新闻报报看 | 发霉的年糕，洗干净、切除表面就可以吃了？不是哦。这则要提醒你，吃了发霉的年糕，不只会影响肠胃健康，严重的话，还会增加患癌风险！（主播：庄文杰、林晓倩）
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00:00看影片之前提醒你
00:01熱點網站有更多內容喔
00:04不知不覺農曆新年已經來到尾聲
00:06想問大家有沒有觀察一下
00:08你家裡的年糕還好嗎
00:11新聞包包看會突然關心你家的年糕
00:14不是因為我沒事做喔
00:16不是沒有理由的喔
00:17因為過年前就買的年糕
00:19如果儲存不當的話
00:21現在應該慢慢放著放著
00:23就會出現像是白色、黃色
00:25或是黑色的斑霉
00:27就是這些霉斑都會出現了
00:29那過去有老一輩看到年糕發霉
00:31他會認為說這是發財的好預兆
00:35不過從健康衛生的角度來看的話
00:37這種所謂的已經發財的年糕
00:40真的還可以吃嗎
00:42或者是不是你只要把表面的那些霉菌洗乾淨
00:45或者把發霉的部分切掉
00:47其他部分還是可以弄來吃的呢
00:49那不是喔
00:51這裡要提醒你
00:52吃了發霉的年糕
00:54不只是會影響你的腸胃健康
00:56嚴重的話還會增加患癌的風險
00:59來自台灣的基因醫師張家明
01:01就在面子書發文表示
01:03年糕上的霉菌種類很多
01:06其中最危險的是黃曲霉
01:08那這種霉菌會產生黃曲毒素
01:11而所謂的黃曲毒素
01:13是一種非常危險的致癌物
01:15更被世界衛生組織列為一級致癌物
01:18因此他就警告說
01:20如果你長期攝取黃曲霉素
01:23那不只是會導致肝硬化
01:25慢性肝炎
01:26甚至會增加罹患肝癌的風險
01:29那可能也會有人會認為
01:30只要把霉菌給洗掉
01:32再用高溫煮一煮
01:34那不就好了嗎
01:35問題沒有那麼簡單
01:37因為這名醫師指出
01:38黃曲毒素非常耐熱
01:40至少需要攝氏250到280度才能夠消除
01:44所以一般的烹調方式
01:46是根本沒有辦法破壞它的
01:48他舉例
01:48無論是用攝氏100度的蒸煮
01:51已經發霉的年糕
01:52或者是用攝氏180到200度油炸
01:56黃曲毒素還是會殘留在年糕上的
01:59就算你用攝氏250度來烘烤它好了
02:02即使能夠分解一部分的毒素
02:04但終究是沒有辦法完全消除它的
02:07那簡單來說就是
02:08不管你是蒸 炸 烤
02:11毒素依然存在
02:12發霉了就是發霉了
02:14只要吃下去
02:15就有可能慢慢累積在體內
02:17對健康造成長期的傷害
02:19那或許有人會問
02:21那既然高溫不能夠除掉黃曲毒素
02:24那切掉總該沒問題了吧
02:26也不是哦
02:27我國一名生物學博士陳威善
02:29曾經在一篇貼文當中就警告說
02:32食物表層的黴菌
02:34其實長滿了很多的根
02:35也就是所謂的菌絲體
02:38那是肉眼看不見的
02:39所以即使你切掉了表面
02:41食物裡面的根還是有毒素的
02:51那你怎麼看
02:52我國一名生物學博士陳威善
02:54曾經在一篇貼文當中就警告說
02:57食物表層的黴菌
02:59其實長滿了很多的根
03:00所以即使你切掉了表面
03:02食物裡面的根還是有毒素的
03:04那即使你切掉了表面
03:06食物表層的黴菌
03:07其實長滿了很多的根
03:09所以即使你切掉了表面
03:11食物表層的黴菌
03:13其實長滿了很多的根
03:14所以即使你切掉了表面
03:16食物表層的黴菌
03:18其實長滿了很多的根