“On a une utilité, on sert à bien nourrir les gens.”
Son métier à elle, c’est éleveuse de vaches laitières. Tous les jours, dès 5h30 du matin, Aude recueille le lait de ses vaches pour en faire des yaourts. Soucieuse de la santé de ses animaux et d’une agriculture plus respectueuse de l’environnement, son travail s’inscrit dans la démarche Bleu-Blanc-Coeur. On a passé une journée avec elle dans sa ferme Lait Gaillardises.
Son métier à elle, c’est éleveuse de vaches laitières. Tous les jours, dès 5h30 du matin, Aude recueille le lait de ses vaches pour en faire des yaourts. Soucieuse de la santé de ses animaux et d’une agriculture plus respectueuse de l’environnement, son travail s’inscrit dans la démarche Bleu-Blanc-Coeur. On a passé une journée avec elle dans sa ferme Lait Gaillardises.
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00:00On est vraiment là pour nourrir, mais nourrir avec du bon.
00:02Et aujourd'hui, je crois que c'est une évidence.
00:05On se pose la question quand on fait nos courses,
00:06de savoir d'où ça vient, comment c'est produit.
00:08On a exactement la même philosophie pour nos vaches en fait.
00:17Salut Brut, et bienvenue chez nous.
00:18Je m'appelle Aude Gaillard.
00:19Eric.
00:20On est ravis de vous accueillir pour partager une journée
00:23de notre vie de fermier avec vous.
00:30On recueille le lait, donc c'est vraiment le cœur même de notre métier.
00:41On va récolter le lait matin et soir, tous les jours.
00:44Comme je dis souvent, 365 jours par an, même le jour de notre anniversaire.
00:49Quand on est producteur engagé en filière Bleu Blancœur,
00:53on s'engage à réfléchir et surtout à agir pour bien nourrir nos animaux.
00:59Et ça démarre dans nos champs en fait.
01:01Quel choix je fais, quelles plantes je mets en place sur ma ferme,
01:05mais aussi qu'est-ce que j'achète.
01:07Et on s'engage avec Bleu Blancœur à travailler uniquement
01:10avec ce qui est produit en France.
01:12Donc on s'interdit tout ce qui est importé.
01:14On s'interdit le soja, on s'interdit le palme, on s'interdit les OGM.
01:18Mais on s'engage à aussi chercher dans la nutrition de la diversité
01:23parce qu'il y a un réel sens pour leur santé d'abord.
01:26Et puis ça se traduit par un lait de meilleure qualité.
01:29Et l'obligation va jusqu'à analyser la qualité de notre lait et la qualité du yaourt.
01:36C'est quelque part la preuve du travail bien fait, du travail accompli.
01:41C'est vraiment un yaourt qu'on produit 100% sur notre ferme.
01:44On vient de faire la traite ce matin.
01:46Et donc le lait il a tout juste chauffé, le temps que nous on prenne un petit café.
01:50Et donc on va maintenant le passer en yaourt.
01:52Notre maître mot c'est la proximité.
01:54Donc on va travailler avec tous ceux qui ont besoin de yaourt autour de chez nous.
01:57Donc on a besoin de yaourt dans les foyers, chez des consommateurs.
02:00Il y a des gens qui vont venir chercher leur yaourt en direct à la ferme.
02:03On va aussi travailler avec les magasins.
02:05On va aussi travailler avec des restaurants scolaires, des maisons de retraite,
02:07des hôpitaux, des restaurants d'entreprise.
02:10Tout ce qu'il peut y avoir sur notre territoire.
02:12Et quelque part créer du lien aussi avec tous ces consommateurs de yaourt.
02:18J'ai grandi ici quand j'étais petite.
02:20C'était la ferme de mon papa.
02:21Et j'ai navigué à travers tous les champs, tous les ruisseaux.
02:25Et j'en ai des grands grands et des bons souvenirs.
02:27Et on avait envie d'offrir cette même vie en fait à nos enfants.
02:30C'est pour ça qu'à 35 ans, on a choisi de changer de vie.
02:33De quitter notre monde de salariés, des congés payés,
02:37du salaire qui tombe tous les mois pour revenir vivre à la ferme
02:40et finalement transmettre des valeurs tout autres à nos enfants.
02:43C'est ce qu'on a eu envie de faire quand on a créé la ferme Les Gaillardises.
02:47Quand t'es une enfant du pays et que t'as finalement une vision à partager,
02:51c'est encore plus de sombre de le faire là où t'as grandi.
02:53Parce que quelque part, derrière un logo, derrière un engagement,
02:56derrière un affichage, il y a des vrais actes au quotidien en fait.
03:00Et ça, il faut l'expliquer.
03:01Bienvenue au collège Pierre Perrin de Tremblay, commune de Val-Quénon.
03:06Ça va ?
03:07Ouais.
03:08Donc, j'ai ramené tous les yaourts pour cette semaine.
03:14Donc, tu dois avoir 48 citrons de soupe, 48 framboises, 48 fraises et 48 sucres de canne.
03:23C'est parfait.
03:24Merci.
03:25Salut.
03:26Salut.
03:27Au revoir.
03:28Au revoir.
03:29Au revoir.
03:30Au revoir.
03:31Au revoir.
03:32Au revoir.
03:33C'est parfait.
03:34C'est parfait.
03:35Merci.
03:36Salut.
03:37Salut.
03:38Au revoir.
03:39Au revoir.
03:40Et bien, on arrive au Super U de Maine Rock.
03:41C'est le magasin où, quand j'étais petite, je faisais mes courses avec ma maman.
03:42Et aujourd'hui, de voir mes yaourts dans les rayons, je t'assure qu'il y a une sacrée…
03:46Il y a une grande fierté.
03:48C'est même un peu imaginaire.
03:49Quand tu es engagé dans cette démarche Bleu Blanqueur, c'est pour s'assurer qu'on
03:52met en pratique correctement en fait l'alimentation de nos vaches.
03:57Grâce à Bleu Blanqueur, on a une caution, on a des études scientifiques qui vont déterminer
04:03que notre travail, en effet, il permet de réduire les gaz à effet de serre.
04:07Il permet d'améliorer la qualité nutritionnelle.
04:09Quand tu sais que c'est les yaourts qu'on mange quotidiennement, mais qu'on va aussi
04:12distribuer dans les cantines, dans les maisons de retraite, auprès de nos voisins, ça donne
04:18vraiment… On a une utilité, quoi.
04:21On sert à bien nourrir les gens.