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00:00Et Noël, c'est évidemment aussi synonyme de réveillon festif pour de nombreuses familles.
00:05Alors qu'allez-vous déguster pour le réveillon, pour aiguiser nos papilles et trouver peut-être l'inspiration ?
00:11Notre correspondant Jean-Luc Bougeon nous emmène dans les coulisses des Halles de Lyon Paul Bocuse.
00:17Depuis ce matin, l'affluence est maximale aux Halles Paul Bocuse et il faut bien souvent faire la queue pour obtenir ce qu'on veut.
00:22Estelle attend devant Chérol la référence du foie gras ouai.
00:27Le foie gras de canard entier, mes cuisses et celui-là.
00:30Des fois j'aime bien aussi le pâte écoute foie gras, à l'apéritif c'est très sympa aussi.
00:34Karim, lui, est venu avec son fils pour lui faire découvrir les traditions culinaires.
00:38Poularde de Bresse, pâte bleue, crête rouge.
00:40Bah oui, on est à Lyon.
00:41Poularde de Bresse, gratin dauphinois.
00:43Il faut du classique à ces jeunes gens.
00:442h15, à cuisson douce et après on l'augmente, on la met sur le dos pour que la graisse coule dessous.
00:49Ça sera un bon Noël.
00:50José porte lui un énorme plateau de fruits de mer qu'il partagera avec son épouse Thérèse.
00:54Il y a les huîtres, il y a les crevettes rouges, il y a les crevettes grises pour madame qui se fait plaisir.
00:59Après, madame elle apprend d'autres choses quand même.
01:01Une petite tranche de foie gras, une petite tranche de saumon fumé, notre plateau de fruits de mer et puis après un omar.
01:06Ah bah vous avez un sacré appétit.
01:08Attention nous on commence à partir de 6h du soir et ça dure jusqu'à 2h du matin.
01:13Une belle soirée en perspective, évidemment impossible d'oublier la bûche.
01:16Olivier en a même pris plusieurs.
01:18Il y a des bûches de deux facetés concurrentes.
01:20Il y en a une de chez Bouillet, qui est une bûche à la vanille, au riz au lait.
01:24Et ensuite il y a deux petites bûches de chez Sèvres, à l'ananas et au marron glacé.
01:27Tout ça est bien appétissant, de quoi se régaler et passer un super réveillon de Noël.
01:31Walpole Bocuse de Lyon, Jean-Luc Bouchon Europe 1.