Le championnat du monde de pâté-croûte s'ouvre aujourd'hui à Lyon pour sa 15e édition. Un concours très sérieux qui a permis de remettre en avant un produit parfois laissé de côté dans les charcuteries.
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00:00Je suis au championnat du monde de pâte et croûte et c'est une discipline extrêmement technique
00:04parce que rendez-vous compte, il faut faire infuser à l'intérieur différentes viandes
00:08qui vont baigner dans leur bouillon et en même temps, il faut que la pâte, la croûte à l'extérieur,
00:13elle reste bien croquante. C'est vraiment un sport de haut niveau.
00:16Dans un pâte et croûte, finalement, rien n'est compliqué individuellement à réussir.
00:19Ce qui est plus compliqué, c'est la somme de tous ces ingrédients individuels qui doivent être mis ensemble.
00:24Et ce qui est le plus difficile, c'est la rigueur parce que ça ne supporte pas le moindre à peu près, en fait.
00:29C'est l'association de tout ça qui est compliqué.
00:31Le premier concours a eu lieu il y a 15 ans, ça a fait rigoler tout le monde.
00:34Rendez-vous compte, championnat du monde de pâte et croûte.
00:36Sauf que 15 ans après, c'est devenu extrêmement sérieux.
00:40Ça faisait rigoler tout le monde et puis au fur et à mesure, des candidats et du niveau qui a augmenté,
00:45les gens se sont dit mais c'est très sérieux, on va beaucoup moins rigoler parce que le niveau, en fait,
00:49est devenu de mieux en mieux au fur et à mesure des années.
00:52Ça a vraiment fait pousser le produit à son plus haut point et ça l'a vraiment en plus remis au goût du jour,
00:57que ce soit dans les charcuteries et partout où il avait été un peu abandonné.
01:01Il y a donc 15 candidats qui vont s'affronter aujourd'hui, jugés par un jury de 80 experts.
01:05Et ce qui est génial avec le pâte et croûte, c'est que comme il y a plein d'ingrédients différents à l'intérieur,
01:09à chaque bouchée, vous avez des saveurs différentes qui explosent en bouche.
01:15Hum, excellent !