traído su single del disco Dopamina, Superstar.
03:06Superstar, dentro de su segundo álbum que lanza en 2024. Dopamina, cantante, actor que todos
03:19descubrimos en el talent show Operación Triunfo en 2017. Y que tras su paso hemos podido seguir
03:24su carrera desde su primer álbum, homónimo, Ricky Merino, hasta su participación como actor,
03:29protagonista en Ghost, el musical, o en Una rubia muy legal. Oye, este disco,
03:36esta canción, ¿de dónde nace la inspiración de este segundo álbum?
03:39Pues nacen de siete años en la industria musical, de entrar como un novato sin saber nada,
03:46y en siete años he aprendido cosas que ojalá hubiera sabido desde el principio. Entonces,
03:51la verdad que todo el disco ha sido como un trabajo muy terapéutico de ir a mi psicólogo
03:58y que me animara a que escribiera lo que me estaba pasando. Yo creo que desde el primer
04:03disco al segundo he ido pasando por distintas fases de mi vida profesional, de mi carrera,
04:07pasé de estar en una multinacional a ser artista independiente, trabajar en musicales. Entonces,
04:12todo ese bagaje, toda esa mezcla de sentimientos y de experiencias están en Dopamina. Y Superstar,
04:18en concreto, nace un poco de una reivindicación de cómo veo yo que funciona la industria a día
04:23de hoy. Que la acepto, porque sé que las del juego son así, pero yo a lo mejor tengo una
04:27idea romantizada todavía de cómo era la música en los 90 o en los 2000, cuando yo era adolescente,
04:33que veía cómo se cocinaban los discos a fuego lento, cómo el artista era más artista y era
04:39menos producto. Y de ahí nace Superstar. ¿Qué te hubiera gustado que te hubieran dicho ese
04:44primer día después de la academia? ¿Qué me hubiera gustado? Pues es que muchísimas cosas.
04:49No me dijeron casi nada. Me hubieran dicho algo. Algo mínimo. Es verdad que una cosa es en la
04:56academia y lo que aprendes dentro de la Academia de Operación Triunfo, que aprendes a nivel artístico,
05:01aprendes cosas concretas de colocación, de puesta en escena, de estar en un escenario en televisión.
05:07Pero lo que es la industria, tú sales y luego firmas con una discográfica. Y es verdad que
05:11falta. Que luego, me acuerdo que en 2020, Brian Sejéi entró como profesor a contarles cómo
05:16trabajaba, cómo era la industria. Pero es verdad que en mi edición y las anteriores no había ese
05:20tipo de formación. Y yo me acuerdo que entré en una discográfica sin saber que era un jefe de
05:27producto, que era una R. Y todas estas cosas, claro, yo y a mis compañeros que las iban
05:33sabiendo y yo lo fui aprendiendo poco a poco. Y entré muy a ciegas. Me hubiera gustado saber cómo
05:37funciona y qué, a lo mejor, qué es lo que podía pedir en ese momento, en ese primer contrato
05:41novel. Que no, porque sé que estoy empezando. Pero tener un poquito más de conocimiento.
05:46Oye, y aparte de esa faceta de cantante, artista también, en los estados musicales. A día de hoy,
05:54después de este tiempo, ¿qué te consideras? ¿Más cantante, más actor? ¿Qué porcentaje hay de
06:00cantante? ¿Qué porcentaje hay de actor? Esto es diferente. La gente me suele preguntar que
06:04con qué me quedo. Y siempre digo, no, no me quedo. Eso es diferente. Pero ese es el porcentaje. ¿Qué
06:09me considero más? Si siendo honesto, realmente honesto conmigo mismo, siempre me he considerado
06:14más actor. O sea, yo siempre quise ser actor desde que era pequeño. O sea, mi sueño de infancia era
06:18ser actor. Y la música vino de manera fortuita porque empecé en un musical en Baleares, en el
06:23que yo iba como actor y tenía que cantar. Y resulta que siempre me había gustado cantar. La música me
06:28ha acompañado toda mi vida. Pero nunca me lo había planteado como una salida profesional real, ¿no?
06:33Lo que es muy difícil. Y porque realmente yo lo veía como el que ama la música y escucharla.
06:38Y el que idolatra al cantante. Pero no el que quiere estar ahí arriba. En cambio, quería ser
06:42actor. Y es verdad que a raíz de querer ser actor, la música llegó a mi vida y se convirtió en mi
06:47forma de vida. Entonces yo realmente he trabajado mucho más de cantante que de actor. Entonces, por
06:51considerarme de alma y de corazón y de profesión y de formación, soy más actor. Pero es verdad que
06:58como me conoce la gente, de lo que trabajo más es de cantante. ¿Ves? Que yo algo olía ahí. Yo pensé
07:03y te la pregunto, algo olía. Por ejemplo, teatro musical es algo que me ha apasionado siempre. Pero
07:10antes de Operación Triunfo, es decir, yo en Baleares me formé en teatro musical. Yo venía a
07:14Madrid a hacer mis audiciones. Hacíamos los musicales en Baleares. Y era algo que me gustaba mucho porque
07:20compaginaba todo, ¿no? Porque a veces la gente se olvida que un musical no es solamente fugos
07:25artificiales, confeti y gente que canta, sino que son actores. La gente de teatro musical son actores
07:29y actrices. ¿Qué además cantan? Entonces a mí esto es un mundo que me apasiona y que es muy
07:35cansado y que no voy a abandonar nunca. Y es verdad que por ahí, en el teatro musical, estoy muy
07:40satisfecho y puedo satisfacer mis ganas de interpretar. Ahora me gustaría hacer el pasito a ficción en
07:45algún momento de la vida. Ahí queda eso. Y ahí conocemos un poco. Fíjate esa pregunta, que yo quería conocer esa
07:50parte también de Ricky Merino. Y también, ya que estamos en esta mesa, mucha gente de la que nos está
07:56oyendo se preguntará, oye, ¿y cómo come Ricky Merino? Entonces aquí tenemos un test que todas esas
08:03personas que se sientan en esa silla deben contestar. Lo primero, ¿qué es lo que más te gusta comer?
