Dans cette vidéo je vous présente ma recette du Bigmac version Luxe ! Une recette emblématique du fast food mais avec un goût unique !
#burger #bigmac #idéerecette #faitmaison
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00:00Vous le vouliez, le voilà au menu Big Mac, ce sera bien sûr le mien.
00:03Pour un Big Mac, ça prend de la viande, la mienne est de la vraie.
00:06Angus 3A, vu que ma viande n'est pas hachée, je vais l'hacher moi-même,
00:10pour être sûr qu'il n'y a que de la viande, pas de cœur ni de foie.
00:13Cette viande a été légèrement vieillie chez mon boucher, donc très tendre.
00:16Couteau, planche, planche.
00:18Bol sur la planche.
00:19Bœuf dans le tonnoir.
00:21Machine tournée.
00:24La viande a passé, on dévisse et le visse, et on débranche avant dimanche.
00:29Et la machine partira.
00:31Elle est partie, super nickel.
00:33Chapures, un peu comme ça.
00:34Un œuf.
00:36Œuf, planche.
00:37La main est propre et on mélange.
00:40On fait un tourne-retourne, la main à la planche.
00:42Et comme en fast food, on standardise les portions.
00:45Pierre crème glacée, impeccable.
00:46La plaque, comme ça.
00:48Raoul est revenu.
00:49Avant de rouler, on mouille les mains pour que la viande ne colle pas aux mains.
00:53Et on roule au Raoul.
00:54On remouille.
00:55Ce ne sera pas un tourne-retourne, mais un mouille-remouille.
00:58Une dernière.
00:59Le compte est bon, main, planche.
01:01Maintenant, on façonne.
01:02Papier sulfurisé.
01:03Le cercle, une boule.
01:05Le poussoir est revenu.
01:06On égalise.
01:08Cercle, on retire.
01:09Spatule coude, par-dessus.
01:11On passe aux trois derniers détails de la mise en place,
01:14c'est-à-dire oignon, pain, cornichon.
01:16Oignon, table.
01:17Oignon blanc, couteau blanc, assez mince.
01:20Petit cube, bol blanc.
01:22Oignon, on réserve.
01:23Cornichon, table.
01:24Et on la mêle dans le vinaigre.
01:26Cornichon, on réserve.
01:27Le pain, comme ça, la base.
01:30Le dessus, coupe deux.
01:32Le couteau assis va s'enrassoir.
01:34Et le pain, comme ça.
01:35Je suis à 180 degrés Celsius.
01:37Une verre de canard, on égalise.
01:39Pinceau à la plonge, un comme ça.
01:43Le reste, au réfrigérateur.
01:44En fait, c'est du viande fraîchement hachée.
01:46On sait ce qu'il y a dedans, donc on peut la faire sinon.
01:48Ce que maintenant, je ne fais pas, c'est le flambage.
01:51Cognac.
01:54À ce stade-là, le fromage.
01:56En fait, c'est du chile à refroid.
01:57Deux comme ça et deux plus épaisses par-dessus.
02:00Couvercle.
02:01Le feu est éteint, on va laisser fondre le fromage.
02:04Mon four est en mode grill.
02:05Le pain, dans le four.
02:07C'est pas nickel.
02:08La base, comme ça.
02:09La sauce, la voilà.
02:10Cuillère, comme ça, on égalise.
02:12Oignon, un peu.
02:14Salade.
02:15Le fromage est bien fondu.
02:16Le couvercle à la plonge.
02:17La viande, comme ça.
02:19Deuxième étage.
02:20Sauce, on égalise.
02:22Oignon en cube, un petit peu, pas trop.
02:24Sur le dessus du milieu, salade, comme ça.
02:27Viande, comme ça.
02:28Cornichons, deux tranches.
02:29Le dessus, sauce.
02:31Le dessus, par-dessus.
02:33Et le tout, comme ça.
02:34Maintenant, on dresse.
02:35Petit pot pour la trempette.
02:37Très belle consistance.
02:38Donc, comme on peut voir, le mien est assez généreux.
02:41Pas comme chez le McDo.
02:42Donc, ce n'est pas un Big Mac, mais le McMichel.
02:44Poids sécurité, cure-dents de bord en bord.
02:47Big McMichel, coupe deux.
02:50Et le couteau assis va se coucher.
02:52On vérifie.
02:53Super nickel, bien saignant, comme on le veut.
02:55Big McMichel, comme ça.
02:57Les cure-dents ne sont pas comestibles, on les retire.