La Brasserie Gessienne vous fait découvrir ses bières artisanales

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Avec Stéphanie Ponsart, gérante de Brasserie Gessienne (Pays de Gex)  Retrouvez Sud Radio à votre service du lundi au jeudi  Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry   ———————————————————————  ▶️ Suivez le direct : https://www.dailymotion.com/video/x75yzts  🎧 Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/   ———————————————————————  🔴 Nous suivre sur les réseaux sociaux 🔴  ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel  ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/  ▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio e ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr   ##SUD_RADIO_A_VOTRE_SERVICE-2024-12-18##

Transcript

00:00avec Fiducial, une offre globale de services proches des entreprises.

00:09Stéphanie Ponssard est avec nous, bonjour.

00:12Bonjour, enchantée, contente d'être à l'antenne.

00:17Je suis ravie de vous accueillir.

00:19Vous êtes gérante de la brasserie Gessienne, c'est ça ?

00:24Gessienne, c'est ça.

00:27D'abord, ce qui est intéressant, c'est que c'est une reconversion professionnelle,

00:30et on adore les reconversions ici.

00:32D'accord, oui, c'est une reconversion.

00:35J'étais effectivement dans l'industrie pharmaceutique.

00:37Initialement, j'étais maître de conférence à Paris.

00:40Ensuite, j'ai travaillé dans l'industrie pharmaceutique,

00:42dans plusieurs start-up.

00:45J'ai eu envie de changer, d'être plus proche des gens,

00:50plus proche de la terre,

00:52et de proposer un produit peut-être un peu plus fun que les médicaments.

00:56Oui, c'est ça, c'est sûr.

00:58C'est une autre sorte de médicament.

01:00En plus, vous êtes dans un pays particulier,

01:02un pays de Gex,

01:04qui est une région historique un petit peu à part.

01:07Oui, c'est vrai.

01:10Effectivement, on est coincé entre la Suisse et le Jura.

01:13On est au bout du bout du bout de l'un.

01:16Et effectivement, souvent, on dit pays de Gex,

01:18les gens me disent « Ah bon, c'est où ça ? En France ? »

01:20Oui, c'est en France.

01:22Promis, c'est en France.

01:24Les gens vont plutôt connaître D'Yvonne ou Ferney-Voltaire.

01:27Ça va plus se parler aux ans.

01:29Pour qu'ils sachent, c'est rattaché à la France depuis 1601.

01:33C'est peut-être pour ça que les gens n'ont pas percuté que c'était là.

01:36Aujourd'hui, vous faites de la bière artisanale depuis pas mal d'années.

01:40Vous êtes aussi distillateur.

01:42Pour ceux qui ne connaissent pas,

01:44c'est toujours très étonnant de dire par quoi on démarre.

01:48Il faut trouver un goût.

01:50C'est quoi le procédé ?

01:52Pour la bière, comme beaucoup de microbrasseries,

01:57j'ai brassé d'abord dans ma cuisine.

01:59J'ai brassé pour les copains.

02:02Et puis quand on s'est lancés,

02:04avec mon mari, on a invité les copains.

02:06On leur a fait goûter plusieurs bières blondes,

02:08plusieurs bières blanches, plusieurs bières ambrées.

02:10On leur a dit, on a fait une grille

02:12et on leur a demandé de choisir celle qu'ils préféraient.

02:16C'est comme ça qu'on a choisi nos trois premières bières.

02:19Maintenant, on fait toujours une numéro du brasseur.

02:22C'est la bière que je brasse selon ce que j'ai vu, lu, goûté ou entendu.

02:29Après, ce que je fais, c'est que je la rentre en numéro du brasseur.

02:35J'attends de voir ce que les clients pensent.

02:37Et si elle est plébiscitée, elle rentre dans la gamme.

02:39Voilà comment on fait.

02:40Vous êtes la première brasserie artisanale du Paycheck.

02:42C'est important de le dire.

02:44Mais autre chose aussi, c'est que vous travaillez en circuit court.

02:47C'est-à-dire que ce que vous allez utiliser, c'est autour de chez vous.

02:51Exactement.

02:52Quand j'ai commencé il y a 12 ans,

02:54j'avoue que c'était un peu compliqué d'arriver à convaincre le céréalier du Paycheck

02:59de faire de l'orge brassicole,

03:01parce qu'il avait l'habitude de faire de l'alimentation animale.

03:04Il est en bio, on travaille tout en bio.

03:07Mais petit à petit, quand même,

03:09on a trouvé les bons arguments pour lui faire pousser nos orges et notre blé.

03:14Ça pousse à Chalet, au bout du Paychecks, par un agriculteur.

03:20Ensuite, les orges sont récoltées et ils sont maltés à Viry.

03:24C'est en Haute-Savoie, dans une malterie,

03:26malting pot, qui ne fait que des malts bio.

03:31On va récupérer nos sacs, on brasse notre bière.

03:35Ensuite, le déchet du brassage, la drèche,

03:38est donné en alimentation animale aux fermes voisines.

03:42Voilà, c'est ce qu'on appelle un produit authentique de générosité.

03:46Merci beaucoup d'avoir été avec nous, Stéphanie Ponsard,

03:50la gérante de cette brasserie Gécienne, au pays de Gex.

03:54Merci d'avoir accepté notre invitation.

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