08:09Lo que más me gusta comer es que lo tengo mi descripción de Instagram y todo. Es la pizza. O sea, amo los
08:16carbohidratos. Me gustan mucho. No lo puedo evitar. Tú imagínate una pizza, pero no una pizza de estas finitas,
08:23muy monas. De trattoria. No, no, no. Las que me salen en Instagram, en el explorar, que me sugiere, porque las
08:30veo constantemente, que es estas americanas que coges y sale el queso y sal y bordé. O sea, me encanta eso.
08:36Eso es lo que más me gusta comer. Ahora, lo como de vez en cuando. Define de vez en cuando.
08:42Una vez cada semana y media, cada dos. Ha habido momentos en mi vida que como mucho ha sido una vez a la
08:49semana, pero suelen ser a lo mejor dos veces al mes o así. Eso sí es de vez en cuando. Es que no, porque hay mucha gente que piensa que de vez en cuando significa cada vez que tenga ocasión.
08:58No, no, no. Suelen ser o bien los domingos. Esos domingos guarros. Sí, porque el domingo es como que en teatro musical ocurre que el actor de teatro musical solo libera el lunes.
09:09Entonces, realmente, el domingo si te pegas un empazo. Se llama función doble, ¿no? Viernes y sábado son dobletes. El domingo haces una y el lunes te recuperas, porque tienes el lunes.
09:19Entonces, para eso comes el domingo por la noche y el lunes ya haces la digestión y el martes volves a la carga. ¿Y lo que menos te gusta comer?
09:26Pues es que mira, mi nutricionista me pone muchas veces brocoli. ¿Qué le pasa al brocoli? Y yo me tengo que corretar como mucho. No me gusta. No me gusta el olor cuando se cocina. No me gusta. No puedo.
09:39Encima hay un supermercado que lo vende como a migajas, como si fuera arroz. No, eso es coliflor. Eso lo vende como coliflor. El falso arroz. El coli-arroz. Eso es coliflor.
09:50Tampoco me gusta, ¿no? O también me pone a veces para endulzar pasas. Pues yo paso de las pasas. No puedo con eso tampoco. Las verduras… Mira, cuando era pequeño, hay una cosa que yo nunca… Y eso es verdad. Cuando era pequeño, mi madre me dice que yo tomaba biberones de fruta y me volvía loco con los biberones de fruta.
10:12Y me dice que un buen día me dieron asco y dejé de querer biberones de fruta. Y en mi vida… O sea, hay una cosa que no como y hago muy mal, que es que no como fruta.
10:18¿Nada?
10:20Casi nada. Por decirte, nada. Por las mañanas me hago un smoothie que tiene frutos rojos y plátano y me lo hago así como muy batido, con avena, queso fresco. Y es el momento en el que mi cuerpo ingiera algún tipo de fruta. Pero el resto del día no. Y esto lo hago muy mal. Pero es que no me… No es que no me guste. Es que no sé.
10:39No, es algo innato ya que lo tienes ahí.
10:41Y dice mi madre que de repente la aborrecí. Me encantaba de pequeño y que un día la aborrecí. Y yo creo que mi cerebro bebe fruta. Cuando la gente toma estos postres tartaletas que tienen las fresas cortaditas… ¿Pero por qué ponéis fresas?
10:54No te engañes.
10:54Póneme chocolate. No me pongas una fresa.
10:57Oye, ¿y eres cocinillas? ¿Cuál sería tu plato estrella?
11:00Sí que soy cocinillas. En mi casa comemos porque yo cocino. Porque si no, mi chico no come. Es que es porque yo hago la comida.
11:06Mi madre me enseñó en su día un plato, que es el pastel de carne que hace ella. Que así como exclusiva te diré que he ido a un programa de televisión para hacer el casting, para cocinar. Y me llevé ese plato como casting para poder entrar en el programa. No entré. Pero me queda muy bien.
11:23Eso que se pierde la gente. Te iba a pedir la receta, pero ¿sabes lo que te digo? Que te cojan en un programa y la vemos.
11:32Y la vemos. Pues me llevé el pastel de carne.
11:34Estaba haciéndome así el productor. Diciendo, pregúntale la receta. No le vamos a preguntar la receta. Ese programa que dijo que no, que se lo cojan. Que le cojan a Ricky Merino, que le enseñe a hablar y que diga la receta.
11:45¿Sabes lo que me dijeron en el casting? El culinario que tenía que valorarme. Claro, tenía una hora para hacerlo. Y claro, yo llevaba la masa. Ya fue hecha. Del súper.
11:56Cariño, no me voy a poner yo con la harina ahora a hacer la masa, porque no me da tiempo. Y luego le puse especias, un poquito de orégano, un poquito de tal. Y como eran de supermercado, me dijo que eso era artificial y que no es nada comparable con su hojita cortadita del campo. Y era como, cariño, a mí no me das la viva.
12:11En una hora. Y si quieres lo planto...
12:13Ahora me voy a la sierra. Me cojo yo un... No, no, no.
12:16Me compro yo un terrenito, planto orégano para...
12:18No me cojeron. Y luego se me da muy bien también el salmón. Hago un salmón así, o en el airfryer o en el horno. Que también me queda muy bien.
12:25Me encanta el airfryer, que de hecho aquí hemos tenido un episodio únicamente dedicado con el airfryer.
12:31Y uno es poco. Te podía dar para una temporada entera, casi.
12:34Para una temporada, pero te recomiendo el de Sabina Abanzo, porque sacó un libro y de verdad... Me gusta el airfryer porque va sacando como los chefs que llevamos dentro.
12:43¿Verdad? ¿Qué haces así? Le das a un botón y dices, pues he hecho un pescado.
