En Itapema, Brasil, Juan Manuel Bo y Nobuko Shinga inauguraron un restaurante que recrea la experiencia de comer en una casa japonesa. Con solo ocho lugares disponibles por noche, el espacio busca ofrecer platos elaborados con detalle y sabores auténticos. "Es un restaurante cerrado de comida asiática con costumbres y menús tradicionales", expresó Bo.
El proyecto se diferencia por su enfoque personalizado. "Siempre quise preparar platos como tempuras bien combinados, pero en restaurantes grandes no era posible. Ahora puedo enfocarme en cada detalle", destacó Shinga. Bo agregó: "Ofrecemos platos más decorados, como gyoza, sushi y postres japoneses como azuki, además de opciones especiales para grupos".
La llegada a Brasil implicó desafíos, pero también oportunidades. "Nos recibieron bien, aunque el inicio siempre es complicado. Es un desafío compartir nuestra cultura en otro país", afirmó Bo. Por su parte, Shinga valoró la posibilidad de acceder a productos asiáticos de calidad: "Con estos ingredientes, puedo cocinar como lo hacía en Japón".
Aunque disfrutan de su nueva etapa, no olvidan su paso por Posadas. "Extrañamos mucho a la gente. Fue una etapa muy importante para nosotros", concluyó Bo.
MM
El proyecto se diferencia por su enfoque personalizado. "Siempre quise preparar platos como tempuras bien combinados, pero en restaurantes grandes no era posible. Ahora puedo enfocarme en cada detalle", destacó Shinga. Bo agregó: "Ofrecemos platos más decorados, como gyoza, sushi y postres japoneses como azuki, además de opciones especiales para grupos".
La llegada a Brasil implicó desafíos, pero también oportunidades. "Nos recibieron bien, aunque el inicio siempre es complicado. Es un desafío compartir nuestra cultura en otro país", afirmó Bo. Por su parte, Shinga valoró la posibilidad de acceder a productos asiáticos de calidad: "Con estos ingredientes, puedo cocinar como lo hacía en Japón".
Aunque disfrutan de su nueva etapa, no olvidan su paso por Posadas. "Extrañamos mucho a la gente. Fue una etapa muy importante para nosotros", concluyó Bo.
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NoticiasTranscripción
00:00Bueno, mirá, nosotros veníamos con Nobuco del sur de Argentina, de la Patagonia.
00:05Ahí nos fuimos al norte de Argentina.
00:08O sea, es un restaurante que va viajando con nosotros, Nobuco.
00:12Y bueno, como todos teníamos la fantasía de venir a vivir a la playa, ¿no?
00:16Entonces, llegamos.
00:20Llegamos y estamos muy contentos.
00:22Tuvimos una recepción muy buena, muy cálida.
00:26Tuvimos que hacernos nuestro espacio, que no es tan fácil.
00:29Pero estamos re contentos ahora con este proyecto nuevo,
00:33que es la Casa Japonesa de Nobuco, o de Nobi.
00:36Que es una experiencia de...
00:39como ir a comer a una casa japonesa, en realidad.
00:43Que es totalmente...
00:45El programa, la experiencia es ir a comer a la Casa Japonesa de Nobi,
00:50con las costumbres japonesas y con los menús japoneses.
00:54Es un restaurante que tiene solamente ocho lugares.
00:57O sea, es solo con reservas disipadas.
00:59Es un restaurante cerrado.
01:01De comida asiática, por supuesto.
01:04Pero con, bueno, mucho más de playa que lo hacíamos allá con otros pescados.
01:08Nobu, ¿y vos cómo lo ves?
01:10Sí, es como invitar a amigos a nuestra casa.
01:16En restaurante grande, no.
01:19Bueno, restaurante normal.
01:21No pude hacer algo más detalle.
01:25Por ejemplo, tempras.
01:26Siempre quería hacer tempras de verduras con langostinos.
01:30Todo bien combinado, pero no tenía tiempo.
