EXPANSIÓN continúa con la publicación de la serie de reportajes en vídeo titulada "Así me hice emprendedor", en la que entrevistamos a algunos de los emprendedores de mayor éxito de nuestro país. En este caso, se trata de Nino Redruello, cocinero y propietario de Grupo La Ancha.
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NoticiasTranscripción
00:00La Ancha o la familia Lancha que llamamos, somos una familia de cuatro generaciones dedicándonos
00:18a cocinar y atender bien a la gente y ahora seguimos creciendo poco a poco con honestidad,
00:25sin ganas de mantener esos valores de padre y de abuelo en el que intentamos que todo
00:29el mundo que trabaje con nosotros sienta familia y en ese caminito estamos, ahora llevamos
00:34más restaurantes aparte de La Ancha en sí como Fissmuller, Club Financiero Génova,
00:38las Tortillas de Gavino y alguno más por ahí por el campo.
00:45Me hice emprendedor porque lo soñé muy fuerte, muy fuerte, muy fuerte porque la primera vez
00:49que pensé en algo que fue las Tortillas de Gavino hace 20 años y si hacemos un restaurante
00:54donde las tortillas guisadas y no sé qué, lo quise, lo quise y no quería que mi vida
00:59pasara sin que ocurriera.
01:04Lo mejor de ser emprendedor probablemente es la sensación que tengo de estar enganchado
01:08a la vida, de estar vibrando y excitándome todo el rato, o sea tengo ilusiones todos
01:13los días por que esta mesa se vayan contentos, que este plato salga bien y luego por otro
01:18lado también es bonito pensar que una vez que te emprendes directamente sientes que
01:22estás influyendo en personas, ya en mi sector más todavía porque doy de comer, pasan
01:27un rato agradable, pero si emprendes tienes empleados que trabajan contigo y puedes influirles
01:33de una forma muy bonita y ese reto me apasiona.
01:40Y lo peor de ser emprendedor sin lugar a dudas es la gestión de los miedos.
01:45Yo he estado muchas, muchas, muchas noches que mi mujer se levantaba a la hora que sea
01:50y siempre estaba despierto y ese saber gestionar tus miedos, que los miedos son una mierda,
01:55es lo más complicado.
01:56El éxito del proyecto para mi ha sido en mantenernos fieles a nuestra idea de hostelería.
02:05Aquí en Fismule nadie nos entendía por que ponía una merluza con un enojo y durante
02:09años la gente se iba sin entender nada.
02:11El haber sido valientes y consecuentes ha hecho, que es lo bonito, atraer el mayor talento
02:16de hostelería que hay en España está en nuestra familia, que ha hecho que nuestra
02:20empresa, de una empresa familiar, pasara a una empresa profesional.
02:27El mayor fracaso, el más duro para mi ha sido cerrar tu propio restaurante.
02:30Es muy duro cerrar tu casa, echar el cierre y no volver a abrirlo, en la gabinoteca hace
02:34años.
02:35Entonces siempre que he sentido un fracaso me ha llevado a otro escenario mejor, siempre
02:40mejor.
02:44Para mi es mucho más difícil liderar una empresa o liderar personas que cocinar.
02:48Lo primero porque cocinar te enseñan, al liderar y llevar gestión de personas nadie
02:52te enseña.
02:53Cuando tú emprendes te llueven por todos los lados, tienes problemas todos los días
03:02con gente, tienes miedos, tienes que gestionar un montón de cosas que si tú no estás bien
03:06tu empresa al final no va a estar bien.
03:08Entonces yo el consejo que daría sería prepárate tú, lee, estate bien, dedícate tiempo, emocionalmente
03:14estate a tope para que tu empresa esté bien.
03:20Fismuler es la marca que más va a crecer, abrimos en marzo Fismuler Lisboa y estamos
03:25muy cerca de cerrar Sevilla y México.
03:29La Taberna de la Ancha va a abrir en Semana Santa en la T4 y vamos a hacer un sitio muy
03:34divertido, un concepto escalable de comida rápida, que ya te digo que no son ni pizzas
03:39ni hamburguesas.
03:40Y todo esto al final nos va a dar un desahogo, una solvencia como para seguir haciendo nuestros
03:45propios caprichos, romanticismo, nuestros proyectos pequeñitos que nos siguen apasionando
03:50porque estamos súper enganchados a cómo molaría hacer esto en este contexto de esta
03:54forma.