12:47Ya está. Me han dicho el tiempo, la temperatura...
12:49Y se ha hecho solo. Ya, ya.
12:51Si tuvieras que elegir un vicio alimentario...
12:53El alimento que dices, no puedo parar de comerlo. Este es mi vicio.
12:57No lo sé.
12:59Mira, no vale chocolate y no vale sushi.
13:01No.
13:03Si quieres triunfar, todos los que vengan aquí, actores, actrices, cantantes... ¿Cuál es tu vicio alimentario? El sushi.
13:10No, es que no...
13:12Estamos en España.
13:14No, porque te estoy diciendo la pizza, pero también...
13:16Hay un queso, por ejemplo, que venden en un súper...
13:18Es que no vamos a hacer publicidad, encima.
13:20Que está muy bueno.
13:22Tostado de oveja.
13:24¿Cuál es?
13:26¿De qué? Pero ¿esto qué es?
13:28Eso no es queso. Es que eso está muy bueno.
13:30Yo me voy a comprar...
13:32Cada vez que voy al súper, me compro uno.
13:34Y voy abriéndolo y comiendo este, no puedo parar.
13:36Esto a mí me vuelve loco, ese queso.
13:38No sé de dónde ha salido.
13:40Eso y el dulce. Es que hablo de comida, amigo.
13:42Mira cómo se está poniendo.
13:44Me pongo nervioso. Ese queso me vuelve loco.
13:46Y luego, el azúcar.
13:48Como yo me he privado del azúcar,
13:50porque no se puede abusar,
13:52cuando mi cuerpo entra en contacto
13:54con el azúcar...
13:56Define azúcar. Porque azúcar tienes las frutas...
13:58Las frutas ya hemos dicho que no.
14:00Azúcar, ¿tipo qué?
14:02Ponle nombre y apellidos.
14:04Una chuche, una gominola,
14:06o luego ya te pones a una caña de chocolate,
14:08o una barrita...
14:10Una barrita Mars. Ahí sí que no te sé decir.
14:12No te sé decir. No una marca.
14:14Estos que se van chocolate, caramelo, galleta...
14:16Entonces, es ese tipo de azúcar.
14:18Azúcar procesado. El azúcar mal.
14:20El azúcar mal.
14:22El azúcar mal.
14:24Pues fíjate que todo esto...
14:26Te veo salivar.
14:28Estoy hasta sudando un poco.
14:30Alteración.
14:32Alteración, ¿sabes?
14:34Todo esto por hablar de comida.
14:36Mi cerebro lo reacciona.
14:38Tu álbum se llama Dopamina.
14:40¿Te has preguntado alguna vez
14:42por qué le pusiste el nombre de Dopamina?
14:44Porque quería hacer un álbum que me despertara
14:46la dopamina, que es ese hormono de la felicidad
14:48que te surge cuando haces cosas que te gustan.
14:50Y la comida, precisamente,
14:52produce mucha dopamina.
14:54Y a mí me ocurre cuando...
14:56Esto ocurrió cuando a mi madre
14:58le han diagnosticado una cosa y tiene que
15:00tomar dopamina.
15:02Entonces empecé a investigar por curiosidad.
15:04Y me di cuenta. Debo agregar
15:06unas dosis de dopamina locas
15:08cuando me ponen una pizza delante
15:10o un montón...
15:12Un buffet libre. ¿Sabes los desayunos de hotel?
15:14Un español delante de un buffet.
15:16Yo me dedico a lo que me dedico
15:18por los buffets libres de hotel.
15:20Yo solamente quería eso.
15:22Solo quería trabajar de esto
15:24para poder ir a un hotel y desayunar.
15:26Eso a mí me produce mucha dopamina.
15:28Me estoy poniendo hasta nervioso, de verdad.
15:30La dopamina
15:32es un neurotransmisor. Es lo que se lanzan
15:34las neuronas. Las neuronas no se tocan.
15:36Muchas veces la gente piensa que una neurona
15:38con otra como que están enlazadas o como que se dan la manita.
15:40No, no. Hay un espacio...
15:42Y se mandan ellas.
15:44Claro. Para comunicarse de estar triste,
15:46contento, esto es
15:48para que aprendas, refuerzo negativo.
15:50Ellos se van lanzando sustancias químicas.
15:52Y una de esas es la dopamina.
15:54Interviene no solamente
15:56en la recompensa cerebral.
15:58Todo lo que nos da recompensa cerebral
16:00da dopamina. Por ejemplo,
16:02comer. Hemos dicho otras más.
16:04Y también refuerza la conducta. Ya no es simplemente
16:06eso, sino que busco la repetición.
16:08También influye en el aprendizaje,
16:10en la memoria y en el control del movimiento.
16:12Todo lo que es repetición,
16:14todo lo que es aprendizaje,
16:16recompensar por tal.
16:18Por ejemplo, la música. Escuchar
16:20una canción que te gusta mucho, repetirla.
16:22Esa necesidad que tienes de volver
16:24a escuchar como 15 veces.
16:26A ti ese queso te genera
16:28dopamina. Sí. Y esos chocolates
16:30te generan dopamina. ¿Hay algún alimento más que tú digas
16:32a mí esto me genera dopamina
16:34porque lo quiero volver a hacer?
16:36Sí.
16:38Pero es que realmente
16:40es todo lo que son grasas
16:42hidrogenadas y muy procesados.
16:44Yo creo que tienen aparte ese
16:46componente un poco adictivo
16:48que te hace querer comer eso. Resumimos,
16:50dulce y comida basura. Sí.
16:52Es que la comida basura hace eso.
16:54Yo me puedo ir a un restaurante
16:56de fast food y comerme una hamburguesa
16:58megaguarra y mi cuerpo
17:00me está diciendo que podría comerme otra.
17:02Y hay una
17:04cantidad calórica grande, pero
17:06me produce como una ansiedad.