01:36No pude entrar a la cocina más.
01:38Y ahora, en esta casa, podemos.
01:42Podemos hacer como platos detalle.
01:48Platos un poco más sofisticados, más decorados.
01:52Algunos tipos de platos que en restaurante grande es muy difícil de hacer.
01:55Porque son como comidas caseras, ¿viste?
01:58Entonces, ese es el proyecto nuestro.
02:01Recibirlos como en nuestra casa.
02:03Solamente ocho personas por día.
02:05Abrimos en Navidad y Año Nuevo con menús especiales.
02:08Y nada, estamos re entusiasmados con el proyecto.
02:13Y de recibir a toda la gente de Posada.
02:16Donde pasamos tres años fantásticos.
02:18Y bueno, tenemos muchas ganas de volver a verlos.
02:21¿Cómo fue la recepción del público brasileño?
02:25Sabemos que la gastronomía brasilera es muy rica en un montón de cuestiones.
02:31Muy reconocida a nivel mundial.
02:33¿Cómo es llevar otra cultura a otro país y que se adapte?
02:39¿Cómo fue esa recepción?
02:41Bueno, no es fácil.
02:43Es un desafío muy interesante.
02:46Muy, muy interesante.
02:48Nos recibieron bien.
02:50System Novi tiene siempre eso de que es muy simpática.
02:54Entonces, las recibieron muy bien.
02:56Yo también tuve muy bien.
02:58Porque yo había vivido acá ya diez años.
03:01Y nada, el principio siempre es más complicado.
03:07Nosotros estamos trabajando en Camboriú.
03:10En un emporio asiático.
03:15Y ahora, durante la noche, hacemos el restaurante acá.
03:19También hicimos algunos eventos, donde nos fue bastante bien.
03:22Pero bueno, estamos arrancando.
03:24Muy contentos de vivir en la playa.
03:26Te vas a caminar a la playa, te vas a tomar un baño.
03:29Y bueno, el mar es espectacular.
03:32Es espectacular.
03:33Como todo lo brasileño, siempre hay una pica tremenda.
03:36Pero no, está todo en orden.
03:38No hay problema.
03:39Para mí, una cosa es muy buena.
03:43Pude conseguir bastante condimento japonés.
03:47Corea, Asia.
03:49Entonces, como pude cocinar como yo estaba en Japón.
03:56Más cosas.
03:58Eso es muy interesante y te lo quería preguntar, Novi.
04:02¿Cómo es conseguir el producto, la materia prima, para cocinar también?
04:08Y que sea realmente esa comida japonesa.
04:11Y que la gente que vaya se sienta en Japón en esta nueva experiencia.
04:17Sí, porque el condimento acá, como viven muchos japoneses.
04:22¿Cómo se dice?
04:24Como no, abuelos vinieron de Japón o bisabuelos.
04:28Hay varias generaciones de japoneses que ya están acá.
04:31En San Pablo es la comunidad más grande japonesa fuera de Japón.
04:35Entonces, hay mucho producto japonés realmente y asiático.
04:39Y bueno, la diferencia de estar al lado del mar.
04:42Todo lo que es pescado y marisco, básicamente.
04:45Entonces, comida japonesa sí tengo más condimentos.
04:50También acá muchos coreanos.
04:54Porque a la gente le gusta la serie coreana.
04:57Entonces, estoy aprendiendo, cocinando comida coreana también.
05:03Acá hay muchas novelas coreanas.
05:06Entonces, la gente empieza a fanatizar acá con el tema de la novela en Brasil.
05:11Y ahora los coreanos están de moda acá.
05:14Excelente.
05:16Por último, le quiero preguntar.
05:18¿Qué tipo de delicias, qué platos típicos se sirven en esta nueva experiencia?
05:25En esta nueva casa de Novi.
05:29Básicamente, estamos como hace años, antes de posada también, iguales.
05:35Soy de Japón, Juan de Argentina.
