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00:007h13, Marie-Rouarche, un repas de Noël avec des bons produits 100% made in Péo, oui c'est possible !
00:05Avec du foie gras de la volaille, de la charcuterie ou du saumon fumé, on trouve tous ces produits de fête à la Maison Bonzon à Sayagousse en Cerdagne.
00:12Elle ne cesse d'élargir sa gamme, 17 salariés à l'année, un sacré rush on l'imagine en ce moment.
00:17Et on en parle donc ce matin dans l'éco d'ici avec le gérant de la charcuterie Bonzon. Bonjour Brice Bonzon !
00:22Bonjour !
00:24On imagine que cette période de fête c'est une période cruciale pour vous et pour votre activité ?
00:29Exactement, ça représente l'un des plus gros mois dimanche de l'année.
00:35Vous recrutez du personnel spécifiquement pour cette période de fête ?
00:39Alors on recrute, j'ai quelques saisonniers, après des petits jeunes qui veulent se former aussi pour ces périodes.
00:47Et après on travaille tellement de produits variés qu'il y en a qui veulent aussi se faire plaisir.
00:52Après un petit peu j'ai des jeunes des écoles qui viendront nous soutenir pour les fêtes.
00:58Il y a une part de transmission, donc évidemment on parle de la Maison Bonzon, on a faim déjà.
01:02Quels sont les produits phares cette année pour les fêtes ? Ceux qu'on vous demande le plus ?
01:08Cette année c'est beaucoup le foie gras, ça c'est l'un des produits phares pour les fins d'année.
01:14Le foie gras, tout ce qui est boudin de Noël, les pâtes et croûtes.
01:18Le foie gras cette année a été primé, on vient de remporter la médaille d'argent au concours agricole de Lyon.
01:27Vous commercialisez je crois un pack de Noël, un repas complet pour 6 personnes à 150€, est-ce que ça fonctionne ?
01:35Oui exactement, ça c'est un produit phare de la maison.
01:40Nous l'avons appelé l'incontournable de Noël, c'est-à-dire qu'il y a tous les produits pour passer un réveillon extraordinaire.
01:49On passe du foie gras au saumon fumé, à la volaille, on travaille avec les cantons avec Otho,
01:54la volaille et Gascogne, fumée à sec, un ancien leveur de Bresse et la farce.
02:00Et même le vin, on travaille avec le Domaine Pagnon qui est à Thoreil.
02:06On imagine que ce succès va bien au-delà de la Cerdagne pour ce pack ?
02:11Exactement, on fait tout le département. J'ai un camion qui descend actuellement,
02:16il descend tous les jours sur la plaine pour livrer à domicile le fameux pack, d'autres volailles ou d'autres produits de Noël.
02:24Oui parce qu'il n'y a pas que votre boutique de Sayagousse, vous venez à la rencontre des clients en livraison,
02:28on imagine que c'est pas mal de logistique pour vous ?
02:31Exactement, il faut chauffeur, il faut préparateur de commandes,
02:36alors je capote un peu tout le site mais heureusement j'ai une équipe de collaborateurs avec moi
02:44qui est à fond derrière moi et qui me suit que ce soit en fabrication, en commandes, en livraison.
02:51Ca représente une grosse partie de votre activité cet aspect de livraison ?
02:56Ca représente une partie, pas une grosse, c'est-à-dire que ça permet aux clients de me retrouver tout le long de l'année.
03:04De fidéliser la clientèle ?
03:06Voilà exactement, parce qu'après la Cerdagne c'est pas la porte à côté,
03:10on se permet de descendre nous en bas et d'apporter les produits.
03:16Et ça reste rentable pour vous malgré tous les coûts que ça induit pour une maison comme la vôtre ?
03:23Oui, ça me permet beaucoup de garder mon personnel tout le long de l'année, tout simplement.
03:30Comme ça j'ai du personnel qualifié toute l'année.
03:35Et j'imagine que c'est une fierté aussi pour la famille Monzon de garder cette activité depuis votre village de Sayagouze ?
03:44Oui exactement, mes parents se sont tout créés, ils se sont concentrés à fond aux petits producteurs.
03:52Et moi je fais la même chose, on se consacre au maximum aux personnes.
04:01On ne vise pas les ventes en gros, on préfère le petit particulier.
04:08Merci beaucoup Brice Bonzon d'avoir été avec nous ce matin en direct pour parler de ses produits 100% made in P.O.
04:14Pour les fêtes notamment, merci beaucoup à vous.
04:17Merci à vous.
04:18Si vous êtes d'accord, on poursuit l'aventure demain, on est directement chez vous à Bonzon en Cerdagne,
04:23demain à Sayagouze avec le reportage de Virginie Sinclair pour visiter l'entreprise et la boutique en particulier.
04:28Vous êtes d'accord ?
04:29Évidemment.
04:30Alors rendez-vous demain 8h20, ici matin, bien sûr, c'est la destination.