17:08A veces me pasa que no tengo hambre.
17:10Puedo no tener hambre en ese momento, un gran apetito,
17:12pero si tengo ese tipo de comida
17:14y empiezo
17:16a saborearla, me hace como crear
17:18una necesidad de seguir comiendo eso, aunque yo
17:20soy consciente de que no tengo hambre.
17:22Mira, aquí hicimos una vez una pregunta
17:24y quiero repetírtela a ti. Hamburguesas de estas
17:26pequeñitas, de una famosa cadena de
17:28restaurantes... ¿Cómo cuesta no decir
17:30marcas, madre mía? Vale, ok.
17:32Estas de un euro y pico, que son así chiquititas.
17:34¿Cuántas podrías llegar a comerte?
17:36Ah, esto yo se lo he visto, ya que se lo has
17:38preguntado a... Fue a Gonay.
17:40A Gonay, sí.
17:42¿De estas? Hombre, de estas yo creo que, claro,
17:44muchísimas. Es que muchas. Pon un número.
17:46Vamos a hacer un ranking. Mira, hubo una temporada
17:48que a todos los invitados les preguntaba cuántas ollas express
17:50tienes. Sigo ganando yo. Sí, claro, como
17:52nunca lo he hecho, no te sé decir. A ver,
17:54yo sé lo que me he com... Por ejemplo, si te hablo
17:56en pizzas, ¿tú sabes
17:58la pizza familiar? Sí.
18:00También una gran superficie conocida.
18:02Pues en mi máximo de mi vida me he llegado
18:04a comer una familiar y media.
18:06¿Cómo?
18:08¿Esta cadena es de color rojo?
18:10Sí, que te dan un dos por uno.
18:12O tres por uno, que hay días...
18:14Hay días golosos.
18:16Pues el día del dos por uno, y te vienen
18:18dos pizzas familiares, y yo recuerdo
18:20aparte de qué día fue y qué noche,
18:22yo me comí una pizza
18:24entera familiar y media de la otra familiar.
18:26Entonces, eso equivalente a
18:28hamburguesas de un euro
18:30así de queso, pues no sé,
18:32quince. Es que no sé cuántas podrían ser.
18:34Yo tengo
18:36que parar con lo de la pizza.
18:38Por ejemplo, me pongo
18:40un tope de decir, hasta aquí.
18:42Si yo tuviera
18:44pizza sin parar de que fueran saliendo,
18:46podría estar comiendo eso
18:48durante muchísimo tiempo, y luego al final
18:50me encontraría mal, seguramente, a la hora y media, dos.
18:52Pero en ese momento que lo estoy ingiriendo,
18:54mi cuerpo me está diciendo, sigue comiendo, sigue comiendo.
18:56Entonces, no te va a sorprender que te diga
18:58que la dopamina es muchas veces
19:00culpable de las adicciones. Sí, lo sé.
19:02De las buenas y de las malas.
19:04Siempre que hablamos de adicción parece que es como
19:06pues eso,
19:08de la comida, basura,
19:10los dulces, o incluso también que hay gente
19:12de salados. Esto también depende.
19:14Ahora lo concluimos.
19:16Es responsable de las
19:18adicciones, las drogas.
19:20Es decir, al final, las drogas, ¿qué hacen?
19:22Estimular el centro del placer. Fíjate,
19:24hace tiempo que se decía
19:26el azúcar es
19:28tan adictivo como la cocaína.
19:30Y decían, no, es que si tú haces una imagen
19:32cerebral, el centro del placer
19:34se activa. Si tomas cocaína se va a activar,
19:36no la misma zona en concreto, pero es una zona grande,
19:38el azúcar y el sexo.
19:40De hecho, también hay adicciones.
19:42Entonces,
19:44¿te defines al final después de todo esto
19:46más de dulce o más de salado? Más de dulce.
19:48Más de dulce. Sí. A pesar de la pizza.
19:50A pesar de la pizza, creo que sí.
19:52¿Tú sabes que no todos sentimos
19:54el mismo placer al comer una tarta?
19:56Que sí o que no. Que no.
19:58Esto depende de la persona.
20:00Y, de hecho, además, no todos
20:02los dulces te van a generar
20:04la misma dopamina. Y seguro que
20:06si te pregunto algún dulce que dices,
20:08es por el recuerdo, a lo mejor, que puedas tener
20:10de tu experiencia. Al final es el aprendizaje.
20:12Todo esto influye. Al final, como has dicho,
20:14la dopamina también influye mucho en la memoria,
20:16en el aprendizaje, en repetir conductas.
20:18Entonces, como no solamente va a
20:20influir el sabor, sino también las circunstancias,
20:22pues a lo mejor
20:24te gusta más, o eres
20:26más adicto, o te controlas menos. Por ejemplo,
20:28yo con la tarta de queso. Eso a mí
20:30es que no tengo fin. A
20:32una tarta Sacher. Claro.
20:34Yo, por ejemplo, la Red Velvet.
20:36No, Red Velvet sí. ¿Y la que ña?
20:38Alguna habrá.
20:40No me puede poner. La de
20:42zanahoria.
20:44¿Todas? No.
20:46Las San Marcos de toda la vida de los
20:4890, esa con yema tostada.
20:50No, esta no.
20:52Incluso los turrones.
20:54Los turrones es otro tema.
20:56Turrón de yema.
20:58No, este no. El caballo de ángel tampoco.
21:00¿Ves? Entonces ya no es
21:02el dulce. Es el alimento
21:04donde se ha habido
21:06confluencia de factores, entre ellos la
21:08dopamina. Esto es lo que a mí me descontrola,
21:10o esto es lo que a mí me activa el centro de placer,
21:12que me hace repetir la conducta y he
21:14aprendido que esto es lo que a mí me gusta.
21:16Y esto lo podemos utilizar para
21:18todo lo que tú quieras.
