Je vous propose de découvrir ma recette de hamburger fait maison 🍔 De quoi épater vos invités lors de votre prochain dîner !
#recette #faitmaison #food #fastfood
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Style de vieTranscription
00:00Salut mes amis et bienvenue au Québec. Il fait hyper chaud, on va manger sur la terrasse, sur le pouce. Au menu, hamburger de bœuf.
00:05L'élément principal servi sur le bœuf, un kilo, choisi dans la ronde, pour le terme français c'est dans la tente de branche.
00:11La viande est extra maigre, idéale pour les tartares coupées au couteau et bien sûr pour les hamburgers.
00:17L'autre élément important aussi ce sera le pain. Pour faire la pâte, allez voir ma pizza maison.
00:21Bien sûr il y a beaucoup d'autres éléments, on les verra au fur et à mesure de la vidéo.
00:25Première étape, viande au frais.
00:27On commence par le plus long, pâte, table, couteau blanc bien sûr, pâte, coupe d'œuf.
00:35La plaque avance, farine, le fleur, la pâte, on fait une boule, comme ça.
00:41En repliant vers l'intérieur, farine, un petit peu comme ça, et j'écrase.
00:46On égalise, la pâte comme ça, à l'autre, même système.
00:51On rentre les côtés sur le milieu, un peu de farine, on écrase.
00:58Pâte, pain, l'autre, pareil, couteau blanc, coupe d'œuf.
01:05L'assiette s'effondre, on écrase un peu comme ça.
01:14Pâte dans la plaque, on écrase.
01:17C'est assez.
01:18D'horreur, c'est un œuf battu à la machine miracle.
01:21On bat déjà comme ça, sur les bords aussi.
01:28C'est assez.
01:29Mélange de graines de sésame, blanc et noir, bien sûr facultatif, un peu comme ça.
01:35Petit couteau, et je fais une croix.
01:37Bien sûr mon four était préchauffé à 350°F.
01:41Le pain au four.
01:42On est là pour 30-40 minutes.
01:43Ça met largement le temps de m'occuper de la viande.
01:45La voilà.
01:47Viande, table, couteau rouge bien sûr.
01:50Et je coupe en lanières pour que ça puisse rentrer dans la machine.
01:57Viande, tourne.
02:00On coupe un peu comme ça.
02:01C'est assez.
02:02Couteau à la planche.
02:03Maintenant, on hache la viande.
02:05Machine, on.
02:07Propre vitesse.
02:28Un dernier.
02:34Et un dernier.
02:36C'est fini, j'ai 10 doigts. Impeccable, tout est correct. La machine ira à plonger.
02:42Maintenant, ce que tout le monde attendait, c'est le grammage de mon assaisonnement.
02:46Donc, pour 1 kg, sel 10 g, cumin 5 g, poivre du moulin 5 g, épices Issou 3 g.
02:55Et voilà. Pour l'épices Issou, allez voir la vidéo.
02:57Bien sûr, ce mélange peut se mélanger à la main. La machine est de sortie, j'en profite.
03:03Machine installe, crochet, machine monte, et on y va tranquillement.
03:10Machine arrête, marise, on racle les bords, et c'est reparti.
03:18La viande est bien mélangée, la machine arrête, bol d'être, le crochet à la plonge comme ça.
03:23La viande retourne au frais.
03:25On vérifie le pain, il n'est pas prêt, donc j'enchaîne sur la sauce.
03:30Le cable, oeuf, moutarde à la provençale, une bonne cuillère.
03:38J'ai un restant de sauce à la maison, j'en profite, j'intermine, comme ça, on n'en parle plus.
03:43Sel, un peu de poivre, machine miracle, on mélange, et on monte à l'huile.
03:56C'est assez, machine déplogue, on secoue, on goûte, impeccable, au frais.
04:04Après 40 minutes, il doit être prêt.
04:07Feu éteint, les pains, on les sort, en effet, c'est prêt.
04:10Spatule, on les décolle, vérification.
04:18Impeccable, c'est impeccable.
04:21La plâtre est finie, on la laisse refroidir, on passe à la viande.
04:25Viande sort, la voilà.
04:28Film.
04:31En ayant fait le pain d'avance, je vois grosso modo la grosseur de mes hamburgers.
04:35Cuillère, on égalise.
04:39Film, tourne, on écrase.
04:44On égalise.
04:46La galette, on la réserve.
04:48Le film, on récupère.
04:49Rebelote, on égalise, comme ça.
04:52Repli, et on écrase.
04:54On égalise.
04:55Un nouveau hamburger sur la plaque.
04:58Un troisième.
05:00Ferme, on écrase.
05:01On égalise.
05:02La troisième terminée, on la réserve.
05:05Le restant, on le sort pour deuxième service ce soir.
05:07À ce stade-là, on est en phase terminale.
05:09Feu allume.
05:10Vu que ma viande est extra maigre, un peu de glace de canard ne fera pas de mal.
05:14Glace de canard, comme ça.
05:16On l'égalise.
05:18Ma crèche est chaude, on y va.
05:19Hamburger, comme ça.
05:22On fait cuire environ 30 secondes d'un côté.
05:25On vérifiera.
05:27Pour le sel et le poivre, ce n'est pas la peine.
05:29Tout est en dedans.
05:31Après 30 secondes, on tourne.
05:34On se lève la poêle pour la sécurité.
05:38Un incroyable 30 secondes.
05:40Après un deuxième 30 secondes, c'est le médium saignant.
05:43Feu éteint.
05:44On bat la tête.
05:46Et voilà.
05:47Mon four est encore chaud.
05:48La poêle dans le four.
05:51En fait, c'est pour faire fondre le fromage.
05:53Le fromage devrait être fondu maintenant.
05:55Feu éteint.
05:56En effet, il est fondu.
05:58Maintenant, on dresse.
05:59Pas un table.
06:00Il n'est pas froid, mais il est calme.
06:01C'est impeccable.
06:02Couteau scie, on coupe en deux.
06:08Cuillère, sauce sur le couvercle.
06:12Et sur la base.
06:14On égalise.
06:15Impeccable.
06:16C'est un mesclin fleur.
06:17Un peu comme ça.
06:18Hamburger par-dessus.
06:20Oignon rouge, tout rouge bien sûr.
06:22Une fine tranche.
06:24Les rondelles par-ci, par-là.
06:26Le couvercle revient.
06:28Hamburger assiette.
06:30Garniture.
06:31Chips multicolores.
06:32Vous êtes chanceux car elles sont aussi sur ma chaîne.
06:36C'est assez.
06:37Pour les chips, un extrait trempé.
06:40Comme ça.
06:41Contrôle de la qualité pour la cuisson.
06:43Couteau orange.
06:44On coupe en deux.
06:45Super nickel.
06:46Rosé à l'arrête.
06:48Bien sûr, pour la cuisson, c'est optionnel.
06:49Bleu, saignant, à point, bien cuit.
06:53Maître Hôtel, Hamburger de la Terra, c'est prêt.
06:54On enlève.
06:55Merci à vous qui me suivez au Danemark.
06:57Et Pog'sire, salut.
06:58Merci beaucoup d'avoir visionné la vidéo.
07:00Et n'oubliez pas de vous abonner pour ne pas manquer une miette.
07:02Vous savez maintenant que je réponds à tous les commentaires.
07:04Et si parfois j'en manque un ou deux, n'ayez crainte.
07:06J'en prends connaissance.
07:08Les nouveaux tabliers signe de ma main sont disponibles ici.
07:10Merci beaucoup et à la semaine prochaine.