A l'occasion du réveillon de Noël, le chef pâtissier Yann Couvreur évoque son métier : «Il a beaucoup changé, tout comme son image».
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00:00Et alors comment vous en arrivez précisément à la pâtisserie et à cette excellence ?
00:05J'ai toujours des moteurs dans la vie, l'envie de m'en sortir, l'envie de quitter le foyer familial, de m'installer,
00:11donc c'est plutôt au départ pour manger, donc j'avance comme ça.
00:17Le plaisir il vient quand vraiment je deviens réellement chef ou quand en tout cas on me confie des tâches créatives,
00:24là je commence à prendre du plaisir.
00:26Ma première place de chef je crois que je l'ai à 26 ans, ça fait 10 ans dans ce métier où j'ai galéré, où j'y allais vraiment presque à reculons.
00:38Et quand vous voyez un jeune arriver par exemple à 15 ans, 16 ans, vous le comprenez, vous savez ce qu'il pense, vous l'aidez ?
00:45Le métier a beaucoup changé, son image aussi, moi quand j'ai commencé c'était il y a près de 25 ans.
00:51On était vraiment déjà considérés comme les ratés, appelons ça comme ça.
00:58On était vraiment tous en voie de garage, et moi y compris d'ailleurs.
01:03Ce n'est pas le cas aujourd'hui ?
01:05Non, aujourd'hui ça a donné des lettres de noblesse au métier, d'ailleurs c'est très bien.
01:10C'est une bonne chose ?
01:11Oui tout à fait.
01:12Franchement c'est une bonne chose parce que ça peut attirer justement des gens qui ne seraient pas allés.