21:20Es decir, que muchas veces
21:22parece que solo vamos a hablar de adicciones
21:24malas. También hablaremos de adicciones buenas.
21:26Y ahora, otro tema.
21:28¿Para sentir ese placer necesitas comer
21:30mucho de, o con un poco ya te da
21:32placer? No, mucho. Mucho
21:34de. Un poco
21:36me... O sea, ahora mismo, dos porciones
21:38no te vale.
21:40No, me inicia el
21:42proceso de sentir placer, pero
21:44si solamente tengo dos
21:46porciones, me crea una gran
21:48satisfacción. Entonces, el placer
21:50repentino y momentáneo que he podido
21:52sentir, se transforma rápidamente
21:54en satisfacción. Entonces, necesito
21:56más. También es que yo funciono mucho
21:58visualmente. Entonces, si yo veo
22:00lo que me voy a comer y veo la pizza,
22:02joder, es que no puedo
22:04parar de pensar en la pizza, es que cuando ha salgado aquí me voy a coger
22:06una. Entonces, si yo la
22:08veo ahí enorme y tal, ya sé que todo
22:10eso es para mí. En cambio, si veo un
22:12cachito pequeñito, es como compartir.
22:14Yo no sé compartir la comida.
22:16No me gusta. No compartes la comida.
22:18Tú tienes lo tuyo, yo tengo lo mío. En ese caso, yo también
22:20tengo lo tuyo. Incluso habiendo amor
22:22entre medias con la pareja, no se comparte la comida.
22:24Y como cocino yo, hago
22:26que sean... Parece muy
22:28virgo que todo tenga la
22:30misma cantidad, los dos platos exactamente
22:32iguales. Y si te sobra, pues ya
22:34me lo como yo, que eso es otra cosa.
22:36Siempre me acabo
22:38todo lo que hay en el plato. Es una cosa que me enseñó mi madre
22:40que me dijo, nunca se deja nada en el plato
22:42desde que era pequeño. Jamás.
22:44Pero desde que era pequeño. Es que da igual que no tuvieras
22:46hambre, que nunca había que dejar nada en el plato.
22:48Y tengo eso metido en la
22:50cabeza, que nunca dejo
22:52nada en el plato. Ya me voy a comer
22:54fuera, como en casa, siempre dejo
22:56el plato. Me tengo que comer todo. Entonces yo, cuando veo
22:58la cantidad, sé que eso va a ser para mí.
23:00Fíjate, eso yo como nutricionista
23:02me duele en el corazón. No lo puedo.
23:04Pero es algo que hemos heredado como de la
23:06posguerra, de no se puede dejar
23:08comida. Y cuando veo
23:10a mi chico el otro día que cociné
23:12aparte hice una lasaña
23:14y dejó un cachito, yo pensé
23:16para ese cacho enano que has dejado
23:18me lo como yo. Porque es que esto no se puede
23:20quedar ahí y me lo como. Pues yo pienso
23:22eso me lo guardo, que yo mañana con una ensaladita
23:24que le acompañe. Pero al final eso lo guardas
23:26en un tupper en la nevera y ahí se tira
23:28tres días. Y luego hay otra cosa que tengo yo
23:30que sí que soy muy manioso, que
23:32sí que tengo la sensación de que todo caduca muy rápido.
23:34Las fechas de caducidad de las cosas.
23:36Me acuerdo, 24-48
23:38horas cocinando. ¿Te aguanta?
23:40No sé, a mí me da miedo. Tengo miedo
23:42a los productos caducados. Pero en serio,
23:44o sea, no puedo... ¿Tipo yogur?
23:46Todo. Tipo yogur. O por ejemplo
23:48otro día, una cosa que dura muy poco. ¿Por qué
23:50dura tan poco? El tomate rallado.
23:52Cogerte el tomate ya rallado para unas
23:54tostaditas. Eso lo hacen que te dura
23:5648 horas. Es que no dura más
23:58desde que lo compras. Entonces si algún día lo he tenido
24:00tres días, 72 horas, ya es como...
24:02¿Pero has visto algo que hayamos...?
24:04Nadie me dice que esto más de 48 horas,
24:06aunque no vea nada, a lo mejor no lo veo, pero está ahí.
24:08Eso está bien hecho, ¿eh? Lo de 48 horas
24:10algo abierto, así de como norma general.
24:12O sea, yo veo las fechas de caducidad y las fechas de caducidad. Lo que ponga,
24:14lo cumplo. Pero si pone consumo preferente,
24:16hazme caso que te lo puedes comer. Que consumo preferente
24:18es seguro, lo que pasa que a lo mejor no está tan bueno.
24:20Ejemplo, los yogures. En España son
24:2240 días, en Estados Unidos creo que son 70.
24:24Y es el mismo yogur. El problema es que
24:26hasta la fecha tienes que asegurar.
24:28Yo te decía esto de la cantidad, porque
24:30hay otra cosa que estuve investigando sobre la dopamina
24:32y me encantó, y es que hay estudios que sugieren
24:34que las personas que tienen tendencia
24:36a la obesidad, para sentir
24:38el mismo nivel de placer
24:40que otras, necesitan más
24:42cantidad. Y esto depende de cuánta dopamina
24:44se une a los receptores.
24:46Que muchas veces parece que la obesidad
24:48es cuestión de voluntad y es cuestión de
24:50que es una elección. No, no, para nada.
24:52Incluso se está viendo de decir, ojo,
24:54que a lo mejor una persona
24:56o días, nosotros mismos, con dos
24:58trozos, pues qué bien me he quedado.
25:00¿O no veo la pizza entera?
25:02Me ponen tres trozos, es lo que me toca, me lo como,
25:04y otros días necesito una pizza y media.
25:06Cuidado con esto. Y ahora, lo contrario.
25:08Si lo haces bien, si tú comes
25:10de forma saludable,
25:12¿te sientes bien o lo vives como castigo?
