"La mauresque, c'est pour les Parisiens…"
Le pastis à Marseille, c’est été comme hiver, avec modération bien sûr. Et pour voir à quel point cet apéritif est symbolique de la cité phocéenne, notre journaliste Mina Soundiram a juste eu à franchir la porte d’un bistro, et pas n’importe lequel, le bar de l’Avenir, à côté du vieux-Port.
Le pastis à Marseille, c’est été comme hiver, avec modération bien sûr. Et pour voir à quel point cet apéritif est symbolique de la cité phocéenne, notre journaliste Mina Soundiram a juste eu à franchir la porte d’un bistro, et pas n’importe lequel, le bar de l’Avenir, à côté du vieux-Port.
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Style de vieTranscription
00:00Deux cafés, deux thés séries.
00:01Pourquoi plus de café ou de pastis chez vous ?
00:03Pastis, c'est la nature.
00:05La petite momie, Ricard, sans orgeat, servi.
00:08C'est ma deuxième maison.
00:09Tu bois un coup, tu rentres.
00:10Même si tu veux pas, tu te fais aspirer et c'est parti.
00:16Je viens ici depuis tout petit.
00:17Mon père, il m'a amené ici.
00:18Je faisais les devoirs dans le bar.
00:20Vous avez été initié au petit camp à cette époque ?
00:24Voilà.
00:25C'est vers l'adolescence.
00:27Mais vous n'êtes pas à l'adolescence ?
00:28Ah ouais ?
00:30Tu as déjà goûté l'amouresque ?
00:32En général, l'amouresque, c'est le premier pas vers l'adolescence.
00:36L'amouresque, c'est pour les parisiens.
00:39On a mis une dose de Ricard.
00:40Un peu de sirop d'orgeat.
00:42On met un peu d'eau.
00:44Voilà.
00:45Très important, le glaçon à la fin.
00:47Je te bois ça, tu vas aller se faire une sieste.
00:51Ah, c'est pas mal ça, un coup de bonbonne.
00:52Ah, voilà, ça y est, un coup de bonbonne.
00:54Je t'avais dit que l'amouresque, ça allait te convertir.
00:56C'est quoi la différence entre le pastis et le Ricard ?
00:59Alors moi, pour moi, après, chacun a son avis.
01:01Pour moi, le pastis, c'est la boisson.
01:05Ricard, c'est la marque, c'est une marque.
01:06Tu as 51, tu as Kazanis, c'est le pastis des Corses.
01:11Et il y a des pastis communautaires aussi.
01:13Il y a l'anisette blanche, Cristal, Limiana, c'est les pieds noirs qui boivent ça.
01:19Après, tu as la tomate.
01:21La tomate, c'est du pastis avec du sirop de grenadine.
01:24Et tu as le perroquet, c'est le pastis avec la menthe.
01:28Simon, tu as un truc aussi, mais ça, c'est que les gens du Nord qui le boivent
01:31ou qui te le demandent, c'est le mazout.
01:34C'est du pastis avec du coca.
01:36Non, moi, j'aime le Ricard nature, dans une petite momie.
01:40Une dose de Ricard, deux glaçons et une rase à dos d'eau.
01:44Et là, tu es bien.
01:45On a vu nos grands-pères en boire, nos pères en boire.
01:48Voilà, on en boit.
01:49Après, avec modération, bien sûr.
01:50On ne va pas, quand c'est urgent, se massacrer.
01:52C'est nos origines, on ne va pas s'en cacher.
01:56En plus, ça a des vertus médicinales.
01:58C'est très bon pour le ventre.
02:00Très bon pour les dents.
02:01Pour le fond aussi.
02:02Non, pour le fond, non.
02:04C'est pas très bon pour le fond.
02:05Là, on a le momie.
02:08Le petit ballon, le grand ballon et le tube.
02:12Dans toute la famille.
02:14Tu as le père, la mère, l'oncle et la tante.
02:16Il y a un petit bébé qui va arriver, là.
02:17Oh putain !
02:19Ça, c'est une ampoule d'hulus.
02:22C'est pas une merde.
02:23Pourquoi ça n'a pas d'avenir ?
02:25Parce qu'ici, il n'y a pas d'avenir.
02:27Et c'est quoi la clientèle ?
02:28C'est la même que des Marseillais ?
02:30Ici, oui.
02:31Après, maintenant, ces dernières années,
02:32il y a un peu des touristes qui viennent.
02:34Quand je suis arrivé au Cours Julien,
02:37je suis dans un bar et je commande une bière,
02:39comme un Anglais.
02:39Ma première semaine à Marseille.
02:41Et puis, il y a une nana qui me dit
02:42non, il faut arrêter de boire la bière.
02:43C'est trop calorifique.
02:45Il n'y a qu'une seule calorie.
02:47Chaque pastis, c'est un calorie.
02:49Du coup, je suis accro.
02:51Regarde ici, il n'y a que de la vie, c'est vivant.
02:53C'est la convivialité, tu vois.
02:54Pour les gens qui viennent d'ailleurs,
02:55c'est l'été et nous, c'est été comme hiver.
02:57Même les gens qui n'aiment pas le pastis,
02:59ils vont boire un pastis.
03:00Mais à boire avec modération, évidemment.