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00:00Les huîtres crues, je trouve ça dégueulasse.
00:02J'ai l'impression de manger un mollard encore vivant qui frétille sur ma langue à chaque fois que je retente pour Noël tous les ans.
00:07Mais pendant mon apprentissage au train bleu, j'ai pu la redécouvrir sous une autre forme, à peine pochée.
00:11Donc elle est encore quasiment crue avec ce bon goût de iode.
00:13Mais sans la texture trop chelou que vous avez l'air de tous apprécier, bande de barbares.
00:17Associée avec du kiwi, de l'échalote et du pamplemousse, c'est vraiment très bon.
00:20En plus, y'a rien de compliqué.
00:21T'as juste à faire des tranches fines dans un radis noir avec ton couteau ou une mandoline si t'en as une.
00:25Après, on va faire des petits cubes de kiwi, de pamplemousse et d'échalote, qu'on va assaisonner avec de l'huile d'olive, de la fleur de sel, du poivre et une cuillère à soupe de champagne.
00:33Bon, je dévoile la supercherie tout de suite, c'est du crément d'Alsace pour ma part et ça fait le taf.
00:37Une fois que le champagne aura atteint l'ébullition, coupe le feu et plonge-y les huîtres pour environ 30 secondes.
00:41Et voilà, c'est déjà fini, t'as plus qu'à tout empiler sur ton radis noir, ajouter la dose de zeste de citron vert et tout enfiler avant que les invités arrivent.
00:47T'inquiète, même pas pour eux, j'ai gardé les vieux tubes tout secs du fond de mon placard.
00:50C'est affendant, ce qu'il y a.