25:14No, no, me siento bien y me siento bien
25:16mejor hasta físicamente y mentalmente.
25:18Pero es que ahí también hay dopamina.
25:20Estamos hablando de dopamina todo el rato.
25:22Fíjate todo el de sí que da tu disco.
25:24O sea, imagínate
25:26cómo me la dejaron votando cuando
25:28mi disco debería estar en todas las clínicas
25:30de nutrición. Por favor.
25:32No, es verdad. No sé, pero yo creo
25:34que cuando llevo una temporada larga en la
25:36que no he hecho ningún cheat meal,
25:38o cheat meal, por Dios, idiomas, o sea,
25:40comida esa de pecar un día,
25:42si yo un tiempo que estoy comiendo bien,
25:44estoy siguiendo bien el plan nutricional
25:46que me ha puesto Raúl, que es un nutricionista,
25:48desde aquí un saludo, y entonces voy
25:50cumpliendo, es como que
25:52también supongo que está hecho de tal medida para que yo
25:54tenga todo lo que es mi aporte
25:56calórico y energético suficiente para
25:58subsistir, me siento bien,
26:00físicamente me siento bien, es verdad que
26:02me siento menos hinchado,
26:04estoy de otra manera, y eso yo creo que
26:06me segrega también algo
26:08en la cabeza para sentirme ahora mismo, te estás sintiendo
26:10bien, sin necesidad de...
26:12Es verdad que cuando tomas tiempo, si me tiro
26:14mucho tiempo sin comer comida basura,
26:16o sin tomar azúcar,
26:18menos necesidad tengo de hacerlo.
26:20Pues es verdad que... Pero porque estás aprendiendo
26:22y la dopamina viene de otro lado.
26:24Viene de un aprendizaje que está más encaminado
26:26a lo positivo, a esa función
26:28motivadora. Por eso, por ejemplo,
26:30aprender cosas, está igual,
26:32estudiar o aprender un nuevo instrumento
26:34o también generar
26:36dopamina para reforzarlo
26:38y para... Entonces muchas veces lo que digo, oye,
26:40esa sensación
26:42que tú tienes de placer
26:44culpable cuando crees que
26:46lo haces mal, que para mí nunca va a ser mal
26:48comerse una pizza, nunca, el tema es
26:50con qué frecuencia y todo lo que tuvieras, pero
26:52nunca. Para mí los cheat meals no existen.
26:54Pero yo sí que tengo... Y eso se lo he dicho
26:56a mi nutricionista y a mi psicólogo,
26:58también se lo dije otro día.
27:00Y mi psicólogo me dijo... Porque mi psicólogo, además,
27:02es especialista en
27:04trastornos alimenticios y todo. Y le dije, es verdad,
27:06no tengo ningún trastorno alimenticio, y le dije,
27:08pero es verdad que cuando empecé... Yo con 18 años...
27:10Te voy a contar aquí mi vida en un momento, así
27:12pudo ser rápido. Con 18 años...
27:14Con 18 años yo me
27:16independicé de mi casa y me fui a
27:18vivir a Sevilla. Entonces ese primer
27:20año independizado, que eso le pasara a mucha gente con
27:2218 años, comía fatal.
27:24Era como, bienvenido a la vida adulta,
27:26voy a comer todo con
27:28mayonesa, con patatas fritas,
27:30flamenquines, era encima en Sevilla, era como
27:32todo lo que yo quisiera y más. En un año
27:34engordé, que llegué
27:36a 90 kilos. Yo me acuerdo que llegué a Mallorca,
27:38mi madre me vio y me dijo, pues
27:40te tiras tres meses más y tenemos
27:42un problema ya de sobrepeso y obesidad.
27:44Entonces mi madre me puso con 18 años
27:46una... Ella me puso a mí
27:48a una dieta régimen que ella se había inventado.
27:50La dieta de la madre. La de la madre, vale,
27:52lo cumplí. Y desde esa edad
27:54me ocurre que tengo
27:56como un miedo
27:58que está mal planteado así, porque
28:00hay que tener un... Y yo soy consciente de que
28:02tengo que tener una buena relación con la comida, pero
28:04tengo como miedo a volver a ese
28:06Ricky de 18 años, que ya no voy a ser porque
28:08tengo muchos más conocimientos. Entonces cuando
28:10tomo mayonesa
28:12o como esos alimentos que
28:14durante ese primer año empecé a comer, tengo
28:16un sentimiento de culpabilidad. Aunque lo haga una vez
28:18cada dos semanas. Pero no me lo puedo quitar.
28:20Aunque yo... O sea, yo estoy disfrutando de comérmelo,
28:22pero enseguida me va a venir el sentimiento de
28:24culpabilidad de uy, es que esto no está bien.
28:26Es que eso también hay que aprenderlo.
28:28Fíjate, hay que aprender
28:30cómo hay que comer y hay que aprender
28:32a comer saludable
28:34no haciéndolo bien. Hay que educar
28:36en no hacerlo bien. Claro. Es que no pasa
28:38nada. Me decía mi nutricionista,
28:40es que no pasa nada. Es que yo cuando os hago los planes nutricionales
28:42yo soy consciente de que va a haber
28:44porque él nos pone como
28:46una noche para comer
28:48lo que te dé la gana. Y dice, yo sé que lo puedes hacer más veces
28:50a las semanas. Es que tampoco pasa nada.
28:52Mientras sigas luego un equilibrio
28:54y soy consciente, pero es verdad que cuando
28:56como algo
28:58que digo, ostras, ¿por qué me he cogido
29:00este lado así en vez de este?
29:02Entonces tengo como ese sentimiento de culpabilidad
29:04y vivo con ello desde hace
29:06muchos años. No, no. Y sobre todo
29:08mucha gente, me incluyo, yo llegué a
29:1096. Yo empecé la carrera con 96 kilos.
