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00:00On va donner la parole maintenant à Olivier Pouls, notre gourmand en chef.
00:04Et alors, j'imagine, Olivier, que vous êtes venu nous parler de bonne résolution alimentaire pour 2025, c'est ça ?
00:09Oui, oui, mon cher Thomas, et je ne pouvais même pas attendre vendredi,
00:13ce qui explique ma présence dès aujourd'hui, figurez-vous.
00:15Alors, cette année, c'est la totale.
00:17Plus de viande bien grasse, de sauce généreusement beurrée,
00:21de fromage dégoulinant, de gâteau à la crème, de vin fin, de charfeuse au chocolat.
00:26Stop ! Walu !
00:28Je suis venu vous parler de ma carte Platinium au Feed Center de Paris 15.
00:33Ah, super ! On n'y croit pas du tout !
00:35Je vous livrerai des recettes de steak de soja au jus de betterave,
00:38ou d'émulsion d'eau de cuisson de boulgour parmimé au thé vert.
00:42Ah, c'est radical comme programme.
00:44Oui, mais c'est surtout faux !
00:45Oui, c'est vrai !
00:46Mais un peu comme quand Anissa me dit, après un week-end en Franche-Comté,
00:50où elle s'est enfilé trois boîtes chaudes, cinq kilos de patates et une demi-douzaine de mortaux,
00:54là je me mets à la salade verte, et que le midi même, elle se tape une assiette de frites à la cantine !
00:59Elle est du tout suicide !
01:01Non, les amis, soyons sérieux et crédibles, et surtout,
01:04économisons notre énergie en ne promettant pas ce qu'on ne tiendra pas !
01:07Exactement !
01:08Et puis, surtout, j'ai envie de montrer à mes amis agriculteurs,
01:11qui font route en ce moment même vers Paris pour exprimer leur légitime colère,
01:15que je suis avec eux !
01:17Et croyez-moi, ça dépasse le simple petit coup de klaxon ou les doigts en V lorsque je les croise !
01:22Non, non, moi je les soutiens vraiment !
01:24Et pour t'exprimer mon soutien à toi l'éleveur bovin,
01:27je m'engage à manger dès ce soir un pâle rond de bœuf,
01:31longuement confit avec quelques oignons, une branche de thym, des carottes et des navets,
01:36c'est cinq heures de cuisson dans une cocotte à 160 degrés !
01:39Bravo, c'est courageux !
01:40Pour te montrer mon amitié, toi l'éleveur laitier,
01:42je te promets d'enchaîner avec un de tes fromages au lait cru,
01:45un comté 36 mois ou un Beaufort !
01:47Magnifique !
01:48Enfin, pour te témoigner mon affection à toi le vigneron,
01:51je m'engage à fêter le début du Dry January avec mes amis de Culture Média ici présents,
01:57en ouvrant cette bouteille de coteau de Lobance,
02:01Coteau de Lobance ?
02:02Oui, vignoble situé au sud d'Angers, du Chenin,
02:05vérifié légèrement en surmaturité,
02:10car oui, évidemment, si nous voulons soutenir nos agriculteurs,
02:13ce ne sont pas des paroles qu'ils font mais bien des actes !
02:16Car si demain, personne n'achète des tomates espagnoles ou des cerises chiliennes en plein hiver,
02:21mais des endives ou des petits marrons bien français,
02:24si on préfère nos volailles de fermière de nos régions à l'agneau de Nouvelle-Zélande,
02:32nous aurons la chance pour l'année à venir d'éviter peut-être que 200 fermes ne disparaissent chaque semaine en France,
02:37et que deux agriculteurs se suicident par jour,
02:40ça c'est une vraie bonne résolution pour 2025 les amis !
02:44Et on va lever notre verre pour cette bonne résolution, Olivier Poulle !
02:48Un vin particulièrement sucré !
02:51Alors légèrement sucré, vous savez que ça c'est quand même moelleux,
02:54alors ça c'est une catégorie de vin qui souffre particulièrement,
02:57il n'y a plus aujourd'hui beaucoup d'appétence pour ce type de produit,
03:01mais je vous garantis par exemple qu'avec un morceau de Roquefort,
03:05tout simplement à l'apéro ou en fin de repas, ça marche extrêmement bien !
03:09C'était dans les années 80 qu'on buvait du blanc sucré comme ça !
03:12Mais les pâtes persillées avec ça, ça marche très bien !
03:14Bon le foie gras c'est plus tout à fait la saison, on a tourné la page,
03:17mais essayez ça ou simplement en dessert ou à 10h29, avec modération bien sûr !
03:23Ça passe particulièrement bien, merci !
03:25Olivier Poulle ce qu'on retrouve vendredi aussi dans Culture Média,
03:28et samedi à 11h dans la table des bons vivres !