05:38Y estamos cocinando juntos.
05:41Entonces, fusión de los dos.
05:45Hacemos juntos y estamos haciendo sabor de nuestro.
05:51Mira, hay un plato muy divertido que estamos haciendo acá.
05:54Que no lo hacíamos en posada.
05:57Que es un pinche de pescado, pescado blanco.
06:00Tilapia se llama.
06:02Con un puré que es de aburriña y zanahoria.
06:05Que es una aburriña, es una raíz de acá.
06:09Y eso lo hacemos con chimichurri.
06:11Es un plato espectacular.
06:13Por ejemplo, tenemos rabas.
06:15Porque acá son muy frescas y a la gente le encanta.
06:18Tenemos todo tipo de sushi, por supuesto, que hacen Novi.
06:22Tenemos postres japoneses hechos con porotos.
06:26Se llama azuki.
06:28Azuki.
06:29Un postre hecho con porotos, frutas.
06:31Después frutas frescas y crema santicida.
06:34Que es algo espectacular.
06:36Hacemos también unos arrolladitos de banana.
06:39Ah, y también ahora estoy haciendo gyoza también.
06:44Gyoza es como un dumpling.
06:47Tipo pasta, ¿eh?
06:49Gyoza es como si fuera una pasta al vapor, frita y al vapor.
06:53Muy, muy, muy rico.
06:55Tenemos unos diferentes arrolladitos de langostinos.
07:00Tenemos tempura de langostinos.
07:03De verduras.
07:05Acá hay más tipo de hongo también.
07:09Shimeji a la manteca.
07:11Tenemos curry thai con langostinos.
07:15Bueno, hay un montón de cosas.
07:17Inclusive para grupos podemos hacer menúes especiales, ¿no?
07:20Vienen ocho personas, tienen ganas de comer algo especial.
07:24Hacemos.
07:26La alegría es cuando vamos al mercado de pescado.
07:33Podemos elegir pescado fresco.
07:37Bueno, vemos producto y con este qué cocinamos.
07:42Eso es una alegría.
07:44Excelente.
07:45Bueno, mirá, estamos cerca del mediodía.
07:47Me dio hambre y no veo la hora de ir a conocer el nuevo espacio
07:51ahí en Itapema.
07:53Por último les quiero preguntar,
07:55si es que extrañan algo de Posadas, ¿no?
07:57Porque estuvieron un buen tiempo acá, ¿no?
07:59Y se fueron hacia Brasil.
08:01¿Qué extrañan por ahí de Posadas o qué diferencias ven?
08:06Extrañamos muchísimo a la gente, ¿no?
08:08Sí, la gente.
08:10La verdad es que tan amable.
08:13Ahora como hablo con los amigos de Posadas
08:20para como avisarles que vamos a abrir restaurante.
08:24Y tan amable.
08:26Me acuerdo muchas cosas como ustedes también nos ayudaron un montón.
08:31Y vinimos de Patagonia y todos como nos recibieron muy abierto, amable.
08:40Es como con estas cosas, con justo pasaje de río abierto.
08:48Sí, lo extraño mucho.
08:52Fue un momento muy lindo para nosotros Posadas.
08:54Y bueno, es como nuestra segunda casa.
08:56Siempre vamos a volver.
08:58Excelente.
08:59Bien, Juan Manuel, Novi, muchas gracias por su tiempo, por la comunicación.
09:04Les deseamos el mayor de los éxitos, obviamente.
09:06Y si hay algún argentino, algún misionero, algún posadeño que ande por Brasil,
09:10por Itapema, por las playas,
09:12¿dónde los pueden encontrar para ir a degustar obviamente esas delicias?
09:18En Instagram es arroba no busco Brasil.
09:22Por ahí, ahí está nuestro número de teléfono, todo para llamarnos y poder venir acá.
09:29Charlamos y bueno, vemos que quieren comer y los recibimos.
09:33Arroba no busco Brasil en Instagram.