29:12Sigues teniendo eso
29:14psicológicamente ahí. Decía, hay un recuerdo,
29:16el cerebro guarda sentimientos.
29:18De hecho, fíjate la relación
29:20tan fuerte que hay entre sentimientos y
29:22comida, que hay una pregunta que yo siempre hago
29:24a mala leche a mis invitados, que es
29:26¿a qué sabe tu infancia?
29:28Vuélvete
29:30a casa de tu madre. A coquitos.
29:32¿Lo has visto? Sí, a los
29:34coquitos. Sabes perfectamente
29:36y si no te lo, no hace falta que me lo digas, pero ¿en qué momento
29:38estás? ¿Cuántos años tienes? ¿Qué está sucediendo?
29:40¿A qué huele la casa? Es decir,
29:42todo lo que comemos está impregnado
29:44con sentimientos. Esto es un ejemplo,
29:46la dopamina, ¿no? De los neurotransmisores.
29:48Entonces, es muy difícil
29:50romper el
29:52vínculo sentimiento y alimento.
29:54Entonces, cuando hay un presunto profesional
29:56de la salud, no todos los que se
29:58llaman nutricionistas lo son, no entienden
30:00esto,
30:02vas a hacer que fracase la gente.
30:04Entonces, ahí te lo dejo. Sabe a coquitos.
30:06No sigamos por ahí porque más de un invitado
30:08es un pellizquito
30:10en el corazón. ¿A qué sabe tu infancia?
30:12Ahora quiero coquitos.
30:14Un envío express,
30:16por Dios. Mamá, por favor.
30:18Oye, ¿y sabías que
30:20hay alimentos que son los
30:22que más dopamina hace que
30:24liberemos? ¿Para
30:26todo el mundo? ¿Tú cuáles crees
30:28que son? ¿Para todo el mundo?
30:30Sí, para todo el mundo.
30:32Ahora es cuando te rompo la cabeza
30:34porque tú dirás la comida basura,
30:36el dulce, las grasas, la sal.
30:38O podría pensar
30:40todo lo que son carbohidratos, ¿no?
30:42Porque te da un aporte energético,
30:44¿ves? No lo sé. Pues mira, para generar
30:46dopamina hacen falta dos aminoácidos.
30:48Si estás en el mundo yin, los aminoácidos
30:50te suenan.
30:52La tirosina y la fenilalanina.
30:54A tanto no llego, ¿eh?
30:56Pero esto te va a salir a partir de ahora. Tú tienes que aprender
30:58algo hoy. Entonces, mira, los plátanos.
31:00Los plátanos son ricos en tirosina, con lo cual
31:02maravilloso para generar esa dopamina.
31:04Mañana en el vacío me pongo uno.
31:06¿Ves? Plátano que ya te llevas. Los aguacates.
31:08Están relacionados con la liberación de dopamina.
31:10Muchísimos. Me como uno al día.
31:12Mejor demasiado, ¿no?
31:14Bueno, espérate. Uno no. Medio.
31:16Yo cojo un aguacate, lo abro
31:18y es mitad para Gerard y mitad para mí.
31:20Entonces eso sí lo hago.
31:22El chocolate rico en cacao. No chocolate negro.
31:24Los chocolates ricos en cacao, 85%,
31:2675%, 99%.
31:28¿Qué es rico en cacao?
31:30Son esos chocolates mal llamados
31:32negros, pero que ponen 85...
31:34El porcentaje. El porcentaje.
31:36Y sin azúcares añadidos. Pues estos
31:38chocolates ricos en cacao
31:40activan la liberación de dopamina y de endorfinas.
31:42Además es rico en
31:44fenilalanina, con lo cual
31:46es otro alimento que también nos va a ayudar a
31:48generar una relación positiva con la comida.
31:50Pero por el cacao. Exacto.
31:52Está carísimo ahora.
31:54A precio de gasolina en el 95.
31:56Hay que buscar ahora la dopamina en otro lago.
31:58Las almendras.
32:00Las fresas. Los pescados azules.
32:02El queso. Contiene tirosina
32:04y fenilalanina. De ahí que ya te va cuadrando
32:06las cosas. Y el té verde.
32:08Entonces son alimentos donde tú te puedes apoyar
32:10y decir, vale, voy a comer bien y voy a incluir estos alimentos
32:12para que yo tenga la dopamina
32:14suficiente y mi cuerpo no tenga
32:16todo lo que necesita para yo generarme esta conducta.
32:18Qué guay. Vale.
32:20¿Ves? Ahora te ha cambiado el mood.
32:22Estamos en otro momento.
32:24Claro, no, y inconscientemente digo,
32:26vale, pues tomo uno de estos alimentos.
32:28Y oye, ¿qué alimento
32:30te da ansiedad comerlo?
32:34Es que la pizza.
32:36Es el amor-odio.
32:38Claro, es que me produce ansiedad comer...
32:42No es un alimento en cuestión, es la cantidad.
32:44A mí me da ansiedad ver mucha comida.
32:46O sea, no es un alimento en concreto.
32:48¿Pero comer mucha comida o ver mucha comida?
32:50Ver mucha comida. Por ejemplo, me produce mucha ansiedad
32:52estos restaurantes asiáticos que tienen
32:54una cinta y la cinta va pasando comida sin parar.
32:56Sí. Me produce mucha ansiedad porque
32:58lo quiero comer todo ya.
33:00Tipo castor. O sea, me pondría ahí
33:02algo abierto que fuera entrando...
33:04Sí, me produce ansiedad
33:06la cantidad, el saber
33:08lo que... Por ejemplo, es que me pasa con la pizza.
33:10De verdad, es amor-odio. O sea, yo me pido una pizza,
33:12viene una pizza enorme y gigantesca,
33:14la veo y tengo tantas ganas
33:16que me produce ansiedad.
33:18Mira, ¿por qué? Porque por un lado
33:20tiene un toque de dulzor.
