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À suivre
Assiette printanière : verrine de carotte espuma au chèvre, nem crevettes et asperges vertes, sorbet fromage blanc aux féves
750 Grammes
1:00
Noix de Saint-Jacques sautées et concassé de tomates séchées sur dentelle de parmesan
750 Grammes
0:55
Tartelette aux abricots caramélisés et vanille, pistaches vertes, et crème mascarpone abricot calisson
750 Grammes
1:07
Sorbet carotte à la coriandre, croustillant de vermicelles et salade de carottes à l'orange
750 Grammes
0:55
Coquilles saint-jacques crues cuites en tartare au confit d'orange
750 Grammes
0:48
Tarte fine de gésiers de canard aux champignons aux marrons entiers, cèpes et persil, salade croquante et vinaigrette moutardée aux herbes fraiches
750 Grammes
1:27
Râble de lapin farci aux petits rosés et herbes fraiches, poêlée de girolles au persil plat, carottes fondantes et petits pois frais, jus aux herbes
750 Grammes
1:13
Noix de St Jacques poêlées au poivre de Timut, pamplemousse rose et fruit de la passion
750 Grammes
0:35
Noix de st jacques poêlé au caramel d'agrume & son tartare de fruits sur lit vert parfumé au poivre Sichuan
750 Grammes
1:20
Tartare de magrets de canard fumé minute, nems de fenouil à la coriandre, vinaigrette de citron
750 Grammes
0:55
Crème brûlée aux asperges vertes et parmeasn, mesclun et ses copeaux, tuile croustillant
750 Grammes
0:35
poêlée de courgettes jaunes & crevettes roses
750 Grammes
0:41
Crème d'asperges vertes, chantilly à l'Espelette & tuile au parmesan
750 Grammes
1:07
Brochettes de Saint-Jacques et gambas marinées au lait de coco et citron vert, vermicelles sautées au piment
750 Grammes
0:35
Noix de Saint-Jacques en chaud et froid : saisies, poêlée de pommes au Calvados, fin velouté d'endives / en carpaccio citron vert,endives et pommes à crues, crème acidulée aux herbes.
750 Grammes
0:48
Tarte de polenta aux endives braisées à l'orange
750 Grammes
1:33
Fettuccine bicolores au pesto de pistaches, cèpes sautés et ricotta salée
750 Grammes
1:00
Verrines de compote poire et figue, chèvre frais et pépites de spéculoos poêlées au miel
750 Grammes
0:41
Flans de poireaux aux crevettes et crème de parmesan
750 Grammes
0:48
Velouté d'artichauts, pommes de terre et son île flottante aux pistaches, noix de cajou
750 Grammes
1:07
Millefeuille de bricks au caviar d'aubergine et asperges vertes
750 Grammes
0:41
Roses des Sables aux amandes pistaches raisins secs et chocolat
750 Grammes
1:00
Gratin de potimarron au lait de coco, huile de pistache et pignons de pin
750 Grammes
1:19
Poêlée de St-Jacques sauce fruit de la passion, purée de topinambours et chips de patates douces
750 Grammes
0:54
Verrines de crozets à la pancetta grillée et tomates cerise poêlées au miel
750 Grammes