Le Dr Kierzek alerte sur la consommation de viande rouge en relation avec le risque de démence et la fonction cognitive.
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00:00Après avoir pris le pouls de l'Amérique avec vous, on va justement se tourner vers vous, Docteur Kierzek, avec encore un aliment dans le rouge, cette fois c'est la viande rouge, qui serait mauvaise, figurez-vous, pour notre cerveau.
00:12Vous allez me dire, encore une étude qui montre que la viande rouge est pas bonne.
00:16Oui, encore une étude, même plusieurs études, mais avant on disait que la viande rouge c'est cancérigène, ça c'est l'OMS qui l'a classé comme cancérigène, on disait que c'est pas bon pour le cœur et les vaisseaux,
00:25ben là c'est pour le cerveau que c'est pas bon, c'est une étude américaine aussi, de l'université d'Harvard, donc c'est pire en Irlande, toujours, dans une grande revue américaine, une grande université,
00:36et puis surtout beaucoup de patients qui ont été suivis, plus de 133 000 patients qui ont été suivis, et en fait c'est parti d'un constat simple, qui est de dire, il y a des aliments bons pour le cerveau,
00:46il y en a d'autres qui sont moins bons, et la viande dans cette histoire, qu'est-ce que ça donne, et regardez, les gens ont été suivis, 65% de femmes dans cette cohorte,
00:53et en fait quand la viande consommée, transformée ou pas transformée d'ailleurs, est consommée à long terme et en quantité importante par semaine, 13% de risque de démence, de diminution des facultés cognitives,
01:07donc il y a un vrai lien, alors encore une fois, c'est un lien, on parle pas de causalité, on parle de lien statistique, mais il y a un sur-risque de démence, en particulier type maladie d'Alzheimer,
01:17quand on consomme trop de viande, c'est pas complètement absurde de penser ça, parce que la viande c'est de la graisse, c'est des mauvaises graisses, ces mauvaises graisses elles se mettent dans le cerveau,
01:26et on sait que quand il y a une accumulation de ces substances dans le cerveau, c'est un facteur de démence, et puis ça jouerait aussi sur le microbiote intestinal, donc voilà, la viande transformée ou pas, attention.
01:36Du coup docteur, vous rappelez ce qu'on appelle viande rouge et viande transformée ?
01:39Alors oui, c'est une bonne carrière, surtout c'est une étude américaine, donc aux Etats-Unis ils ont beaucoup de viande transformée, la première des viandes transformées qu'ils consomment matin, midi et soir, mais surtout le matin, c'est le bacon par exemple,
01:48donc ça c'est de la viande transformée, c'est pas que la viande, mais c'est aussi le mode de cuisson qui est peut-être néfaste, et puis chez nous on a les saucisses, on a la mortadelle, c'est tout ce qui est de la viande au départ, et qui à la sortie on sait plus trop ce que c'est,
02:01et puis la viande rouge c'est le bœuf, le porc, l'agneau, pas les viandes blanches, vous savez que les volailles c'est plutôt pas mal, donc on savait que c'était lié à certains cancers colorés, on savait que c'était lié aux maladies cardiovasculaires, ce qui manquait c'était le cerveau finalement.
02:14On arrête tout, ça veut dire plus de viande du tout ?
02:16Non évidemment que non, modération, c'est toujours la dose qui fait le poison, donc modération, les recommandations c'est quoi ? C'est 500 grammes de viande cuite par semaine, un peu plus si c'est de la viande crue, donc vous voyez ça fait une certaine quantité, mais pas tous les jours, l'idée c'est de varier entre de la viande, du poisson, des œufs, c'est de devenir flexitarien, un peu de charcuterie si vous voulez, et puis quand vous voulez manger c'est plutôt de la volaille et des noix.
02:43Merci, il nous a fait le menu le docteur.
02:46Des noix à la place de la viande, sympa ça.
02:48Merci beaucoup.
02:49On vient de dîner chez vous ce soir.
02:50On fait un petit coucou à Laura qui nous a rejoint, et qu'on retrouve bien sûr dans quelques minutes, petite pause on revient, bon réveil à ceux qui se réveillent.