33:22O sea, más allá de un poquito de azúcar.
33:24Es harina refinada.
33:26Tiene una gran cantidad de
33:28grasa. La grasa...
33:30Ese queso... Fíjate que yo
33:32muchas veces casi... Hay pizzas que
33:34no se le puede llamar queso a lo que le echan.
33:36Son sólidos lácteos. O sea, ojalá fuera
33:38mozzarella, que también está carísima. Si es de bufala
33:40no te digo nada. Y encima lleva potenciadores
33:42del sabor. Lleva un montón de sal, lleva glutamato,
33:44con lo cual tiene todo
33:46para que haya una explosión de dopamina y me genere
33:48hasta ansiedad al estar comiendo.
33:50Y estar comiendo rápido, estar tragando...
33:52Esto me pasa.
33:54No te pasa con un filete. No, no. Y me pasa
33:56mucho. Pero cuando hay gente... O sea,
33:58el otro día estuve en un evento en el que trajeron
34:00muchas pizzas. Y yo era el que
34:02decía, mira, mi sueño.
34:04Y yo iba cogiendo catos yo más rápido que los
34:06demás. Porque es que me producía
34:08la ansiedad primero quedarme sin,
34:10y el querer más. Es que tengo un problema.
34:12No estoy dando cuenta de aquí.
34:14Bueno, más que problema
34:16tiene una explicación.
34:18Que muchas veces ser consciente
34:20de lo que está sucediendo. Yo creo que la próxima vez
34:22que... O sea, por favor, por Instagram,
34:24escríbeme la próxima vez que comas pizza en plan
34:26si te he jorobado la vida en plan, mira.
34:28Pero lo que me ocurre, no, la disfruto. Pero como
34:30te he dicho antes al principio, como no
34:32me como esto una vez, o sea,
34:34cada dos días, sino que es una vez cada una
34:36semana o cada dos, pues bueno, me permito ese
34:38momento de ansiedad. Y ya disfrute.
34:40Y ya disfrute. Que sí, que sí. Pero la próxima
34:42vez que lo haga, por favor, ya necesito
34:44saber si todo este conocimiento...
34:46No, nadie me va a quitar a mí.
34:48Nadie me lo va a quitar, o sea, es imposible.
34:50Pero mira, solamente
34:52lo que espero que la gente
34:54también se quede y que la conversación de hoy es que esto
34:56también se puede utilizar para reforzar
34:58lo positivo. Es decir,
35:00qué alimento saludable, y yo creo que así le ponemos
35:02la guinda a este pastel, qué alimento
35:04saludable o qué comportamiento saludable
35:06a ti te hace sentirte bien
35:08y generar dopamina.
35:10¿Pero a la alimentación te refieres? Sí.
35:12Cuando te comes algo dices, qué bien me lo estoy...
35:14¿Cómo me está gustando? ¿Qué bien lo estoy
35:16haciendo? O no hay ninguno.
35:18No, sí, pues mira, pues un...
35:20Un buen solomillo.
35:22Tú sabes cuando te vas a un sitio...
35:24No yo en casa, porque a veces los hago mal,
35:26pero te vas a un sitio y que te ponen tú
35:28en cacho de carne, que tú ves que está bien hecho
35:30y...
35:32Tampoco es muy grande, ¿no? Que es que tiene
35:34como un tamaño... Y sí, esto...
35:36Sí, yo creo que eso. Es lo que voy a visualizar
35:38porque en Navidad fuimos a un sitio
35:40y me veo yo así. ¿Te has fijado
35:42que todo en Nutrición Concerta es como todo el
35:44flashback de tu pasado?
35:46Pues Ricky, ha sido un auténtico
35:48placer estar aquí. Muchas gracias.
35:50Es muy interesante, enhorabuena.
35:52Todo esto es gracias a tu disco
35:54Dopamina.
35:56Cosechando éxitos y cosechando
35:58también los éxitos de tu single
36:00Superstar, para que todo el mundo lo
36:02escuche. Y mi última pregunta, ¿qué te
36:04llevas hoy de Nutrición Concerta?
36:06Pues mira, tengo
36:08un listado de productos
36:10que me van a generar dopamina.
36:12Voy a irme al súper a cogerme té verde,
36:14que esto no lo tengo incluido, y voy a hacerte caso con
36:16eso. Luego me lo voy a escuchar para apuntarlo.
36:18Porque este plátano...
36:20Quiero generar dopamina no solo
36:22escuchando música, sino también comiendo bien.
36:24Generemos dopamina escuchando
36:26Dopamina, de Ricky Merino. Muchas gracias
36:28por estar aquí. Y nosotros
36:30vamos con el resumen del episodio de hoy.
36:32La dopamina es un neurotransmisor
36:34que utiliza el cuerpo para reforzar
36:36conductas que no resultan placenteras.
36:38Simplemente comer ya ayuda
36:40a liberar esta molécula. Pero hay alimentos
36:42que, a priori, la liberarían
36:44más que otros. Estamos hablando de lo que
36:46más nos gusta. Alimentos ricos en azúcar,
36:48harinas refinadas, muy ricos en
36:50grasas o altos en sal y potenciadores
36:52del sabor. Aunque no somos
36:54esclavos de esto, también podemos
36:56enseñar a nuestro cuerpo a sentirse bien
36:58cuando come de forma saludable. Sobre todo
37:00evitando sentir como un castigo
37:02el comer determinados alimentos.
37:04Por este motivo, cuidar nuestra alimentación
37:06siempre debe ser un placer y debemos
37:08pensar que lo hacemos como un acto de querernos,
37:10cuidarnos y de dar a nuestro cuerpo
37:12todo lo que necesita para que funcione
37:14de la mejor manera. Y lo que
37:16también tiene que generar dopamina
37:18es que yo te espero en el próximo episodio
37:20y hasta entonces, ¡salud!
37:22¡Y buenos alimentos!