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00:00La France bouge, que sont-ils devenus ?
00:05Benjamin, on va passer un coup de fil à Manon Huet, mais d'abord raconte-nous l'histoire de Bon Coeur, c'est quoi ?
00:10Alors Bon Coeur c'est une marque qui propose une alternative végétale à la pâtisserie, donc c'est sans oeufs, sans lactose.
00:16Ils font énormément de cookies, c'est leur spécialité, qu'ils déclinent sous plusieurs formes, crus, cuits ou surgelés.
00:23Rien qu'à revoir les images sur internet, ça donne très envie.
00:27Et alors tous les ans, ils proposent pour l'Epiphanie une offre de galettes des rois 100% végétales, et alors visuellement on ne voit même pas la différence.
00:36On va voir si au goût on le sent.
00:38Bonsoir Manon Huet.
00:41Bonsoir.
00:42Bienvenue dans la France bouge, dirigeante de Bon Coeur, ça s'appelait Calamos quand vous étiez née dans la France bouge en 2021.
00:48Bon Coeur, on va le dire quand même aux auditeurs d'Europe 1, c'est un petit clin d'oeil à votre fille, c'est ça ?
00:53Oui c'est ça, tout à fait, c'est un petit clin d'oeil à ma fille qui est née au mois de mars, qui est née avec une cardiopathie, un petit problème au cœur.
00:59Donc c'était l'occasion de changer de nom, en lui rendant un petit hommage.
01:03Vous avez changé de nom, aujourd'hui vous enregistrez une très belle croissance depuis votre passage dans l'émission il y a trois ans.
01:10Je crois qu'il y a eu beaucoup beaucoup de choses, qu'est-ce qui a le plus évolué dans votre entreprise en trois ans ?
01:19Alors le plus notable, quand je suis venue vous voir, on était deux, aujourd'hui je recrute ma onzième salariée.
01:26Je dis salariée au féminin puisque nous ne sommes que les femmes dans l'entreprise.
01:30Ça a plu beaucoup, hein ?
01:34Voilà, une belle croissance effectivement, ça a été long, mais aujourd'hui on voit vraiment un intérêt pour le végétal.
01:40Nos clients nous demandent beaucoup ce type d'alternatives, particulièrement sans lactose.
01:47Donc vous c'est sans lactose, mais ce n'est pas vegan ?
01:50Si, c'est vegan.
01:51On les remplace par quoi les œufs alors ? Je ne comprends pas, quand c'est vegan, on les remplace par quoi ?
01:55On ne les remplace pas.
01:56On ne les remplace pas du tout.
01:57C'est un peu notre particularité, c'est qu'on a vraiment travaillé nos recettes pour ne pas avoir d'alternatives aux œufs ou aux laits.
02:08Aujourd'hui, comment vous vous développez ? Croissance à deux chiffres tous les ans, ce qui prouve que votre marché est là et que vous avez vos clients.
02:16Vous vendez où ? Vous avez un réseau de distribution ? Vous avez vos boutiques ? C'est en ligne ? C'est comment ?
02:21Oui, alors historiquement on travaille avec des professionnels. Professionnels de la restauration, de la distribution.
02:26Et depuis peu, depuis cet été, on est en train de développer un réseau de boutiques en propre.
02:31Nous sommes actuellement à Rennes et on aimerait développer ces boutiques Bon Coeur dans la région bretonne, dans un premier temps, puis partout en France.
02:41D'abord en Bretagne, évidemment, et ensuite partout en France.
02:44Ça fait du bien d'entendre des belles nouvelles comme ça.
02:46Merci Manon Hué, fondatrice de Bon Coeur.